Салат баклажановый с ратундой в медовом маринаде
Ингредиенты
- Баклажаны средние — 10 шт.
- Лук — 10 шт.
- Помидоры — 10 шт.
- Перец ратунда (гогошары)
- полуострый или острый — 10 шт.
- Соль — 1,1 ст. л.
- Мед — 1 стак.
- Уксус 9% — 1 стак.
- Масло растительное — 1 стак.
Метод
Баклажаны порезать на 8 частей, а все остальные овощи на 4 части. Овощи должны быть нарезаны именно так, более мелкая нарезка ухудшает вкус (проверено!)
При чистке перца удаляйте внутренние перегородки, они очень острые - обязательно в перчатках.
В кастрюле закипятить маринад, всыпать овощи и варить после закипания 7-10-12 минут.
На фото я показала, как выглядит готовый салат перед закаткой.
Горячий салат разложить в простерилизованные банки и закатать, перевернуть, укутать.
Прекрасно стоит в квартире в кладовке.
Советую делать половину порции, удобнее мешать в кастрюле и быстрее прогревается.
Перец ратунду на болгарский не заменять! Салат получается пикантно-острый, сбалансированного вкуса.
Ратунда - разновидность сладкого перца
Выход: 4 литра
Заметки
Этим рецептом еще в 90х годах поделилась с нами соседка со 2го этажа. Уже сколько лет я с благодарностью вспоминаю ее, когда готовлю эти вкуснейшие баночки!
Делать очень легко и просто, дольше всего резать овощи.
Можно сварить немного просто на еду.
