Український капусняк з м'ясом. Рецепт якому понад 100 років

[My Ukraine Cook 179]

Ингредиенты:

(каструля на 5л)
3,5 л води
700 г квашеної капусти
100 г пшоно
5 шт середньої картоплини
400 г м'яса
1 шт цибуля
1 шт морква
3 ст.л. томатної пасти
2 зубчики часнику
сіль, перець до смаку
зелень
50 г вершкового масла
олія для смаження засмажки

 

Метод

Замочуємо у воді м’ясо на 3-4 години, та пшоно промиваємо і теж намочуємо на 20 хвилин.
- В каструлю наливаємо (5л) 3,5 л води холодної, кладемо м’ясо(для капусняку я беру свинину, м’якиш та кістки). Ставимо на вогонь доводимо до кипіння і проварюємо 15 хвилин( не забуваємо знімати шумівкою пінку , яка буде утворюватися від м’яса)
- Як провариться м’ясо, додаємо квашену капусту(рекомендую руками віджати зайвий маринад з квашеної капусти), продовжуємо варити 30 хвилин.
- Далі додаємо пшоно та цілу очищену картоплю, зменшуємо вогонь і варимо 1 годину, але упродовж цієї години слідкуємо, за картоплею, і коли вона звариться, виймаємо і робимо з неї пюре.
- Коли пройшла 1 година, додаємо пюре, засмажку, нарізану зелень, часник, сіль, перець мелений чорний, вершкове масло. Все гарно перемішуємо, і далі проварюємо після закипання 5-10 хвилин на маленькому вогні. Далі вимикаємо вогонь(можна накрити рушником, щоб капусняк настоявся) і подаємо до столу
Український капусняк з квашеної капусти та м’ясом готовий)
Процес приготування у відео рецепті: