Торт А ля Захер Оранж

[ilkva 67]

Бисквит:
яйца-3штуки
сахар-225гр
мука-150гр
какао-40гр
рыхлитель-2ч.л
ванилин-1гр
кофе крепкий эспрессо-150млл
масло сливочное-40гр
прослойка:
апельсиновый джем-150гр
крем ганаш:
шоколад черный-150гр
сливки (не менее33%)-150гр

Тортик этот нашла на форуме у Самовара,автор KsenaVoin.У неё он просто Аля Захер,но так как у меня небыло абрикосового джема а был апельсиновый я его переназвала.Соблазнил меня разрез торта,очень шоколадного и влажного на вид бисквита.И я неразочаровалась.Торт действительно очень насыщенного и гармоничного вкуса.Насыщенный шоколадный бисквит дополняет кислинка и аромат джема, и это всё уравновешивает крем ганаш.
Прочитав ингредиенты не соблазняйтесь уменьшить количество сахара,приготовьте один раз так как есть,а там решите , стоит ли что-нибудь менять в этом рецепте.
Дополнение насчёт кофе-можно использовать растворимый, не меньше 3ч.л на 150мл воды.

Приготовление бисквита:
Взбить яйца и сахар до белого цвета.Смешать все сыпучие ингредиенты и просеять.Аккуратно ввести во взбитые яйца.Подогреть кофе и масло до горячего состояния и полного растворения масла(я делаю это в микре)И аккуратно вмешать в тесто.Вылить тесто в форму и поставить выпекаться при температуре 160градусов на 50минут.Бисквит выпекается ровный ,без бугорка.

Приготовление ганаша:
В стеклянной посуде смешать сливки и шоколад и поставить в микроволновку на 2 минуты,каждый 30 секунд перемешивать.Достать и оставить остывать.

Сборка торта:
Бисквит разрезать на 3 части,смазать джемом а сверху ганашем.Ничем дополнительно не пропитывала,бисквит очень влажный сам по себеВесть торт покрыть подогретым джемом и и покрыть ганашем.Поставить в холодильник минимум на час и можно кушать.

[AlenaT 2 385]

Простенько и вкусненько!!!

Буду пробовать!)))

[Vilapo 8 029]

Людочка, спасибо за рецепт надо будет попробовать а ля Захер

[ilkva 67]

Алёна,Лена попробуйте,не пожалеете,это очень вкусно :vkusno 1:

[Гість Сэра]

Прикольно. У меня вечная беда , бисквиты с ШАПКОЙ ! Людик, а ну шепни тёте на ушко какого размера форма у тебя ? Тортик выглядит потрясающе !! :10: Спасибушки !

 

------- Добавлено: -- 06 июн 2014, 19:31 -----------------------

 

Vilapo:, Ленка , срочно пиши сообщалку у тебя 666 сообщений

[ilkva 67]

какого размера форма у тебя ?

Шепчу эта порция на форму 20,а то и меньше чуток можно.

Танюх пробуй смело,шапки не будет,обещаю.Сегодня снова пекла,обрезков нет,все крошечки подобрала,такой вкусненький

[Гість Сэра]

Людок , попробую это однозначно ! Но у меня самая маленькая форма 26см , мы же нормальные люди и маленький торт нам может сильно навредить . Коротче у нас дЕпреСия начинается

[Vilapo 8 029]

Ленка , срочно пиши сообщалку у тебя 666 сообщений

а я и не смотрю на них, тебе и настрочила

[ilkva 67]

Но у меня самая маленькая форма 26см , мы же нормальные люди и маленький торт нам может сильно навредить . Коротче у нас дЕпреСия начинается

Моя ты хорошая,такой позитив от тебя.я тебя лю Бери двойную порцайку,будет в самый раз.А можеш в какой нибудь стеклянной кастрюльке типа как для микро,я пеку и в таких бывает и в салатницах пеку и в кастрюльках,что подходит под размер,то и беру,застеляю бумагой и вперёд.

[Гість Сэра]

Бери двойную порцайку

Вот тут ты ОТчень правильный совет дала , я аж окрылилася

А можеш в какой нибудь стеклянной кастрюльке типа как для микро

Вот тут ты меня шибко обидела Как тебе в голову могло прийти , шо у меня есть такие маленькие кастрюли ?!! :smile1:

[fronya40 15 929]

Прочитала и все дни думала испечь ! Такой простой и такой красивый. В общем с утра печется :vkusno 1:

[ilkva 67]

В общем с утра печется

Танюш,думаю он тебя не разочарует

[fronya40 15 929]

Торт шикарный,но я его готовила с абрикосовым вареньем,а гно мне что то не очень само по себе и в торте лишнее. Я думаю было бы вкусно с шоколадной прослойкой или другим кремом. Сам бисквит чудесный!

[ilkva 67]

Я думаю было бы вкусно с шоколадной прослойкой или другим кремом

Я смазываю тоненько апельсиновым джемом и потом слой шоколадного ганаша,по фото видно.

В оригинале Захер идёт с абрикосовым кофитюром,но для меня самое вкусное сочетание шоколад+апельсин,но это для меня,можно и поэкспериментировать.Главное что бисквит шикарный,воздушный влажный и очень насыщенный.

Танюш спасибо ,что поверила и приготовила

[fronya40 15 929]

ilkva:, это тебе спасибо!бисквит просто шикарный!