Хлеб с крапивой

[Natali06 18 118]

Poolish
Мука пшеничная-125г
вода-125 г
дрожжи свежие-2г
Основное тесто
вода-250г
мука пшеничная-500г
пшеничная закваска 50% гидратации-75г
дрожжи свежие-4 г
листья крапивы(в оригинале таволги)-60г

Способ приготовления
Poolish
Смешать до однородности воду, дрожжи, муку. Оставить для созревания на 12-16 часов.

Основное тесто
Смешать все ингредиенты, кроме соли и листьев, в чаше комбайна. Замес произвести на низкой скорости в течении 8 минут.Затем добавить соль и продолжить замес,ещё в течении 5 минут. Затем добавить порезанные листья крапивы(таволги), и вымешивать до полного распределения листьев в тесте(я сделала это вручную)
Тесто переложить в емкость ,смазанную маслом, и оставить в теплом месте на 2 часа. За это время тесто *растянуть-сложить* один раз, через 60 минут.
Через 2 часа тесто выложить на стол, разделить на две части, каждую подвернуть в шар и положить, для расстойки, швом вниз на пергаментную бумагу.
Прикрыть пленкой.
Расстойка занимает около 1,15-1,30 часов.
Духовку, с емкостью, тем временем разогреть да 250С.
Перед посадкой сделать разрезы. Выпекать первые 15 минут с паром(или под крышкой), затем пар убрать, температуру понизить до 225С и выпекать еще в течении 20 минут.
Готовый хлеб остудить.

[Izvarina 8 102]

Наташик, ну, ничего ж себе, как интересно! Надо попробовать. А что, если рукколу в хлеб добавить? У меня, как раз в грядке колосится. А то я крапиву с детства баюс. :oops1:

[Natali06 18 118]

Дианочка,спасибо ,дорогая! Этот хлеб давно был в очереди, но таволга меня ставила в тупик Я решила заменить , таким полезным растением,как крапива. Да и ближе она нам по своим свойствам.

рукколу в хлеб добавить?

Дианочка, мне кажется листья салата, более хрупкие и нежные. Но экспериментировать нам ещё никто не запрещал.

[Twist 3 518]

Ох ты ж, какой красавец! Наталочка, какие же у тебя ручки золотые! Хлебушек супер!

[Vilapo 8 029]

Наташенька, хлебушек красавец А таволга(лабазник) это тоже наше растение и смотри какое полезное. Надо будет посмотреть где в нашем лесу растёт

 

Лекарственное применение таволги обусловлено высоким (порядка 300 мг%) содержанием аскорбиновой кислоты, дубильных веществ, салициловой кислоты и её производных.

Таволга снимает головные боли различного характера, а также ревматические боли в суставах. Мощное антибактериальное и антивирусное действие обуславливает применение при ОРЗ, гриппе, герпесе. Также отмечаются противовоспалительный и противодиабетический эффекты.

Таволга широко применяется в народной медицине. Настой травы с цветками употребляется при заболеваниях сердца, мочевого пузыря и почек, при удушье, дизентерии, как противоглистное, потогонное и мочегонное средство. Более насыщенный настой применяется в качестве антитоксического средства, например, при алкогольном отравлении, и даже при укусе змей. Поскольку таволга обладает противовоспалительным и антисептическим действием, наружно отвар травы применяют как антисептик, для промывания ран, язв, гнойников, фурункулов, и при кожных заболеваниях. Также таволга имеет косметическое применение, в частности, отвар используют с целью усиления роста волос.

Таволгу (соцветия) можно заваривать как чай (или добавлять в чай при заваривании) — она имеет приятный вкус и медовый аромат. В Скандинавии цветки таволги примешивают к пиву и вину для придания аромата. Молодые побеги и корни можно употреблять в пищу (Ларин с совет., 1951).

 

[Natali06 18 118]

тоже наше растение и смотри какое полезное.

Ленусь, да я уже все источники перешерстила, и даже свою любимую книгу лекарственных трав! Но понять какое это растение, пока не могу. Я даже в аптеках спрашивала!

Может оно где то рядом, но мы то его не знаем! Вот и пришлось заменить.

[Vilapo 8 029]

А я когда посмотрела по картинке что же это, сразу узнала, видела в нашем лесу