Мастика сахарная эластичная

[MarinaMax 65]

Вода 80 мл
Желатин 7 г
Глюкоза – 2 ст.ложки
Мягкий маргарин – 1 ст.ложка
Сахарная пудра 1 кг

 

Технология приготовления
 

 

Залить желатин водой и оставить на 40 минут для набухания.

Нагреть желатин на водяной бане, когда растворится, добавить к желатину маргарин и глюкозу. Все хорошо перемешать.

Перелить в другую емкость и оставить охлаждаться.

Добавить немного сахарной пудры в охлажденную массу.

Начать перемешивание, и продолжать добавлять понемногу сахарную пудру.

Когда масса станет достаточно густой, чтобы ее можно было вымешивать.

Выложить на разделочный стол. Предварительно, на разделочном столе насыпать горку из сахарной пудры, в центре горки сделать углубление в которое и выложить мастику

Вымешивать мастику в сахарной пудре до тех пор, пока она не приобретет эластичную консистенцию.

Подготовить сахарную эластичную мастику можно заранее, она хорошо сохраняется в герметически закрытых полиэтиленовых пакетах.
Выход около 1200 г готовой мастики

 

Рецепт взят с

 

http://superdekret.ru/2008/12/elastichnaya-saxarnaya-mastika-dlya-ukrasheniya-tortov/

 

[Юля 604]

Глюкоза аптечная? Та которая жидкая в ампулах?

На счет пропорций нужно попробовать , а вот по технологии я не согласна .

Из личного опыта могу посоветовать не ставить остывать желатин с глюкозой, а нужно не вытягивая из горячей воды замешивать миксером используя крюки для теста. Пудру добавлять частями, и каждый раз после добавления на скорости хорошо перемешивать. Оставаясь в горячей воде смесь (будущая мастика) остается жидкой , ее удобно вымешивать миксером и при такой технологии мастика получается однородной и хорошо вымешанной, а главное при замесе миксером в процессе взбивания она получается белее

[MarinaMax 65]

за миксер и не сообразила. Вот буду пробовать по новому рецепту делать, нужно попробовать миксером

[pygovka 487]

Марина:, только учти, что миксер желательно чтоб был помощнее , а то сгорит...

[княжна-Джулия 9]

А для чего эта мостика используется?

[MarinaMax 65]

А для чего эта мостика используется?

желатиновая мастика для лепки. Я после курсов начала использовать мастику Хегай

[княжна-Джулия 9]

Спасибо! Я тоже,там где нужна желатиновая использую Хагеевскую! А для фигурок ШМ .

[Олька 488]

Девоньки,привет!!! Я здесь недавно,ещё не разобралась,где что,если не там пишу,ткнине носом... Купила сахарную мастику "Украсовскую",подскажите пжалста,реально из неё фигурки слепить,или надо ШМ или желатиновую готовить?

[мармеладка 4]

хм, спасибо за рецепт! нужно попробовать сделать, а то я так и не научилась готовить мастику(