Хлеб "Кукурузная улитка"

[Natali06 18 069]

Спелое тесто
мука пшеничная 75г
вода 50г
дрожжи свежие 1.25г
соль 1,25г
Основное тесто
кукурузная мука 75г
масло 15г
кипяток 70г
мука пшеничная 125г
вода 40г
дрожжи свежие 7г
мед 2ч.л.
соль 4г
спелое тесто

Способ приготовления
Спелое тесто
Дрожжи растворить в воде, добавить муку, соль. Замесить до образования однородного колобка. Оставить при комнатной температуре на 2 часа. Затем перенести в холодильник . Время созревания в холодильнике от 12 до 24 часов.
Основное тесто
В кукурузную муку добавить масло и залить кипяток. Размешать до полной однородности(масло должно полностью разойтись). Оставить на 30 минут.
Затем соединить все ингрндиенты, кроме соли, в чаше комбайна и замесить на скорости 1,5 в течении 4 минут.
Затем добавить соль и месить на скорости 2 ещё 4 минуты.
После этого тесто переложить в емкость и дать подняться в течении 75 минут.За это время тесто *растянуть- сложить* 1 раз, через 30 минут.
Затем из теста сформировать улитку. Для этого:из теста сформировать полооску по типу багета,70 см. в длину.


А уже из неё сформировать улитку.

Накрыть пленкой и оставить на расстойке , при комнатной температуре, на 50-60 минут.
Выпекать в заранее разогретой до 220С,духовке. Первые 15 минут с паром. Затем пар убрать, температуру понизить до 190С, и печь ещё 20 минут.



Блюдо рассчитано на 1шт. весом 380г.
Программа приготовления: духовка
Примечание
В среднем кукурузная мука содержит:

- 10,3 г % белков,
- 4,9 г % жиров,
- 67,3 г % углеводов,
- 2,1 г % пищевых волокон;
- 292 мг % калия,
- 104 мг % магния,
- 301 мг % фосфора,
- 46 мг % кальция,
- 4,1 мг % железа,
- 4 мг % цинка,
- 0,3 мг % марганца,
- 1,03 мг % меди,
- 2,4 мг % кобальта,
- до 0,32 мг % провитамина А,
- 0;38 мг % витамина В1,
- 014 мг % витамина В2,
- 2,10 мг % витамина РР,
- до 10 мг % витамина Е.

Кукурузная мука - хорошее средство от малокровия, стимулирует желчевыделение и перистальтику кишечника, обладает она и дегидратическими (мочегонными) свойствами.

Ученые считают, что кукурузная мука способствует нормализации кровообращения, укреплению сердечно-сосудистой системы, замедлению процессов старения. Она выводит из организма жировые накопления, а наличие в ней микроэлементов кремния способствует повышению эластичности кровеносных сосудов и укреплению зубов.

Хлеб, выпеченный из кукурузной муки, является наилучшей пищей для страдающих туберкулезом и желудочными расстройствами.

При высоком кровяном давлении - не привыкайте к таблеткам, возьмите 1 ст. л. кукурузной муки, положите на дно стакана и залейте доверху горячей водой. Настаивайте ночь. Утром натощак выпейте только воду (гущу не размешивайте). Так поступайте, пока давление не станет нормальным.

[Irina 499]

Привет, Наташенька!

А вот и моя улитка на новом месте . Чувствует себя хорошо :10: ! Очень вкусная была :10: !

[Natali06 18 069]

Иришка,дорогая, спасибо тебе за такой аппетитнейший отчёт! Я не стесняюсь повториться,но твоя улитка на много красивее ,чем моя!

[Гість Маруся]

Девочки, какие красивые у вас улиточки получились

Наташ, а тебе еще спасибо и за познавательную информацию о лечебных свойствах кукурузной муки

[Natali06 18 069]

Марусенька, спасибо!

Если честно,мне хотелось ,чтобы на нашей титульной странице(а мы же на муке )была расписано всё о муке Это было бы и интересно и полезно.

[Гість Маруся]

Здорово было бы Очень интересно и познавательно, я вот например не знала о пользе кукурузной муки и пользуюсь ей редко, хотя она у меня имеется. Теперь буду чаще с ней печь

[Natali06 18 069]

Мне тоже кажется,что это очень интересно было бы.

Тоже самое и за Хлеб со свеклой на спелом тесте (духовка). Прекрасные целебные свойства свеклы в этом хлебе.