Хлеб "Кукурузная улитка"

Інгредієнти

• Спелое тесто
• мука пшеничная — 75г
• вода — 50г
• дрожжи свежие — 1.25г
• соль — 1,25г
• Основное тесто
• кукурузная мука — 75г
• масло — 15г
• кипяток — 70г
• мука пшеничная — 125г
• вода — 40г
• дрожжи свежие — 7г
• мед — 2ч.л.
• соль — 4г
• спелое тесто

Що ще приготувати з цих продуктів →

Способ приготовления
Спелое тесто
Дрожжи растворить в воде, добавить муку, соль. Замесить до образования однородного колобка. Оставить при комнатной температуре на 2 часа. Затем перенести в холодильник . Время созревания в холодильнике от 12 до 24 часов.
Основное тесто
В кукурузную муку добавить масло и залить кипяток. Размешать до полной однородности(масло должно полностью разойтись). Оставить на 30 минут.
Затем соединить все ингрндиенты, кроме соли, в чаше комбайна и замесить на скорости 1,5 в течении 4 минут.
Затем добавить соль и месить на скорости 2 ещё 4 минуты.
После этого тесто переложить в емкость и дать подняться в течении 75 минут.За это время тесто *растянуть- сложить* 1 раз, через 30 минут.
Затем из теста сформировать улитку. Для этого:из теста сформировать полооску по типу багета,70 см. в длину.


А уже из неё сформировать улитку.

Накрыть пленкой и оставить на расстойке , при комнатной температуре, на 50-60 минут.
Выпекать в заранее разогретой до 220С,духовке. Первые 15 минут с паром. Затем пар убрать, температуру понизить до 190С, и печь ещё 20 минут.



Блюдо рассчитано на 1шт. весом 380г.
Программа приготовления: духовка
Примечание
В среднем кукурузная мука содержит:

- 10,3 г % белков,
- 4,9 г % жиров,
- 67,3 г % углеводов,
- 2,1 г % пищевых волокон;
- 292 мг % калия,
- 104 мг % магния,
- 301 мг % фосфора,
- 46 мг % кальция,
- 4,1 мг % железа,
- 4 мг % цинка,
- 0,3 мг % марганца,
- 1,03 мг % меди,
- 2,4 мг % кобальта,
- до 0,32 мг % провитамина А,
- 0;38 мг % витамина В1,
- 014 мг % витамина В2,
- 2,10 мг % витамина РР,
- до 10 мг % витамина Е.

Кукурузная мука - хорошее средство от малокровия, стимулирует желчевыделение и перистальтику кишечника, обладает она и дегидратическими (мочегонными) свойствами.

Ученые считают, что кукурузная мука способствует нормализации кровообращения, укреплению сердечно-сосудистой системы, замедлению процессов старения. Она выводит из организма жировые накопления, а наличие в ней микроэлементов кремния способствует повышению эластичности кровеносных сосудов и укреплению зубов.

Хлеб, выпеченный из кукурузной муки, является наилучшей пищей для страдающих туберкулезом и желудочными расстройствами.

При высоком кровяном давлении - не привыкайте к таблеткам, возьмите 1 ст. л. кукурузной муки, положите на дно стакана и залейте доверху горячей водой. Настаивайте ночь. Утром натощак выпейте только воду (гущу не размешивайте). Так поступайте, пока давление не станет нормальным.