Хлеб "Фиговый" или "Инжирный"

[ang-kay 8 135]

Притвор
мука пшеничная 50 грамм
вода 34 грамма
дрожжи 1,5 грамма
соль 1 грамм
Тесто
мука пшеничная в/с 250 грамм
вода 168 грамм
солодовый экстракт 3 грамма
дрожжи 5 грамм
притвор весь
соль 6,5 грамм
фрукты
инжир порезанный 118 грамм
изюм 100 грамм
грецкий орех грубо порезанный 80 грамм
изюм и инжир запарить кипятком на 5-10 минут

Способ приготовления и формовка
Для притвора смешать все ингредиенты.Оставить при комнатной температуре на 1-2 часа.Убрать в холодильник на 24-48 часов.
Смешать все ингредиенты для теста,кроме фруктов и соли.Вымесить тесто крюком 8 минут.Добавить соль и месить еще 5-8 минут.Тесто мягкое.Остановить комбайн.Отделить от теста 200 грамм.Сложить в контейнер,смазанный маслом,и оставить для брожения на 1 час.В остальное тесто вмесить все фрукты.Сложить фруктовое тесто в контейнер для брожения на 1 час.От обычного теста отделить 30 грамм и раскатать в жгут.Жгут отправить в холодильник.Остальное тесто раскатать,смазать кисточкой,смоченной в воде.В середину кладем фруктовое тесто,сформированное в батон,завернуть,защипать,перевернуть на пекарскую бумагу,накрыть и дать не полную расстойку минут 45.Достать жгут ,смазать одну сторону водой,прикрепить к хлебу.Посыпать мукой.Сделать с боков надрезы,а жгутик надрезать ножницами и развернуть лепестки в разные стороны.Выпекать при 230 градусах первые 15 минут с паром.Затем духовку проветрить,пар убрать,температуру снизить до 180 градусов и выпекать до готовности.У меня 40 минут.







Это не хлеб,а фруктовая бомба вкуса!Ну очень вкусный.Очень быстро готовится и совсем не морочный,как может показаться .Рецепт взят у Сергея регистр с ЖЖ.Пекла его уже много раз.Моя мама,когда первый раз его попробовала ,сказала,что такой хлеб даже чаем портить не хочется.Пеките,не пожалеете.Он того стоит.

[Гість Маруся]

Анжела, сразила наповал! Такая красотищщща и вкуснотищщщща

[ang-kay 8 135]

Спасибо,Марусенька!

[Twist 3 518]

Анжелочка , солнышко! Какая ж красота!!!! :10: Хлебушек супер!

[ang-kay 8 135]

Мариночка!Очередная спасибка тебе за добрые слова.Мне очень приятно.

[Natali06 18 058]

Ой,Анжелика, потерялась я совсем , такую красоту проглядела! Ну как я могла! Вот верх совершенства! Спасибо, что поделилась!

[ang-kay 8 135]