lana19

@Lika_N, Анжела! Ты как там?

Лиля! Тебе нужна РЕАЛЬНАЯ правда. Бабку-дедку вычеркиваем. Тк не будет фото, не будет имен все абстрактно и недосказано. После первой бабки будут поиски второй и тд. Ты точно не успокоишься Сыщик - нет денег Что остается? Поверить и создать все условия для нормальной жизни. Потому что своими истериками сама его подтолкнешь к нарушению обещаний. Лилечка! Если раньше ты на ровном месте бурю в стакане устраивала, то что будет сейчас? Допустим, все наладилось. Ты способна больше не параноить? Ты думала об этом? Какой будет дальше твоя жизнь с ним? Ты просто не сможешь быть счастливой. Даже когда все будет хорошо - тебе будет плохо от червячка сомнения, а вдруг он снова? Тем более - это уже было. Как репетиция. Покаялся. Остался. Пообещал. Жизнь дала вам еще один шанс быть вместе. И что сейчас? Ты плачешь, а он готов убежать. Кто виноват, что не получается? Что мешает налаживанию отношений? Дурные мысли? А может хватит мыслить и говорить и стоит начать что-то делать? Что-то менять? Ты вчера четко дала понять - я хочу сохранит семью. Сегодня - мне нужна правда. Если все же он снова с ней - я так не хочу и не буду. Определись четко - что ты хочешь. Если важнее семья и если даже он на двух стульях - у тебя больше шансов сделать так, что бы стул остался один. И это будет твой стул Аналогичная ситуация произошла в семье моих родственников. 6 лет гражданского брака в институте. Подготовка к свадьбе. И тут - я на тебе не женюсь, у меня другая. Она поехала к его отцу - к человеку, который был для него авторитетом. После разговора с отцом он пришел к ней и сказал. Давай попробуем снова. А она сказала - пошли в кино.. У них уже есть внуки. Я спрашивала ее - как смогла простить, поверить и не вспоминать? Она сказала, что очень сильно любила его. И было больно и хотелось кричать и в ссорах была готова вспомнить ту женщину... Но никогда так не делала. Не попрекнула ни разу и ни разу больше не напомнила о ней и его предательстве.

Лилечка! Таня обратила твое внимание на очень важный аспект. Все болезни от нервов. Все может поменяться. Ситуация разрешится. Но побочки от скандалов и нервов могут стать непоправимыми! Надо помнить об этом! И перестать потихоньку убивать себя и тех, кто рядом.

Лилечка! Перестань себя с ней сравнивать. Да пусть она хоть мисс Мира или ужас ужасный. И даже если он считает ее красавицей - ты его не переубедишь. Да и зачем это? Тебе надо, что бы он тебе сказал (те признал факт) - да она уродина!? И что потом? Ты думаешь, что ты успокоишься? Дальше душу будут рвать сомнения - а вдруг он это сказал, что бы ты успокоилась...и все начнется по кругу. Смотрю, что вся твоя ярость выплеснулась на нее. И именно ее ты считаешь виновницей. И ты думаешь, если ее не станет - то все наладится. Ошибаешься. Если такое случилось - то проблема началась намного раньше. Просто ты не увидела, что в семье что то стало не так. И дело абсолютно не в ее красоте. Не пытайся ей отомстить, унизить ее. Все обернется против тебя. Направь всю энергию на восстановление семьи. Успокоительное, никаких скандалов и никаких воспоминаний и упоминаний! Ее больше нет! Все. Его должно тянуть домой. Там, где спокойно, уютно. Там, где его ждут, любят и понимают и способны простить и понять всему вопреки. Там, где ему не надо притворяться и он может оставаться самим собой. Там, где он может свободно поделиться своими мыслями. Там, где легко дышать и хочется жить. Будешь продолжать скандалы - она воспользуется моментом и даст ему все то, о чем я написала выше. Тогда уже точно его потеряешь. Ты постоянно заставляешь его испытывать чувство вины. С этим чувством очень тяжело жить. Даже мысли приносят страдания. И хочется бежать от этих мыслей и напоминаний куда подальше. Перестань ему выносить мозг! Он покаялся. Решил остаться в семье. Все. Начни жить с белого листа! Дай ему понять, что ты простила и готова сама поменяться. Я не имею в виду радикальные перемены, которые будут унижать и ломать тебя. Постарайся снова стать той Лилей , в которую он влюбился 15 лет назад. Не нужен тебе никакой маг. Твори волшебство сама. 1. Спокойствие 2. Скандалам нет 3. Ее тоже больше нет. 4. Есть только ваша семья. И есть проблемы только в вашей семье. Сосредотачиваемся на семье. 5. А если не в моготу контролировать накопившийся негатив. Запишись на бокс. И все выплесни на грушу. И для нервов хорошо и для фигуры и вообще. 6. От церкви чуда сильного не жди. Все от тебя зависит. Но может там тебе смогут помочь найти спокойствие и равновесие. Помогут простить. Помогут разобраться с твоими тараканами. Надо хвататься за любую ниточку. 7. Воспользуйся хоть одним советом, которые мы тебе предложили!))) Главное - надо знать, что ты хочешь. И все делать для достижения цели. Если осталась хоть капля надежды, сдаваться не нужно! И надо действовать - но в правильном направлении!

И вот это - никогда больше не делай! С этого дня никаких скандалов, упреков, выяснения отношений, слез обиженного лица и тд Ты - добрая и всепонимающая фея. Мудрая фея! Я понимаю - ты хочешь показать ему, как тебе больно. В тебе говорит обида. Но ведь надо определиться, сможешь ли ты прожить с этой обидой дальше? И что ты больше всего хочешь - сделать его жизнь невыносимой или попытаться все же сохранить семью? Людьми по жизни движут либо разум либо эмоции. Тот, кто ведется за эмоциями - быстро проигрывает

Лилечка! Задание Приказ номер один. Больше никогда не вспоминаем о той. Никогда и не при каких обстоятельствах. Задание №2. Надо попить что то успокоительное. Посоветуйся с нашими медиками. Приказ № 3 Никаких срывов! Носи яблоко в кармане- захотела наорать. Закрой им себе рот. А может действовать неожиданно? Вместа ора - крепкий поцелуй и ....ну ты поняла. Пускай страсть в другое русло Да! Он виноват. Но ты ПРОСТИЛА! И это ТЫ хочешь сохранить семью. Он должен хотеть возвращаться в дом. Дом, где тихо, спокойно и свободно. На счет свободы - перестань постоянно названивать и выяснять, где он. Задержался - ниче страшного. Захочет - сам расскажет, где был. А не расскажет - спасибо, что вернулся и ему все рады. Тяжело....но придется потерпеть и поработать над собой. А когда все устаканится и успокоится - но надо выдержать длительный срок. Тогда можно и поговорить и выяснить - чего ему не хватает. Но при этом строго соблюдать Приказ №1. Это проблемы исключительно вашей семьи. И виноваты только вы двое. А сейчас с ним говорить бесполезно - он точно знает , что в любом случае будет скандал. А он от них просто устал. Для откровенного разговора с тобой - он должен поверить тебе, что ты к нему готова! И помни - ты хочешь сохранить семью. Забудь, прости, вычеркни из памяти. Меняйся сама и он поменяется.

Не реви! От этого глазки опухают и морщинки появляются. Завтра проснешься, а тебя, как бджелки покусали))) А тут вдруг прынц на белом коне!

Предлагаю 1. Меняй радикально свое поведение. Старая система не работает. Иногда и стерву надо включить. Может своими унижениями - ты постоянно вызываешь у него чувство вины. 2. Ему хочется свободы? Дай ему ее. Перестаем часто звонить, Хочет уйти - можно и вещи помочь собрать.Не факт - что уйдет. Маленькие дети, сидящие на руках - часто просятся побегать. А если ты их не пускаешь - начинают тебя отталкивать и извиваться в руках. Отпустишь их - побежал, споткнулся, упал и сразу к мамочке. Когда чего то запрещают и не дают сделать - этого хочется больше всего на свете. И еще - мужчинам свойственен завоевательский инстинкт. Его нельзя отменить, ему можно подыграть. Прочитала твой пост выше - слушай! А может ты опишешь какую нибудь последнюю конфликтную ситуацию и свое и его поведение - кто что сделал и кто что сказал? И что происходило в течении дня?

Лилечка! А у него друг есть? Которому он все рассказывает? Может тебе с таким другом поговорить и тогда все станет понятно - какие тараканы у мужа в голове? Может муж не может сказать тебе всей правды. Не хочет обидеть, боится, что ты не поймешь его. Тогда проще будет понять - в каком направлении надо двигаться.

Сделаю! Поставила в пост ссылки - не все. А так тыквенных рецептов у нас еще больше

Лилечка! Твой муж творческая личность - а с ними такое часто случается. Метания, поиск себя.. Поговори с ним - только без слез. Скажи, что примешь любую правду. Что он хочет? И чего он не хочет. Вот серьезно...я ни разу не видела положительного результата от похода к магам. Сужу по несчастьям своих подруг.

Лилечка! Может давай разбираться по полочкам? Может причина в чем то другом? А ты ее просто не хочешь увидеть. В семьях часто такое происходит. Увы(( И дело совсем не в приворотах ..а в гормончиках ...бес в ребро и все такое. Почему-то когда происходит измена - в большинстве случаев все списывают на приворот. Может от этого вердикта становится легче? Потому что не можешь поверить, что твой самый любимый человек сам смог совершить такое предательство. Если есть желание сохранить семью - надо работать во всех направлениях. Без упреков, без слез и дурных воспоминаний. Откровенные разговоры - что не так, что изменилось, чего бы хотелось. Я бы искала психолога. Но к нему должны идти двое.

http://mooka.com.ua/topic/3788-teriaiu-semiu-pomogite-najti-maga/ Девочки! Загляните! Нужен совет и поддержка. У Лили-Цвяточка проблемы!

Валюшик! Ждемс рецепт! А я тру тыкву на терке жульен (и морковку тоже) замораживаю и потом делаю зажарку для овощного супчика с крупами. Можно и свежую. Очень вкусный супчик получается.

Блины тыквенные дрожжевые Профитроли тыквенные Кексы тыквенные с творожной начинкой Пончики "Тыквенные" Кекс тыквенный пряный Кекс с тыквой Кекс тыквенный Автор Пряничек Каша рисовая сладкая с тыквой Оладьи из тыквы с яблоком Оладушки с тыквой Оладьи тыквенно-банановые с корицей Мини-пироги с пряной тыквенной начинкой Цукаты из тыквы (электросушилка Zelmer) Суп-пюре тыквенный с грибами (постный) Витаминный суп пюре из тыквы с чили Суп-пюре из тыквы и грибов Тыква с чесноком и чили Икра из тыквы Тыква, запеченная на гриле Картофель тушеный с тыквой Тыква в имбирно-лимонном соусе Рулет тыквенный Икра свекольно-тыквенная Тыква по-пармски Тыква в томате Лепешка с тыквой , луком и зелеными оливками Котлеты с тыквой Запеканка творожная с тыквой и яблоками

Подписалась и лайкнула! Детки молодцы!

Здорово! А ты такой чудесный рецепт захотела спрятать в чужой теме!

Ого! народ активно уже хрумсалит! Женя! Спасибо за отчет! Получились то, что надо! А чем посыпали?

Исправила - уже видно

Добавила новые видео http://mooka.com.ua/topic/709-video-i-fotomaterialy-po-rabote-s-nasadkami/page-4?do=findComment&comment=90932

Виталиночка! Оксана искусницаЯ - очень не любит такие насадки http://mooka.com.ua/topic/709-video-i-fotomaterialy-po-rabote-s-nasadkami/page-4?do=findComment&comment=90932 и следующие посты

Кремы и кустарды – это комбинация яиц, молока или сливок, сахара. Если они приготовлены правильно, то они имеют шелковистую структуру. Крема могут быть и использованы сами по себе, как десерты, а могут быть начинками, покрытием в выпечке. Является ли это кустардом или кремом, все это подходит в понятие «крема» в классическом французском кондитерском деле. Почти все крема и кустарды варятся, хотя они могут быть использованы и в теплом и в холодном виде. Вне зависимости от вида крема, технология у всех схожа – нагревается молоко с яйцами. Если достигается идеальная температура, то текстура будет кремовой, шелковистой. Если же перегреете – то, белок в яйцах сварится, и яйцо перестанет удерживать влагу. Если температуру повышать, то яйцо просто превратится в комки. Кустарды загущаются и уплотняются путем куагуляции яичных белков, смешанных с жидкостью. Те кустарды, которые мы обычно готовим, состоят из сливок или/и молока. Они могут быть приготовлены из цельных яиц, цельных яиц и желтков, а также только из желтков. Часто кустарды содержать сахар, но могут быть и солеными. Также кустарды могут быть приготовлены из соков – фруктовые кустарды. Коагуляция происходит в результате связывания белковых молекул. Натуральные белки состоят из набора сложенных и завернутых в спираль индивидуальных молекул. Связи, которые образуются в результате складывания и сворачивания в спираль молекулы, позволяют удерживать молекулу в индивидуальном состоянии. Когда же белки нагреваются, эти связи разрушаются и белки разворачиваются, денатурируют и изменяют свою прежнюю форму. Такие белки могут образовать новые связи друг с другом – это и есть коагулирование. Яичные белки при варке коагулируют при температуре 62-70С. Коагулирование в приготовление кремов и кустардов – это деликатный процесс, так как ингредиенты очень чувствительны к времени и температура, а также друг к другу. Если нагреть очень быстро или держать горячую температуру долго, то молекулы белков просто перекоагулируют – они станут твердыми, разрушатся, выделят жидкость. Этот процесс уже называется синерезисом. Коагуляция происходит постепенно, когда кустард варят при низкой температуре. При высокой температуре коагуляция происходит почти мгновенно. Поэтому при варке кустарда надо его постоянно мешать на медленном огне. Размешивание обеспечивает равномерное нагревание. Второй вариант – готовить кустард на водяной бане. Ну, и лучше использовать термометр. Если кустард содержит только яйца и не содержит жидкости, то надо варить его до 60С. Когда яйца перемешиваются с жидкостью, а также добавляется сахар, то температура увеличивается до 71С, чтобы уничтожить возможное развитие бактерий. Давайте рассмотрим вклад других компонентов, которые также входят в состав кустардов. - Жидкости Когда вы добавляете молоко, воду или другую жидкость к взбитым яйцам, эта жидкость разбавляет и разделяет молекулы белка. Это усложняет процесс объединения белков. Это приводит к увеличению температуры коагулирования и замедляет процесс загущения. Когда яйца смешаны с молоком, то перемешиваемый кустард должен быть доведен до 71С, потом он начнет превращаться в омлет. Гомогенизированное цельное молоко проводит тепло намного медленнее, чем обезжиренное или маложирное и требует большего времени для приготовления. -Крахмалы Добавление небольшого количества муки, кукурузного, картофельного крахмала, тапиоки может препятствовать свертыванию белков, даже если жидкость начинает кипеть. Точная реакция неизвестна, но полагают, что крахмал предотвращает встречу молекул белков друг с другом и их связыванию. Поэтому крема на основе крахмалов подвергают более высоким температурам. -Сахар Добавление сахара к любой смеси для кустарда также защищает отдельные молекулы яичного белка от взаимодействия друг с другом. Это повышает температуру и замедляет процесс загущения. В итоге, сладкий кустард готовиться дольше, чем соленый. -Соль Все соли изменяют электрический заряд белковых молекул и усиливают коагуляцию. -Кислоты Кислоты изменяют электрическое окружение кустардов, уменьшают температуру коагуляции и усиливают загущение. В результате, цитрусовые курды (фруктовые) будут становиться гуще быстрее, чем курды, в которых нет кислоты. Основные рецепты курдов могут быть разделены на 3 категории. Каждая категория содержит одинаковые необходимые ингредиенты, но различается по методу приготовления. -размешиваемый кустард (stirred custard) К нему относится крем Англез (crème anglaise) -кустард на основе крахмала (starchbound custard) К нему относится крем Патисьер (заварной крем, кондитерский крем, crème pâtissière) -запеченный кустард (baked custard) К нему относятся: крем карамель, крем в горшочке, крем брюле. 1. Размешиваемый кустард (stirred custard) Готовится на плите и постоянно размешивается деревянной лопаткой или спатулой. Постоянное движение сохраняет смесь от взаимодействия яичных белков, которые приводят к развитию пудингу. При перемешивании надо хорошо проходить лопаткой по дну и краям, так как там может происходить сворачивание яичных белков. Нужно перемешивать аккуратно, так как сильное перемешивание будет способствовать связыванию белков друг с другом. Чем меньше кустард нагревается и чем нежнее он перемешивается, тем нежнее будет его текстура. Основной пример размешиваемого кустарда – это крем англез, иногда называемый ванильным соусом. Крем англез используется не только как соус, но и как база для мороженого и баварского крема. Крем англез – это простая комбинация молока или сливок, яиц или яичных желтков, сахара, ароматизатора, которые варятся до загущения. Перемешивание производят в виде буквы Z или в виде 8-ки. Желтки и сахар не надо взбивать сильно, чтобы получить кремовую текстуру при наливании горячего молока и сливок. Как только молоко или сливки дойдут до кипения, надо часть их влить тонкой струйкой в смесь желтков (яиц) с сахаром, при этом постоянно помешивая венчиком – это процесс темперирования яиц. Яйца привыкают к горячей температуре. Потом уже можно налить оставшуюся часть более смело, перемешивая венчиком. Потом всю смесь возвращают в ковш или кастрюлю и варят на медленном огне, постоянно помешивая. Доводят до 74С, а затем доводят до 79С и проваривают 1 минуту для стерилизации. Обычно варят до 84С, но выше уже температуру не доводят, так как яйца начинают сворачиваться. Очень быстро смесь выливают в другую чистую посуду, чаще – на метеллический поднос, распределяют по нему, накрывают пищевой пленкой и остужают в холодильнике. Кустард можно хранить 48С в холодильнике. Можно ароматизировать: шоколадом, корицей, цитрусовыми, кокосом, кофе, ванилью, сухофруктам, пралине, орехами. Для этого молоко или сливки смешивают с ароматизатором, настаивают ночь или сутки в холодильнике, процеживают и варят крем англез. 2. Кустард на основе крахмала (starchbound custard) Кустарды с крахмалом готовятся выше 82С, так как они должны прокипеть, по крайней мере, 2 минуты, чтобы ушел вкус крахмала, разрушился фермент альфа-амилаза и произошло загущение до определенной консистенции. Эти кустарды могут быть с яйцами и без них. Если яйца входят, то яйца взбиваются вместе с крахмалом и сахаром. Крахмал покрывает яйца и предотвращает их сворачиванию. Кустарды с крахмалом получаются густыми и варятся дольше. Крем патисьер – пример кустарда с крахмалом. Этот крем используется как начинка для тортов, тартов, выпечки, а также как основа для других кремов и десертов. После приготовления крем лучше сразу использовать или убрать в холодильник. 3. Запеченный кустард (baked custard) Существует 2 типа запеченных кустардов: те, которые подаются в запеченной посуде и те, которые запекаются в посуде а подаются без нее. Существуют классические французские десерты: крем брюле (карамелизированный десерт), крем карамель, крем карамель, вынутая из формы, и крем в горшочках. Американский хлебный пудинг и некоторые чизкейки тоже можно отнести к запеченным курдам. Запеченный кустард, который вынимают из формы, должен быть плотнее того, что остается в форме. Для этого часто используют целые яйца или смешивают яйца и желтки. Яичные белки после выпечки позволяют держать форму. Обычное правило: используют 6 целых яиц на 1 литр молока. Большинство запеченных кустардов готовятся на водяной бане или в воде, чтобы сохранить равномерное тепло каждой формочки и предотвратить перегрев. Обычно кустард помещают в рамекины. Рамекины устанавливают в общую большую форму. На дно формы кладут бумажное полотенце или бумагу для выпечки, чтобы предотвратить соприкосновение дна рамекинов очень горячей формой. Рамекины устанавливают в форме так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Заливают форму кипятком и отправляют в духовку. Выпеченные кустарды считаются готовыми, если воткнуть возле середины кустарда зубочистку и она выйдет сухой. Сама середина должна оставаться подрагивающей. После того, как кустард вынут из духовки процесс готовки еще продолжается. Чтобы быть уверенной, что кустард готов, наклоните рамекин на 45 градусов, если центр остается плотным, то кустард готов. Передержанный кустард будет разделяться или края будут отходить от формы, а также он будет более плотный и будет неприятным и зернистым по текстуре. Ингредиенты для кустарда просто перемешиваются друг с другом. Но есть важные моменты: -чтобы уменьшить время и равномерность готовки, лучше довести молоко почти до кипения, а потом смешать с яйцами. -когда разольете смесь по формочкам, аккуратно убрать пену и пузурьки – они повредят поверхность выпеченного продукта. -всегда выпекать при низких температурах 149С. Высокие температуры повысят риск появления комков. - при водяной бане лучше брать подходящий противень, чтобы он обеспечил достаточное и равномерное тепло. Выложить дно противня материалом (бумажное полотенце), чтобы предотвратить чрезмерное проведение тепла. - когда курд готов, то его нужно сразу же вынуть из водяной бани, так как он будет дальше готовится. -выпеченный кустард, который надо вытаскивать из формочек, может быть просто охлажден в холодильнике, а потом уже освобожден из формы. Схема основных кремов: Ну, и немного терминологии. Баварский крем = крем Англез +взбитые сливки + желатин Крем Шантильи – взбитые сливки с сахаром или сахарной пудрой, ароматизированный ванилью. Крем Шибуст = крем Патисьер + меренга + желатин Крем Муслин = крем Патисьер + сливочное масло Крем Лежере = крем Патисьер + взбитые сливки (Лежер(Legere). Пропорции: 500г кондитерского крема 100г сливок, взбитых до стадии "жестких пиков") Крем Дипломат = крем Патисьер +взбитые сливки (в равных количествах) Кремё = крем Англез (или Pote a Bombe) + желатин + шоколад (может быть пюре фруктов) Pote a Bombe = желтки + горячий сахарный сироп Франжипан = миндальный крем + крем Патисьер Сабайон(Забайоне), этот крем (можно и как десерт) делается на основе Савойского соуса, а он состоит из английского крема на не молочной основе, если точнее белого вина или шампанского. Супрем – это ни кремю, ни мусс, но является рецептом между ними. Он считается десертом и больше соусом, чем кремом. Добавление взбитых сливок облегчает текстуру, по сравнению с обычной кремовой текстурой. (это у Вальроны). В общем, это текстура, которую достигают разными путями. 2. Супрем с шоколадом от Вальроны Created by L’Ecole du Grand Chocolat 500 г крема Англез 150 г взбитых сливок 35% 480 г шоколада Сварить крем Англез. Вылить на шоколад. Эмульгировать блендером. Добавить слегка взбитые сливки. Источники:

@Akvarel, Вот этот? https://ru.aliexpress.com/store/product/5-lbs-Homemade-Sausage-Maker-Meat-Stuffer-With-Suction-Base-Stainless-Steel-Salami-Maker-Manual-Home/103559_32645198980.html?aff_platform=link-c-tool&sk=QzNBAma2j%3A&cpt=1479700109200&aff_trace_key=ff80f2063e34439d99efd84e5869d40f-1479700109200-03686-QzNBAma2j Расположение поршня: горизонтальное Объем, л 2,5 Количество скоростей: 1 Количество насадок: 3 насадки Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 400х100х260 У нас с Наташей похожий, но фирмы Блауманн - производства Венгрии. (хотя, может быть - что все эти шприцы делают в Китае) Нормальный шприц . Хорошо,что есть струбцина. Для домашнего нечастого использования - самое то. По сравнению с набивкой мясорубкой - небо и земля! При набивке эмульсий или мелкого фарша - небольшая часть эмульсии будет выходить за поршень. Можно в этом случае немного уплотнить поршень, намотав на него пакеты или стрейч пленку. Или разрезать вдоль силиконовую трубку )трубку от капельницы и надеть на поршень. Мне мой Блауманн очень нравится. Речь идет о шприцах из нормального сплава, который не красит! Вот, что написано на моем шприце Аппарат для изготовления колбас Blaumann BL-1177 выполнен из прочного сплава алюминия. Ни разу я не увидела никакого окрашивания рук или фарша! Дело не в алюминии или нержавейке - дело в качестве сплава! Если алюминиевую посуду помыть в ПММ - то она почернеет и будет красить! Алюминий почернеет из-за агрессивного щелочного моющего средства + высокая температура. Что может быть еще. Если вы когда-нибудь замешивали колбасный фарш и оставляли его на созревание в миске - то могли заметить, что фарш сверху становится грязно серого цвета - а вот внутри он ярко красного цвета. Фарш с доступом воздуха, через некоторое время приобретает серый цвет с коричневым оттенком. Это обусловлено окислением с образованием пигментов различного цвета. Что происходит в шприце -- между поршнем и колбой есть небольшой зазор. Это своего рода - воздухотвод. Через него часть фарша с солью, которая так же влияет на пигментацию - просачивается вместе с воздухом в сам шприц. Слой этого просачиваемого фарша тонкий. Под воздействием воздуха он окисляется и становится серого цвета. Вот и причина посеревшего фарша за поршнем. Если провести пальцем или рукой по шприцу - и палец не окрасится в серый цвет - то и фарш не окрасится. Ну если это нормальный сплав. Причина - посерения пигментация от соли + кислород. Когда мы будем готовить колбасу серый цвет фарша снова станет розовым. Ну и немного информации по использованию такого шприца. Возможные поломки при длительном и очень активном использовании такого шприца - может оторваться присоска и нарушится резьба - но все это поправимо при наличии правильно заточенных мужских рук. Во многих шприцах поршни уплотнены силиконовым кольцом и есть выпускной клапан. Но они стоят намного дороже. Клапан поможет только в случае неполного шприца. Пустоты в самом фарше не уберет. Если набить шприц плотно и доверху, наличие клапана не имеет значения. Набивайте шприц руками, трамбуйте кулаком (или картофелемялкой) каждую порцию (грамм по 200). Немножко воздуха всё равно будет, но он обычно легко уходит между цевкой и оболочкой. Те - набиваем шприц плотно по максимуму! В этом случае - поршень можно очень сильно уплотнить пакетами (плотное прилегание к колбе) Перед вторичной загрузкой остатков фарша - прочищаем цевку от фарша. Фарш загружаем порционно спереди - постепенно отводя поршень назад и хорошо трамбуем фарш! Те - если фарша мало - не надо отводить поршень до упора назад и потом прогонять фарш по всему шприцу до встречи с оболочкой. Еще совет - оболочка не должна сидеть плотно на цевке. Часть воздуха выходит в процессе набивки между цевкой и оболочкой. Для этого применяется цевка, диаметром меньше оболочки. Образующиеся воздушные пузыри при набивке - должны выталкиваться! А если будет плотное прилегание - то воздуху некуда будет деться. При маленьких диаметрах оболочки - цевку можно смазать жиром с фарша - оболочка будет лучше скользить. Перед надеванием оболочки на цевку - прокрутить ручку шприца до появления фарша на кончике цевки. Шприцы лучше мыть сразу и вначале моем холодной водой. Все смывается и отмывается очень быстро! Если сразу мыть горячей водой - белок сварится и прикипит к корпусу. Отмыть будет сложнее.

Танечка! Это так кажется, что все все знают. А что делать тем, кто не знает? Так что, у рецепта заслужено должна быть отдельная тема! Cпасибо за рецепт и хорошие воспоминания. Кстати, наша мама Хворост не жарила. Мы с братом нашли где-то рецепт и делали Хворост сами, будучи детьми. Остался в памяти небольшой серый алюминиевый тазик, устланный бумагой и целая гора хвороста в нем. И довольные рожицы в муке и сахарной пудре

Как выяснилось, даже разрешенные компоненты, входящие в состав пропитки салфеток, могут вызвать у ребенка раздражение кожи. По итогам клинических испытаний, проведенных при помощи аппаратных методик, оказалось, что два вида салфеток - японские Merries и российские Johnson's Baby - вызывают сосудистую реакцию на коже. - Этот побочный эффект называется эритема (сильное покраснение кожи), - комментирует Наталья Федорова, врач-дерматолог, эксперт ЗАО «Ростест». - Он вызвается сосудистым спазмом и последующим расширением сосудов. Это связано с наличием в составе салфеток анисовой кислоты и янтарной кислоты. Данные вещества обладают сильным бактерицидным действием, хорошо очищают и убивают микробов, но, к сожалению, могут вызвать подобную реакцию кожи. Как поясняют эксперты, если использовать такие салфетки один-два раза, ничего не будет. Но если пользоваться ими постоянно, можно спровоцировать неприятную кожную реакцию. Что уж говорить, если ребенок - аллергик? Зато очищают эти салфетки лучше всех. Johnson's Baby и Merries показали свою высокую эффективность уже после однократного применения. И выяснилось, что такой очищающий эффект связан не только с наличием кислот. Например, салфетки Merries оставляют на руках ощущение мыла, а показатели пенообразования у них - практически на уровне классических моющих средств, содержащих мощные анионные ПАВ (стиральных порошков, например). Но в составе ничего подобного не указано, хотя эксперты предположили, что в пропитку что-то подобное все-таки было добавлено. Иначе такого пенообразования бы не было. А в салфетках Johnson's Baby помимо анисовой кислоты, вызывающей сосудистую реакцию на коже, содержится еще и гидроксид натрия - щелочь, которая может разрушить защитную водно-липидную пленку на коже. При этом на упаковке салфеток указано: «настолько деликатны, что могут использоваться даже для чувствительной области вокруг глазок». Но эксперты не рекомендуют использовать их для нежной кожи, учитывая наличие кислот и щелочи. Лучше всего их использовать для обработки рук. Платим за воду? Японские влажные салфетки GOO.N тоже удивили экспертов. Их очищающий эффект близок... к нулевому. Даже после двукратного применения салфетки GOO.N не очищают кожу от загрязнений. По сути такой эффект свойственен дистиллированной воде. Объяснить это легко: они не содержат никаких поверхностно-активных веществ. Только воду, антисептики, консерванты и увлажняющий компонент. Эксперты подтвердили: данные салфетки действительно увлажняют кожу, уровень влажности повышается почти на 80%, однако через 10 минут он возвращается к прежним значениям. А что в составе? Большинство производителей пишут состав пропитки влажных салфеток латинскими буквами, видимо, чтобы никто, кроме специалистов, не догадался, какие же компоненты в ней содержатся. «Росконтроль» попросил экспертов расшифровать состав каждого образца и прокомментировать рекламные заявления на упаковках. Вот лидеры по количеству различных добавок: 1. Merries. В их составе аж 17 компонентов. Из них четыре - это консерванты, в том числе, парабены: метилпарабен, этилпарабен и пропилпарабен. По данным дерматологов, парабены могут вызывать аллергические реакции. То есть для нежной чувствительной кожи изделия с этими консервантами не подходят, особенно, когда в составе их полный набор, как в данном случае. 2. Pampers. 16 компонентов, из них 3 консерванта и отдушка. Последняя также повышает риск аллергических реакций, особенно учитывая тот факт, что состав отдушки неизвестен: производитель написал просто parfum. 3. GOO.N Также не могут считаться гипоаллергенными. Содержат консерванты - бензоат натрия, полиаминопропил бигуанид, феноксиэтанол и антисептик хлорид цетилпиридиния. Воодушевляющие надписи Различные рекламные ходы и попытки привлечь внимание, кажется, нас уже не трогают. Но на подсознательном уровне вполне работают. Мы охотнее выберем пачку салфеток с надписью «гипоаллергенны», чем без нее. Как еще нас привлекают производители? Pampers - «Дерматологически протестированы». Но на самом деле, дерматологическое тестирование (клинические испытания) является обязательным для всех видов косметических средств при оценке безопасности. То есть все салфетки проходят эту процедуру и надпись по сути излишня. Изготовитель салфеток Huggies поясняют, что его изделия «пропитаны очищенной водой». Но кто же додумается пропитывать салфетки грязной водой? Тем более, что требования к очищению воды, которая используется при производстве средств гигиены, предназначенных для детей, являются обязательными и перечислены в Техническом регламенте Таможенного союза о безопасности парфюмерно-косметической продукции ТР ТС 009/2011. Кроме того, салфетки пропитываются не водой, а эмульсией с различными добавками. То же самое касается и надписи «без спирта» (она встречается у многих) - ни один протестированный образец спирта не содержит. То есть и надпись не нужна. Победителями стали самые дешевые детские салфетки - Huggies. Они не оставляют ощущения мыла на руках, хорошо очищают кожу от загрязнений, содержат мягкий неионогенный ПАВ и увлажняющий компонент. Однако и к ним есть претензии: в составе, как и у салфеток Pampers, есть неизвестная отдушка. А также не указаны меры предосторожности при использовании салфеток, что обязательно.