lana19

Кхе-Кхе.

Новая тема Как организовать (общественное) питание для рабочих Навигатор: Общение форумчан

Редмон на 14 литров! Я даже о таком не слышала! Мо-ло-дец!

Мы самозаберемся!

Анечка!А ты в рецепте картинку покажешь, какая вафельница нужна. Ведь главное здесь-сам процесс!

Ароматно пахнет в кухне На плите и на столе Лена суп готовит сытный, Чтобы был обед семье... Добавляет в суп искусно Всю капусту! НЕ буряк!))) Получился очень вкусный И красивый капустняк!!! Нашу дорогую Леночку поздравляем с выбором редакции РЕЦЕПТ МЕСЯЦА! Ешь побольше капустняк - Грудью сделаешь вот так

Шш ..ушличка, Cушлич...Сусличка-Татиана! Ик ! Поздравляем с выбором редакции РЕЦЕПТ НЕДЕЛИ!

Талантливую девочку, нашу любимую Анжелу, владеющую техникой плетения неимоверно-вкусных пирогов, и не только.... Поздравляем с выбором редакции МК МЕСЯЦА! Да, говорить о пирогах легко. Их проглотить - одно мгновенье.. . Но тесто повертеть в руках - Тут нужно время и уменье!

Анечка! И у нас будет рецепт ....? Сделаешь да?

Настя! Добро пожаловать! В этой теме мы хотели размещать статьи и свои размышления о том, как правильно питаться. Что полезно, а что вредно для нашего организма. Рецепты мы размещаем в соответствующих темах на форуме http://mooka.com.ua/forums А здесь Что в день грядущий приготовить?(меню, поиск рецепта) можно рассказать, что приготовили и поделиться ссылкой или рецептом

Агар-агар ( 100 г.) -- Желатин ( 250 г.) Анчоусы . Заменить можно килькой пряного посола, а если нужен легкий тон - то и вовсе обычной, рабоче-крестьянской . Арахисовое масло. Можете заменить любым другим рафинированным растительным маслом. Желательно арахисовое масло заменять рафинированным оливковым. Артишок - свежие артишоки можно заменить консервированными. А консервированные артишоки, в свою очередь, заменяемы консервированными сладкими перцами. Блинная мука. Обычная мука и разрыхлитель. Ванильная эссенция – это пищевой ароматизатор, идентичный натуральному, в состав которого входят натуральные и ненатуральные компоненты, поэтому она значительно дешевле, чем экстракт. 12,5 г ванильной эссенции можно заменить 1 г порошка ванили или 20 г ванильного сахара. Горчица. 1 стол. ложку готовой горчицы замените 1 ч. ложкой сухой горчицы, смешанной с 2 стол. ложками винного уксуса, белого вина или воды. Горького шоколада 100г - 3 стол. ложки какао, плюс 1 стол. ложка маргарина плюс 1 стол. ложка сахара и столовая ложка воды . Garam masala (пряная смесь) - по 1 ч. л. куркумы, кориандра и тмина. Дайкон . Зеленой редькой или редисом Дрожжи прессованные - сухие дрожжи - 1х0,25 Каперсы. Подменить их можно оливками, маслинами или корнишонами Кленовый сироп. Можно заменить медом. Корнфлора 1 стол. ложка (кукурузная мука) - 2 стол. ложки муки. Кофе натуральный молотый. Кофе растворимый 1х1, кофейным напитком - 1х1, Крем фреш. Заменяется густой некислой (деревенской) сметаной. Кукурузный крахмал. Заменяется любым другим крахмалом. Или пудинг «D-r Oetker» .Состав- кукурузный крахмал. Кокосовое молоко В соусах кокосовое молоко можно заменять нежирными (10–15 сливками, в десертах – обычным молоком. Если хотите придать кокосовый аромат выпечке, подойдет и кокосовая стружка. А вот заменять кокосовое молоко, например, в национальных тайских супах, пожалуй, не стоит. Консервированные абрикосы и персики взаимозаменяемы. Коричневый сахар. Заменяется обычным сахаром, но класть его при этом нужно на 3\4 от рекомендуемого в рецепте объема. Кунжутное масло. Заменяется оливковым. Курица. В особо отчаянных случаях заменяется телятиной или свининой. Иногда даже тунцом. Лайм.. Сок и цедру можно заменить лимоном. Лимонное сорго. Заменить мелиссой. Лимонный сок. Можно заменить 1/4 ч. л. лимонной кислоты, разбавленной в воде, или 1 ст. л. столового уксуса. Листья шисо. Листьями салата. Лук-шалот. Обыкновенными мелкими репчатыми луковицами. Лук-порей. Тоже можно заменить репчатым луком и, наоборот - для более мягкого вкуса можно заменить репчатый лук - пореем. Маскарпоне. Можно заменить жирным творогом, либо смесью жирных сливок и творога. А также можно перемешать равное количество творога и натурального йогурта. Масло сливочное. Маргарином 1х1, маслом топленым 1х1, маслом растительным - 1х0,84 Мука пшеничная для киселей и желе. Крахмалом картофельным 1х1 . Орегано... и майоран взаимозаменяемы. Пармская ветчина. Замените окороком. Пахта. Заменяется половиной молока и половиной натурального йогурта. Второй заменитель - кефир. Полента (кукурузная каша из муки грубого помола) - кукурузная крупа. Перемолов ее в кофемолке вы получите настоящую муку для изготовления поленты! Помадка. Заменяется глазурью или растопленным шоколадом. Помидоры. В некоторых рецептах можно заменить кетчупом или томатной пастой. Простокваши 1 стакан - 1 стол. ложка лимонного сока, смешанного со стаканом молока . Радикио. Можно заменить обычным салатом либо краснокочанной капустой в зависимости от рецепта. Разрыхлитель. Пищевой содой - 1х1,5 Сахарный песок. Сахарной пудрой 1х1, медом натуральным - 1х1,25, глюкозой - 1х2,3 Светлая патока. Заменяется просто сахарным сиропом или медом. Сельдерей. Заменяется тонко нашинкованной свежей капустой. Семена пинии. Замените грецкими орехами или миндалем. Сливки взбитые. Если в рецепте требуются взбитые сливки, попробуйте 1,5 чашки сгущенного молока и ч. л. лимонного сока. Взбивать, как обычные сливки. Другой вариант замены взбитых сливок - сделать пюре из банана и взбить его с яичным белком. Добавить пару капель ванильного экстракта и сахара. Сметана. Заменяется натуральным йогуртом и наоборот. Сыр Моццарелла. Заменяют сулугуни или адыгейским сыром. Сыры Пармезан. Любым твердым сыром. Фенхель. Корень фенхеля можно заменить черешковым сельдереем. Фромаж фрэ. Густым йогуртом или сметаной. Фруктовая или ромовая эссенция для ароматизации теста . Заменяется цитрусовым экстрактом, добавлением тертой цедрой лимона или апельсина, коньяка, лимона или рома. Шоколад. Какао-порошком 1х2 Шоколад. Плитка шоколада заменяется 3 ст. л. какао порошка и 1 ст. л. растительного масла Японский рис для суши. Можно заменить круглозерным рисом Чем можно заменить различные алкогольные напитки в рецептах, если мы, например, готовим для детей или просто не хотим использовать алкоголь Вишневый ликер - сироп консервированных вишен Коньяк - персиковый, абрикосовый или грушевый сок Куантро - концентрированный апельсиновый сок Водка - сок из светлого винограда или яблочный сок с добавлением сока лайма. Ром - сок светлого винограда или яблочный сок с добавлением миндального экстракта Калуа - эспрессо со сливками; безалкогольный кофейный экстракт; кофейный сироп Вишневый ликер - сироп консервированных вишен Портвейн - сок из темного винограда с добавлением лимонной цедры Красное вино - сок из темного винграда Конкорд; красный винный уксус Белое вино -сухое сок из светлого винограда с добавлением светлого винного уксуса Белое вино- полусладкое сок из светлого винограда с сахаром Бальзамический уксус - Бальзамический уксус можно заменить винным уксусом. Если вы хотите максимально приблизиться (насколько это возможно, конечно) к оригинальному вкусу бальзамического уксуса, попробуйте настоять винный уксус на травах и специях. Это придаст ему более утонченный вкус и аромат. - Ягоды (например, малину или чёрную смородину) размять с сахаром и дать несколько дней постоять в тёплом,тёмном месте, потом нагреть это на водяной бане, чтобы сахар растворился, а потом залить красным винным уксусом и дать настояться с месяц. Процедить и будет вам вполне соотносимое по вкусу с невыдержанным бальзамиком. -Вишня – 400 гр, Лимон – 1 шт., Уксус 9% - 400 мл, Сахар– 1 ст.л., Корица – Ѕ ч.л. Промойте вишню, удалите косточки и веточки. Раздавите вишню в стеклянной жаропрочной посуде при помощи ложки. Влейте уксус, 2 ст.л. лимонного сока, добавьте сахар и цельную лимонную корку с корицей. Доведите до кипения на слабом огне. Варите не более 20 минут. Охладите и перелейте в чистую стеклянную банку. Закройте стеклянной крышкой и поставьте в холодильник на 2 дня, чтобы смесь настоялась.Отфильтруйте через двойное сито. Процедите через слой ткани.Стеклянную бутыль простерилизуйте. Перелейте в нее получившийся бальзамический уксус и отправьте на хранение в холодильник.

Да! Если кто хочет - могу анкету поставить в открытом доступе. Пишите здесь -я в пост вставлю

Шо! Хто тут кричить? Не могу найти Рину. Написала ей неделю назад - молчит((( И в скайпе и здесь А так, кажись, усе сдались. Дайте мне покормить Фреймута и раздам йолок

А я бы замахнулась! Это должно быть неприлично вкусно Вот только действительно пугает - может ли комбайн выдержать 40 минутное взбивание и чем заменить фен

Я тож иногда этот аскорбиновый момент пропускаю. На вкусе это не отражается. Но раз гугль сказал-что надо.... У меня скоро курогрудный конвейер начнется))) У Фреймута ДР и на НГ делать буду на нарезку и оливьешку Дианчик! На каком режиме в обычной СВ готовила?

@natamylove, Огогогого...какое крупное тельце! Это обычная индюшка или бройлерная?

Дианчик! Отдышалась и прискакала! Розовенькое. в специях Это произведение искусств, а не мясо! А как тебе на вкус? Не переварила? В СВ даже минута имеет значение. Я тут свининку замутила. Высотой кусочек где-то 7-8 см. Готовила 12 минут(набор давления+готовка) - такое душевное мяско получилось!

Таня-Явдоха спрашивала.

Аня! Привет! Добро пожаловать! С удовольствием посмотрела Ваши видеорецепты Спасибо, что помимо видео, подробно описываете рецепт!

Сирень из мастики

Как сделать пряник мягким 1. Совет от Моna1 Что бы размягчить по быстренькому пряники, ставлю их вертикально в кастрюлю, сверху кастрюлю накрываю пластмассовой пароваркой от мульти, на неё ( на дырки ) стелю влажную отжатую ткань и накрываю крышкой пароварку с тканью ( чтоб ткань не высохла быстро). Кастрюля трёхлитровая эмалированная, пароварка диаметром,, как крышка этой кастрюли, она как бы стоит на ней, не проваливаясь внутрь. Кастрюля получается как бы под таким влажным колпаком. Полдня - и отмякнули прянички, а то и меньше. Зависит от степени зачерствения. 2. На ночь или на сутки надо поместить пряник в закрытую емкость (можно в кастрюлю с крышкой, и рядом в нее положить разрезанное яблоко или кожуру, можно и шкурки от цитрусовых, то за ночь или за сутки прянички размягчаются. Но положить яблоко так, что бы яблоко не соприкасалось с пряником - иначе одна часть может размягчиться сильнее. Можно положить кусочек черного хлеба. Т.е. что-то, что имеет влажность. 3. Способ - как придать мягкость пряникам при помощи алкоголя. Если упаковать пряники на ночь в пакет с застежкой вместе с пропитанной, например, ликером или бренди, салфеткой, то появится мягкость и раскроется аромат. Можно вложить в пакетик с пряником инструкцию или написать на бирочке - для покупателей о том, как размягчить пряник перед употреблением