lana19

Я фото этого хлеба увидела раньше рецепта. Наехала на Наташу : -Ты зачем на хлебушек веревок набросала! ? Теперь усе понятно! Натали! Принимай мои извинения! Потанцуем? Отдельное спасибо за хлебную историю!

@крыся, Этот рецепт не подходит для кувшина(стационарного). У меня есть и стационарный и погружной блендеры. Я к пришла к выводу, что в кувшине ( другой рецепт) делать дольше, больше мороки и не всегда удачный результат . @AlenaT,Алена! У меня Бошик 12 скоростей. Пробовала делать и на 5 скорости. Получается, но дольше. Лика писала, что купила очень дешевую ногу( могу ошибиться, но кажется всего 2 скорости) и все прекрасно! Но о том, что ты пишешь -все может быть Да и я заметила, чем уже емкость, тем быстрее и гуще майонез получается. Я сейчас приспособила банку от томатов "Верес" . Дно банки как раз диаметр юбочки моего блендера, а потом идет заужение

Шашлык из свинины Покупать для шашлыка из свинины следует ошеек или шейку – такой шашлык будет самым мягким и сочным. Однако прекрасно подходят также и корейка, и поясничная часть, и грудинка. Не покупайте для приготовления шашлыка мясо лопатки или окорок – блюдо может получиться сухим и жестковатым. Жира в мясе должно быть немного, но присутствовать он должен, чтобы мясо не получилось слишком сухим. Для любого шашлыка, и свиного в том числе, лучше выбирать охлажденное, а не замороженное мясо, но в случае со свининой замороженный вариант все же допускается, только тогда его разморозке нужно уделить особое внимание: размораживать при температуре не выше +5 – в холодильнике. Чем более медленно будет разморожено мясо, тем лучше оно сохранит свои вкусовые и питательные качества. Если размораживать свинину в микроволновке или при комнатной температуре, шашлык получится жестким, невкусным и сухим. Безусловно, к выбору охлажденного мяса также лучше подойти ответственно – оно должно быть свежим, а это означает приятно пахнущим и ровного розового цвета. Чем более молодой будет свинина, тем меньше ее нужно будет выдерживать в маринаде. Мариновать свинину можно в пиве, свежих соках фруктовых и овощных, квасе, кефире, майонезе, уксусе (такое мясо получается менее сочным). Многие кулинары не добавляют в маринад соль, считая, что мясо становится из-за нее жестким. Часто шашлык солят уже при подаче в готовом виде.

Правильно ли вы готовите куриный шашлык Куриный шашлык любят и взрослые, и дети, и это беспроигрышный вариант для пикника – просто, быстро, диетично. Однако чтобы шашлык из курицы получился безупречным, нужно знать некоторые кулинарные тонкости и нюансы. Куриный шашлык можно приготовить практически из любой части курицы, даже из куриных сердечек. Только для ножек и крылышек вам понадобится решетка, а для филе и сердечек – шампуры или шпажки. Куриный шашлык без проблем можно приготовить в духовке, особенно если у вас есть функция гриль. А чтобы не получилось просто запеченное мясо, нанизывайте кусочки на деревянные шпажки, предварительно пару часов вымоченные в воде, чтобы они не сгорели. Но, по сути, шашлык - это и есть запеченное мясо. Мариновать мясо необходимо, шашлык получится более нежным и сочным. К тому же аромат приправ и специй сделает его еще вкуснее. Самый простой маринад для курицы, который не только не изменит, а только усилит вкус мяса, это лук, немного сока лимона, оливковое масло, соль и 1-2 приправы. С куриным шашлыком хорошо сочетаются кефир, йогурт, луковый сок, белое вино, оливковое масло, черный перец, петрушка. Лимонного сока следует добавлять совсем немного, да и то почти перед готовкой — перебор с любым кислым ингредиентом сделает шашлык сухим. Также не берите более 2 приправ, чтобы не забить вкус мяса. Чтобы шашлык из курицы получился сочный, его мяса не нужно нанизывать на шампуры или раскладывать по решетке вплотную друг к другу. Мясо необходимо постоянно переворачивать и, когда оно подрумянится, сделать надрез на одном кусочке. Благодаря этой операции вы не передержите шашлык на углях. Кстати, чтобы сок «запечатался» внутри куска и не вытек, не снимайте мясо моментально со шпажки. Удалять или не удалять кожу с бедрышек, ножек или крылышек — личное дело каждого. Кожица добавит необходимого жира для сочности, но надо иметь в виду, что она обычно подгорает. Куриный шашлык из замороженного мяса лучше не готовить. Но если уж так случилось, сделайте, чтобы процесс разморозки прошел наиболее естественно. Для этого поставьте мясо хотя бы за сутки на нижнюю полку холодильника. Это поможет избежать сухости, которая появится в случае быстрой разморозки, когда мясо из морозилки сразу отправится в тепло. Самый лучший гарнир к шашлыку, и не только куриному, это, конечно же, овощи-гриль – например, помидоры, цукини, баклажаны, а также зелень. Печеная картошка тоже вкусно, но тяжело. Спасибо Гастрономъ !

Советы по приготовлению Считается, что «настоящий» шашлык можно приготовить только из баранины, шашлыки из говядины и курицы тоже пользуются популярностью, но являются, скорее, шашлыками «на любителя», ну а шашлык из свинины общепризнан как самый ароматный и вкусный. Он при правильном приготовлении всегда получается очень зажаристым, румяным, аппетитным, вкусным и очень нежным. Если вы хотите в разы увеличить свои шансы на успех в приготовлении шашлыка, выбирайте свинину, и не ошибетесь! Однако даже самое подходящее для шашлыка мясо можно испортить, подготовив его неправильно Основой всякого маринада для замачивания шашлыка являются лук, соль и перец. Для свежего мяса этого достаточно. Если мясо не совсем свежее, в маринад можно добавить жидкости, содержащие кислоты: вино — для свинины, баранины и телятины; молоко и простокваша — для курятины; лимонный или гранатовый сок — для баранины, телятины и свинины. Неправильной является практика добавления в маринад уксуса — он придает шашлычному мясу грубости. Поэтому он используется лишь для маскировки несвежего мяса в магазинах, где продаются замоченные куски будущего шашлыка. Мариновать продукты необходимо в эмалированной, глиняной или стеклянной посуде. Нельзя замачивать и готовить мясо в алюминиевой кастрюле: окиси этого металла, вступая во взаимодействие с продуктами и жидкостями, портят вкус. Продукты, залитые маринадом, должны стоять в холодильнике. Чем больше у вас мяса и чем крупнее куски, тем дольше оно маринуется. Чтобы продукт лучше пропитался маринадом, проколите его вилкой в нескольких местах. Чтобы размягчить жесткие куски мяса, добавьте в маринад нарезанный кусочками ананас, киви, папайю — эти фрукты обладают способностью размягчать белок, но мариновать мясо в таком случае нужно не дольше двух часов. Свежую рыбу и морепродукты не стоит мариновать больше 45 мин. Для маринования лучше не использовать кислоту. Чтобы мясо не стало жестким, контролируйте количество «кислых» ингредиентов в маринаде — уксуса, вина, сока не должно быть слишком много. Кислота и растительное масло добавляются в маринад в равных количествах. Для маринования на открытом воздухе можно смешать все ингредиенты в полиэтиленовом пакете, выпустив из него воздух. Шашлык нужно готовить на расстоянии 15 см над раскаленными углями, мангал желательно использовать чугунный. Нарезать мясо необходимо небольшими кусками, примерно 5 на 5 см. Это позволит шашлыку равномерно прожариться, и в то же время не будет засушиваться. Не режьте мясо слишком мелко – шашлык получится сухим, т.к. мясо потеряет свои соки. Курицу необходимо порубить на куски, которые вместе с косточками нанизать на шампур. Крылышки также можно нанизывать целиком либо жарить на решетке. Баранину также необходимо нанизывать с косточками. Свиное мясо должно быть с минимумом сала, поскольку при подгорании оно может придать шашлыку неприятный вкус. При нанизании мяса на шампур необходимо учитывать, что для равномерной прожарки соседние куски не должны касаться друг друга. Лучше их разделить кусочками сладкого перца или лука. Решетку или шампуры лучше смазать растительным маслом и предварительно нагреть. Мясо во время готовки время от времени нужно поливать жиром или смесью воды с лимоном или воды с маринадом в пропорции 50х50. Нанизывать мясо на шампур нужно вдоль волокон, а куски помельче – с краев, покрупнее – в середине (там больше жира) Шампуры укладывайте очень плотно рядом друг с другом – меньше горит огонь, больше дыма, как результат – вкуснее шашлык. Главное — не делать из мяса гармошку. Кусок достаточно проткнуть всего в двух местах вдоль. Следите, чтобы куски мяса не свисали и не болтались. А между ними положите колечко лука или сладкого перца. “Прослойку” надо положить так, чтобы ее не было видно. Часто там, где куски соприкасаются друг с другом, мясо плохо прожаривается. Отделяя куски друг от друга, вы равномернее обжарите шашлык. В процессе приготовления шампуры надо переворачивать, но не больше двух раз, чтобы не пересушить мясо. Не допускайте появления язычков пламени; Если при жарке над углями из мяса выделяется сок, который капает на угли, то шашлык нужно периодически сбрызгивать его маринадом, иначе мясо может пересушиться. Готовность шашлыка проверяется аккуратным надрезом. Если сок прозрачный — можно подавать на стол. Если розовый — мясо не готово. Если сока нет — случилось непоправимое: вы пересушили шашлык, можете смело его выбрасывать и экспериментировать со следующей порцией. Нельзя готовить шашлык на костре из ели, пихты, сосны, лиственницы, клена, ольхи, ясеня и тополя, осина, рябина, ива, вяз и акация. При горении этих деревьев выделяются канцерогенные вещества, которые попадают в готовящуюся над костром пищу. Минимальный вред, который нанесут такие дрова, — шашлык будет невкусным и плохо пахнущим. Идеальным материалом считаются сухие фруктовые деревья. Абрикос придает мясу нежный аромат и сладковатый вкус. На юге это лучший вариант. Яблоня — хороший материал для углей. Слива обладает хорошей горючестью и дает стойкие угли. Ароматнее яблони, но не настолько, чтобы конкурировать с вишней. Достаточно подбросить к любым дровам пару вишневых поленьев, и мясо пропитается невообразимым ароматом!

@fish777, Может и будут интересны. СП только сегодня открылось. Не все прочитали. Подождем

Крышка за отдельную цену? А там столько еще разных штучек http://www.dneproindustriya.com.ua/index.php?opt=page&id=130 А это что? Силиконовое антипригарное покрытие Текучий однокомпонентный силикон холодного отверждения. Применение: покрытие противней и форм, которые используются в хлебобулочной промышленности и в других областях, в которых происходит контакт с пищей. Рабочая температура до 260 С (кратковременно до 300 С) Если силикон наносится распылением, необходимо проводить разбавление продукта до снижения его вязкости. Для этих целей используют неполярные растворители, такие как циклогексан или другие летучие алифатические растворители. Минимальное давление для распыления 5 бар. Сушка при комнатной температуре минимум час, с последующим отверждением при 200 С (минимум 30 мин). Один баллончик расчитан на 5 м. кв.

ДРОВА Не используйте дрова из осины Осина – та порода дерева, которая выделяет мало жара, мясо не успевает хорошо приготовиться за отведенное количество времени (20 мин). Чтобы оно было мягким и вкусным, потребуется больше времени и дров. Согласитесь, не хочется брать на природу гору древесины. Надо покупать те породы дерева, которые выделяют больше жара. Их понадобится значительно меньше, а мясо будет готово быстро. Подойдут дрова из сливы, дуба или березы. Дубовые дрова выглядят, как паркет. У березы бежевый оттенок. Фруктовые деревья имеют красноватую древесину. Яблоня имеет оранжевый цвет – более яркий в центре и бледный с краю. У груши кремовый цвет. Слива малинового оттенка. Дрова из хвойных пород использовать для шашлыка нельзя. Это связано с тем, что в древесине содержится много смолы. Когда горят такие дрова, они могут испортить вкус и запах продукта – вы не сможете его перебить никакими соусами, и ваш шашлык придется просто выкинуть. Пикник будет испорчен. Также нельзя использовать акацию, тополь, клен, ясень и ольху. Кора испорти ваш шашлык Используйте дрова без коры Не стоит разжигать костер из дров, покрытых корой. Она сгорает на золу, из-за нее снижается количество жара углей. И при малейшем дуновении ветра вся зола будет на мясе. Согласись, не очень приятно, когда она хрустит на зубах. Также мясо от золы получит неприятный запах. Это вызвано большим количеством дыма, выделяющемся при сгорании золы, и мясо просто коптится в этом дыму, получая не самый лучший аромат. Покупайте дрова в сетке Находясь в магазине, посмотрите на упаковку. Если дрова в мешке или непрозрачной упаковке, не стоит их покупать – это все равно, что купить кота в мешке. Внутри могут оказаться сырые поленья, которые не будут гореть, и маевка будет испорчена. Поэтому дрова берем только те, что в сетке. Дрова должны быть толстыми Далее смотрим на внешний вид: дрова должны быть достаточно толстыми, чтобы дольше прогорали и образовали хорошие угли. Многие шашлычники рекомендуют оптимальный диаметр дров 10-15 см, длина – 20-30 см. Так костер будет идеального размера, чтобы обдать теплом все мясо, а не половину шампура (вторая часть останется недожаренной). И к тому же такие дрова удобно транспортировать. Покупайте сухие дрова Из сырых дров костер не получится. Находясь в магазине, смотрим на скол дерева. Он должен быть матовым и с трещинками из-за отсутствия влаги. Через сетку мы можем прекрасно это видеть. Влажное полено не будет матовым, трещинки на нем тоже будут отсутствовать, оно будет более рыхлым. УГОЛЬ Используйте прессованный уголь Непрессованный уголь продается не в брикетах, которые изготавливают из измельченного в порошок угля, который спрессовывают. Непрессованный уголь горит меньше времени и уступает по количеству жара прессованному углю. Мясо надо готовить дольше, а самого угля понадобится больше. Выбирайте уголь покрупнее Лучше выбрать уголь покрупнее Кроме того, при покупке стоит обратить внимание и на размер угля. Мелкий – это плохо, потому что опять-таки жара будет недостаточно. Да и с точки зрения экономичности мелкие угли не выгодны – они быстро сгорают, их понадобится много. На упаковке угля должно быть написано «уголь калиброванный». В этом случае смело берем товар – уголь внутри будет идеального размера, примерно с кулак. Кроме того, должны быть пометки: прессованный уголь или нет. Покупайте уголь в полиэтиленовых мешках Уголь – материал, который легко впитывает агрессивные запахи и влагу, поэтому лучше выбирать угли в полиэтиленовых мешках. Сразу посмотрите на пакет – если он влажный, не покупайте такой уголь. Он не разгорится и толку от него не будет. Для шашлыка подходит только древесный уголь Каменный уголь или антрацит покупать нельзя. В больших гипермаркетах их продают в мешках. Но эти разновидности угля подходят для обогрева, используются как топливо, но точно не применяются в гастрономических целях. Если разломить уголь, то на сломе вы увидите синеватый оттенок – значит, такой Спасибо ВК!

Оглавление Как разжечь костер. Угли для мангала Видео Дрова. Уголь

Как разжечь костер. Угли для мангала Выбравшись на природу с друзьями, родными и близкими, не забудьте про одну важную вещь – безопасность. Случаи, когда происходят различные недоразумения, достаточно частое событие. Для того, чтобы выезд на природу и праздничное настроение, связанное с ним, не были испорчены негативными последствиями, помните о нескольких правилах, которые обезопасят вас и ваших близких. Приобретите мангал для шашлыков, а вместе с ним и специализированный уголь. Привычка жарить на том, что найдется, и где придется, вполне понятна и уже давным-давно никого не смущает. Однако если вы не используете мангал или гриль, то даете опасную свободу пламени в его действиях. При определенных обстоятельствах вы и не заметите, как не сможете им управлять, а тогда ждите беды. В мангале же огонь как в клетке, он полностью подчинен вам, что дает уверенность и обеспечивает безопасность. Не разжигайте костер или мангал над низко растущими деревьями. Идеальное место для него – поближе к воде. Постарайтесь все-таки взять с собой мангал, шампуры либо решетку. Конечно, разводить костер прямо на земле + нанизывать и жарить мясо на веточки дерева о-о-очень романтично, но опасно, не гигиенично и вредит матушке-природе. Так что тут воспользуйтесь благами цивилизации. Прикупите древесный уголь, который обычно продают вдоль любой дороги, возьмите несколько поленьев, либо воспользуйтесь мини-топором для их самостоятельной вырубки. Не рубите совсем старые или совсем молодые деревья, а старайтесь найти уже упавшие ветки, хворост, срубите ветки повалившихся, но еще не сгнивших деревьев. Если вы все-таки решили разводить костер прямо на земле, возьмите канистру с водой, либо наберите ее в ближайшем водоеме - ведь оставленные тлеть костры и пепелища очень часто служат причиной лесных пожаров, а это не есть хорошо. Как быстро и экономно разжечь угли для мангала. Армянский способ. Как быстро разжечь угли в мангале. Очумелые ручки. Как приготовить угли для мангала, без жидкости для розжига. Перед возвращением домой обязательно убедитесь,что костер затушен! А если вы не убрали за собой мусор на месте отдыха - не забудьте перед отъездом "ХРЮКНУТЬ!!!..."

Согласна с Ларисой ! У мну такое было. Поставили укол-а место протерли какой то гадостью и ватку, смоченную этим в нагрузку дали. Воняло скисшей самогонкой! Я еще переспросила-что так пахнет! Успокоили , что так пахнет антисептик. Вечером температура и куча побочек. В больницу хотели забирать-в итоге оказалось аллергической реакцией. Но тк только брали кровь - то на что аллергия?

Ужас! Держи в курсе и звоните в больничку, где над вами надругались !

@Алцёна,Ты думаешь, как я тебе крапивницу диагностировала ? Учебники, справочники и энциклопедию по дерматологии я уже прочитала и все картинки посмотрела

Жду очень Наташу. Может подскажет в каком направлении двигаться. Целый день мониторю заболевания с такими симптомами. Дошла уже до тАААкого . У нас это уже давно. Так диагноз и не поставили.

Лариса! Одесса.

Я бы Лорададин (антигистамин 2 поколения) выпила ну и исключила из пищи на время аллергены. Но все равно - ждем доктора! А муж сегодня то же по врачам бегал. Не могут поставить диагноз -по телу опухоль какая то движется. Вчера была на горле. Сегодня на глазе. Терапевт-окулист-хирург-эндокринолог -его маршрут ! Причем 2 врача выписали разные антигистамины !!!!!!!!!!! Даже не читали, что предыдущий доктор написал! Пришел грустный , с кучей рецептов без поставленного диагноза все было как в анекдоте. Доктор меня все игнорируют-Следующий! Прописали еще кучу анализов и сказали-если в лаборатории ничего в бланке не подчеркнут, к нам не приходить! А куды бежать?

АднАзначно! Ты тут намного красивее выглядишь! Но на первых трагичнее!

@Алцёна,На крапивницу похоже. Ждем дохтура!

Девочки ! Спасибо!!!!!!!!!!!

Девочки и мальчики!!!!!!!!!! Поделитесь, пожалуйста, любимым проверенным маринадом для шашлыка( весь процесс) Для мясного, птичьего, рыбкино-креветочного и овощного! Ну ооочень нужно!

И я лизнула )))

Эмаль ХС-558 : Краска для защиты пищевых емкостей Называется эмаль пищевая! Но я больше к акриловым краскам склоняюсь. Ногти и лаки акриловые! Тем более, как Таня сказала -Покрашено ведь снаружи!