lana19

Полезные горячие клавиши Ctrl + A - выделить ВСЕ Ctrl + C - копировать Ctrl + V - вставить Ctrl + N - новый документ Shift + Ctrl + N - новый слой Ctrl + S - сохранить Shift + Ctrl + S - сохранить как... Alt + Shift + Ctrl + S - сохранить для Web Ctrl + Z - вернуть назад - если сделали что-то не так Alt + Ctrl + Z - вернуть на несколько шагов назад Shift + Ctrl + Z - вернуть на шаг вперед Ctrl (-) - уменьшение изображения Ctrl (+) - увеличение изображения Alt + Ctrl + 0 - натуральный размер изображения Вызов часто используемых инструментов: B - кисть E - ластик H - рука (то же действие выполняет "пробел") L - лассо M - выделение P - перо T - текст V - перемещение D - установить цвета черный/белый X - поменять цвета местами [ - уменьшает размер кисти ] - увеличивает размер кисти Ctrl + T - свободная трансформация Ctrl + D - снять выделение Ctrl + U - окно цвет/насыщенность Ctrl + Shift + U - обесцветить изображение Ctrl + E - слить слой с нижним слоем Shift + Ctrl + E - слить все слои Ctrl + I - инвертировать цвета Ctrl + Shift + I - инвертировать выделение

Маришенька ! Здорово ! Я очень-очень рада , что рецепт понравился . Минимум усилий , а зато какой достойный результат. Я тоже всех своих знакомых на эту рыбку присадила

А я еще идею принесла

Диана! Так очень круто получилось! :10: Молодец ! И изображение основное увеличила . Совсем другой вид .

Вероничка! А уровень поднялся? Надо смотреть за уровнем . Со старым рассолом у меня пены тоже почти нет. И у меня за 2 дня она уже готова . Может и правда, холодно твоей ? Смотри, чтобы не замылилась!

Юля! Посмотри на концы крайних перьев Оксаны . Они опущены вниз . А твои практически ровно. Может поэтому они тебе кажутся больше? И направление перьев разное. У тебя больше в стороны . А у Оксаны практически вниз и чуть в бок

Вероника ! А как рассол себя ведет ? Прозрачный? А ты разбавляла новым и соль добавляла? Пены может и не быть но уровень подняться должен

Анечка! Именно этой фирмы?

Марина! Ты до этого что то делала с ягодами можжевельника? Мне они дают какую то горчинку Я пыталась несколько раз включить их (буквально 4-5) в посыпку мясного рулета . И добавляла в рассол к мясу (держим в рассоле с нитритной солью 5 дней). Вот эту тонкую горчинку я очень чувствовала. А луковая шелуха тоже дает вкусность помимо цвета . После этого рецепта она у меня активно собирается. Алла ! У меня мускат есть . Я его в мяско добавляю . Или еще вкусно в картофельные ньокки. А вот с рыбой....надо будет рискнуть Шашлык уже поставила . О результате сегодня отпишусь. Нашла этот способ на просторах нета . Стало интересно.Сейчас химичу

Высота 16 см . Ширина в самом широком месте 17.5 см Юля сейчас еще добавит скрин и свои подробные объяснения

Девочки! Простите По семейным обстоятельствам времени не хватает отвечать сразу . Ура!!!!! Рецепт пригодился ! Вероничка ! Вижу и у тебя капустка блоснежная :10: Вичка! У меня было такой случай с яблоками . Думаю, что дело или в сорте или они успели окислиться пока их смешивали с остальными ингредиентами . В последнее время яблоки режу с самого начала и сразу заливаю их старым рассолом. И яблочки получаются свело-желтенько-моченого цвета. А если с новым рассолом, то делаю так: -часть капусты с морковкой по банкам разложила, потом режу яблоки и сразу их капустой присыпаю, что бы не окислились А засолку со старым рассолом кто то делал?

Алла! Марина ! Я очень рада, что рецепт пришелся по душе ! Моих рыбок тоже уже нет Мариш ! Ты рассольчик не ядреный сделала ? У меня обычно маринад на чифир похож. А чай -"фуфлонг" добавляла? Если да--то дает ли он энту некую копченость? Алла и что ? Как мускат себя повел? А мне очень нравится кориандр в маринаде. Я его стараюсь побольше насыпать. Знаю , что Таня-Мона делала и делала с этим копченым чаем . У нее он назывался "Охотничий " Попрошу ее отписаться , как испытателя нового вкуса ЗЫ. А я провожу новые испытания--шашлык в банке

https://www.youtube.com/watch?v=BcmqNTWYNtM

http://pryaniki.info/category/recepty-pryanikov/ -- полезное Самый большой пряник Украины

Может пригодится? Пряник.инфо http://pryaniki.info/foto/realnye-doma-v-pryanichnom-stile-foto/domik/ Пряничный домик Антонио Гауди

Такая прикольная силиконовая формочка

http://perniky.artmama.cz/user/13393/images?page=6

9 советов по выпечке хлеба летом от Manuel Cortés Лето - это самое трудное время года для хлебопекарей. В сырье, из-за высокиx температур, происходят изменения, а это влечет за собой корректировку технологии выпечки хлеба, точнее ее "подстройки" под новые условия. Manuel Cortés предлагает: 1. Уменьшить количество дрожжей. Если зимой используется в среднем 20 гр прессованных дрожжей на 1000 гр пшеничной муки, то летом это будет 10 гр на 1000 гр пшеничной муки. 2. Уменьшить количество закваски спонтанного брожения. Количество закваски, необходимое для выпечки хлеба в летнее время, зависит помимо всего прочего и от ее pH. В жару кислотность закваски может быть выше расчетной. Чтобы этого не случилось, сразу после внесения необходимого сырья для освежения, поместить закваску в холодильник при +6С. В то время как зимой - оставить при комнатной температуре. 3. Масса во время замеса перегревается: - вводить только холодную воду температурой +2...4С; если и тогда температура теста не опускается ниже +26...27С, заменить холодную воду на чешуйчатый лед (всю или только ее часть); - муку перед использованием охладить; - соль внeсти в середине замеса, a дрожжи - в последние 4 минуты; - закваску использовать холодную. 4. Летом, ввиду высоких температур, хлебопекари вынуждены увеличивать дозировку улучшителей до предела. Чтобы это избежать, Manuel Cortés рекомендует заменить часть улучшителей на притвор=pate fermente=masa madre. 5. Помните, что в жару нередко наблюдается снижение влажности муки. При недостаточном увлажнении муки во время замеса глютен плохо развивается и, как следствие, хлеб созревает плохо, на выходе имеет бледный цвет и "бедный" мякиш. 6. Нередко, из-за боязни перегреть массу, уменьшают время замеса, что приводит к неполному развитию глютенa со всеми исходящими из этого последствиями. 7. Надрезы выполняют роль Ахиллесовой пяты у хлеба во время выпечки. В этом месте глютен слабее и он позволяет массе там быстрее и больше раздуться, образуя то, что нам так нравится, но, к сожалению, не всегда получается добиться в домашних условиях. Если же при летних температурах время расстойки окажется избыточным, глютен под действием газа чрезмерно растянется, ослабеет и сделается хрупким. Надрезы в этих условиях получатся черезвычайно глубокими (как от избытка улучшителей) и они буквально порвут глютен. А это неминуемого приведет к потере газа в массе. В результате на выходе мы получим некрасивые неровные надрезы, и, что еще того хуже, плоский и неаппетитный хлеб . 8. Автор не объясняет почему, просто рекомендует обратить особое внимание на дозировку пара при выпечке хлеба летом. Известно, что пар используют в том числе и для придания "праздничного" блеска хлебу и для замедления образования хлебной корки, что не может не сказаться на объеме изделия, на качестве надрезов и на прочности этой самой корки. При избытке пара, рекомендуется открыть задвижку (в нашем домашнем случае слегка приоткрыть дверцу духовки) за 5 мин до окончания выпечки. Хлеб лучше подсохнет и корка образуется необходимой толщины и прочности. При избыточной дозировки пара во время выпечки вода увлажняет до предела массу в самом слабом ее месте - то есть там, где были сделаны надрезы, и закрывает эти самые места. В результате хлеб получается как бы со шрамами, а не надрезами в виде гребешка. В данном случае рекомендуется сократить время выпечки с паром. При недостаточности пара или его полном отсутствии, хлеб на выходе получается матовый, без блеска, надрезы "взорванными", потому что в том месте, где они были сделаны, масса не "размягчилась" под действием пара (или только фрагментарно), gas carbonico начал выходить с "особой жестокостью" именно там, где нашел, так сказать, слабые места. Если такое случилось, в следующий раз не забудьте увеличить время выпечки с паром. 9. Температура выпечки зависит от типа печи и уровня сахара в муке. Этот уровень определяют по уровню мальтозы. Так, если уровень мальтозы повышен (около 2,3%), выпекать нужно, примерно, на 10 градусов ниже обычной температуры. В противном случае корка получится очень темного цвета. Если уровень мальтозы понижен (около 1,7%), а это означает нехватку сахара, температуру выпечки нужно поднять на те же 10 градусов, иначе хлеб будет иметь бледный вид и он плохо пропечется. P.S. Manuel Cortés - чемпион Испании по хлебопечению и чемпион мира 1994 года по хлебобулочным изделиям. Работал в самых престижных центрах Барселоны и Мадрида. В настоящее время является директором "Escuela de panadería Vapor Llonch (Sabadell) del Gremio de Panaderos de la Provincia de Barcelona. http://bvallejo.livejournal.com/12010.html

Мои дорогие и любимые форумчане , гости нашего форума ! Моя родная Украина ! З Новим роком вас вітаю, Щастя й радості вам бажаю, Щоб Вам весело жилося, Щоб задумане збулося, Щоб ніколи не хворіли І душею не старіли! Щоб Вас люди шанували Й на роботі поважали, Щоб у праці все горіло, А в кишені шелестіло. Щоб, як мати, Ви цвіли І сто з гаком прожили! И МИРА !

Юльчик! Даже я не стану критиковать Мне очень нравится . Просто ангельский торт !