lana19

Юля! Что дыхание перехватило ? Да ! Анжела на постоянно удивляет ! Анжела ! Спасибо ! Даже и я после твоих рецептов не выдержала и мяско-колбасное приготовила

Девочки- киевлянки ! Загляните http://mooka.com.ua/topic/370-ki%D1%94ve-m%D1%96j/page-10?do=findComment&comment=31067

Анжела ! А что это за бактерии? А где ты про это пишешь и что они дают--я не нашла....Если что надо вставить или перенести--пиши мне --я помогу Анжела(Киев) Так может с кем то на 2 возьмешь энти бактерии.

Я делаю в коптильне скороварке на холодном копчении 1.5 часа. Там температура не очень высокая и готовка без давления. Значит, оставлю так , что бы не рисковать! Спасибо друХ !

Анжелочка! Спасибо за такой быстрый ответ! Я мясо делаю оооочень редко , тк мужу его практически нельзя и экспериментировать не могу. Если нам на соль и вкус было нормально--оставить так , как есть или все же попробовать взять 2% а остальное заменить обычной? Мясо маринуется в водичке

Формы для выпечки

Анжела! О ! Колбасный гуру ! Колбаса зачетная! Анжела! Скажи мне, пожалуйста , какой % нитритной соли ты добавляешь на вес мяса. Я все перерыла . Нашла цифры от 1.8 до 3. Делала свинину. Замачивала ее в рассоле 3 дня. 1 кг мяса +300 мл воды . Соли взяла 33г. Обычную соль не добавляла. Получилось фантастически . И по соли на вкус--так, как мы любим. Потом прочитала на другом форуме , что тебе дают советы --соль разбавлять с обычной. Ты написала , что так вкус меняется не в лучшую сторону. Из твоего опыта --какой макс % нитритной соли придает мясу этот неповторимый колбасный вкус. Переживаю, что 3% это много.

Ух ты ! Я первая ! Тезка! Спасибо за рецепт. А способ --супер! Очень красиво получается. Взяла на заметку

Юля! Это еще не все события ! Твои булочки - это моя самая первая самостоятельная выпечка с дрожжами! Спасибо тебе ОООООгромное !

Аня! А я могу помочь принести и вставить фото--скажи , где брать? Очень любопытно .

Аня!Надуваются?

Ира! Я где то читала, что не пристают к глянцевой поверхности . У меня коврик и кексница--дешевый, но качественный Китай. Поверхность для выпечки-глянец. Пока не пристает . Но срок у силикона есть--количество выпечек.

Шаблон коллажа http://createcollage.ru/ Нажать все шаблоны Использовала этот шаблон. ( красный квадрат)

Алена! Точно ! Сразу все по стеклянным банкам ! Муж говорит, что в машине у него таааак потом пахнет ! Юля! Не все там есть ! Там мой любимый кэроб закончился .Но я запасливая

Алена! На сколько я поняла , смеси они готовят сами. Можно , наверно, попросить(но я не уверена) собрать ассорти . Единственное , что могу сказать, что всегда запах очень сильный от специй(что говорит о их свжести и хорошем качестве) . И ароматнее я не встречала ни у одной фирмы. И кто привык покупать специи в пакетах(магазин) очень удивятся , что специи могут так благоухать на всю квартиру. Я потом фото сделаю--у меня весь шкафчик заставлен разными специями от Лавки Вы не подумайте, рекламу не делаю .Эту фирму я узнала раньше , чем с вами со всеми познакомилась .

Анжела! Я бала просто молотый имбирь 50г. Для чая это будет мало . 200 нормально наверно--на пробу . А ты в Киевской ветке клич дай .Может компанию найдешь. Юля (модератор) компанию нашла и заказала много чего разного в Лавке. Попрошу ее--пусть отпишется.

https://www.youtube.com/watch?v=4lHApP8MsmE

Анжела! Пока Татьяны нет , попробую помочь разобраться . Тк покупаю специи только в этом магазине и уже давно. А что смутило в расфасовке?

А то я смотрю по нарезке-- как у меня Ну слава Богу! Филя тебя не подвел!

Ирчик! А у тебя номер 2 на жульене ?

Марина! Класс! Хорошо , что в торты заглянула . Я видела такие разрезы в тортах . Теперь знаю, как они делаются ! Спасибо большое за рецепт и за то , что открыла тайну шахматных разрезов