lana19

Я предупреждала ! Чапати это заразно и затягивает !

Наташа ! Когда у меня в первый раз раздулась лепешка... Я разве что соседей с верхнего этажа не позвала посмотреть на это ! Это такой восторг ! Как мало человеку надо для счастья ...

Танечка ! Спасибки !Эти лепешки - легкотня по сравнению с чапати ! Вот там надуть из них пузырь--целое искусство ! Зато испытываешь такой щенячий восторг , когда они надуваются ! Я в теме ЧАПАТИ кучу видео выложила про них и как их надуть

Ингредиенты: Для теста :мука пшеничная в/с - 500г масло растительное - 2 ст.л. соль - 1 ч.л(под нож) вода горячая(40-50градусов) - 300мл Для начинки: творог - 200г сыр плавленный - 1 шт укроп - небольшой пучок яйцо куриное сырое - 1 шт. соль - щепотка по вкусу Для смазки лепешек: масло сливочное - 30г Способ приготовления Замес теста - кухонный комбайн BOSCH MUM5... 1. В муку влить масло и перемешать. Добавить соль и воду . 2. Тщательно вымесить тесто. Приблизительно 8-10 минут. Оно должно быть влажным , мягким , эластичным , слегка липковатым. На втором фото видно , как оно хорошо тянется и не рвется . 3. Хорошо смочить руки водой . Собрать тесто в колобок , увлажняя его поверхность со всех сторон. Накрыть пищевой пленкой и оставить минимум на 30 минут. Я предпочитаю делать чапати из теста , которое стояло час -два. С таким тестом легче работать. Следим за тем , что бы поверхность теста оставалась влажной и не пересыхала. 4. Готовим начинку . Плавленный сыр натереть на терке или размять вилкой. Добавить творог ,разбить яйцо ,мелко нарезанную зелень , посолить и хорошенько перемешать . Вместо плавленного сыра можно добавить любой сыр , имеющийся в доме . Остатки сыра , брынзы ... 5. Разделить тесто на заготовки под лепешки . Я люблю делать эти лепешки большими и поэтому поделила тесто на 5 частей . Влажными руками скатать из кусочков теста шарики , обвалять их в муке и накрыть полотенцем. 6. Вариантов формирования лепешек несколько. Мне больше нравятся лепешки , сделанные таким способом.(см. ниже) Раскатать с помощью скалки тонкое тесто (2мм. ). При раскатке лепешек - слегка посыпайте их мукой, чтобы они не прилипали к скалке. Когда основной блин будет готов , истоньшите несколько сантиметров края скалкой , не трогая середину. Движения скалки -- (отступить от центра несколько сантиметров) от ценра к краю . 7. Выложите начинку на середину лепешки и равномерно распределите по кругу . Ее не должно быть много ! Это не пирожок . И начинка в этом варианте придает вкус тесту. 8. Поднимаем поочередно небольшими кусочками теста по краю . Сборим их и подтягиваем к центру , не впритык(1см) к начинке ! Когда мы будем формировать лепешку в эти пустоты распределится часть начинки. 9. Получаем такую лепешку . 10. Аккуратно придавливаем поверхность лепешки ладонью руки . Движения от края к центру . Убираем излишний воздух . Он выйдет из отверстия по центу. После этого дырочку в центре надо тщательно защипнуть, что бы не вытекла начинка и лепешка хорошо раздулась. Можно сделать еще так . Оставить незадрапированный кусочек теста . Прижать ладонью собранную часть (выгоняем воздух). И закрыть отверстие этим гладким куском. 11. Присыпать слегка мукой полученную лепешку и перевернуть . Скалкой или ладонью руки аккуратно разровнять лепешку , придавая ей нужную толщину 0.5-0.7 см. Двигаясь в одном направлении. Если в лепешке остался воздух , то он соберется в одном месте (красный круг на фото) Этот пузырь надо проколоть (зубочисткой) , но не по краю а по стороне лепешки. Присыпать слегка мукой это место и пройтись скалкой. 12. Поставить на огонь сковородку . Огонь должен быть средним . Сковороду лучше использовать тяжелую , с толстым дном . Например - чугунную. 13. Стряхнуть избыток муки с лепешки. Положить на заранее нагретую сухую сковороду (без масла) рифленой стороной вниз. Ладонью руки и пальцами, прижимая лепешку к сковороде, придать лепешке более правильную форму и можно еще увеличить диаметр лепешки , если это позволяет размер сковороды. Накрыть сковородку крышкой . Стеклянная крышка в данном случае - очень удобна . Через стекло хорошо видно , что происходит с лепешкой . 14. . Когда на поверхности лепешки начнут появляться -- один большой пузырь или большие белые пузыри , а края начнут заворачиваться наверх, переверните ее на другую сторону. На прожаренной стороне должны быть коричневатые пятнышки. Жарятся лепешки около 1-2 мин с каждой стороны . Не пересушите их! 15. После того, как мы перевернули лепешку смазываем ее сливочным маслом . Можно наколоть кусок масла на вилку и таким образом смазать горячую и поджаренную сторону лепешки . . Накрываем сковороду с лепешкой крышкой и продолжаем обжаривать ее другую сторону . 16. Если вы тщательно скрепили лепешку в центре , лепешка может раздуться в огромный шар и даже приоткрыть крышку. Это очень хорошо ! Таким образом, при помощи пара, лепешка хорошо пропекается внутри. Если лепешка не хочет сильно раздуваться , надо подождать секунд 10-15, открыть крышку и прижать лепешку лопаткой к днищу сковороды в нескольких местах , потихоньку вращая лепешку . 10. Если на сковородке после жарки лепешки осталась мука , перед закладкой следующей лепешки , протереть сковороду тряпочкой. Готовые лепешки обязательно сразу складывать в емкость с крышкой или накрывать влажным полотенцем , что бы они не черствели. Смазать сливочным маслом другую сторону лепешки. После того как лепешки полежат они станут очень мягкими . Время приготовления теста -- 15 мин Время выдерживания -- от 30 мин до 2 час Количество порции -- 5-8 шт Примечание Мне очень нравятся эти лепешки как в горячем , так и в холодном виде . Они вкусны и на следующий день . Вариантов формирования лепешек очень много. - Можно раскатать овальную заготовку , на одну половину выложить начинку и накрыть другой . Места соединения смочить водой и придавить нажатием пальца. Лепешка будет иметь форму полукруга и будет похожа на чебурек. - Можно раскатать два приблизительно одинаковых круга . Один из них положить на тарелку. Равномерно распределить начинку,накрыть второй лепешкой. Соединить концы по кругу и прямо с тарелки переложить лепешку на сковороду. - Можно просто расплющить тесто в небольшую и толстую лепешку , в середину положить начинку . Защепить концы и получить шарик теста с начинкой внутри. Потом расплющить этот шар с помощью скалки в лепешку . Но при таком способе - начинка иногда выходила из теста и пригорала на сковородке . Вместо воды , для приготовления теста , можно использовать так же и сыворотку . Приятного аппетита !

Девочки ! Не у всех они сразу получаются !( НАДУТЫЕ ШАРИКИ) Пару раз всегда тренировочных ! Таня ! Ты ведь видео пока посмотреть не можешь . Там есть варианты раздутия на открытом огне и на эл. плите . Тогда лепешку надо очень не долго жарить--появились белые пузырики--перевернули . чуть чуть с другой стороны и на открытый огонь ! Можно еще так. ВНИМАТЕЛЬНО СМОТРИТЕ-- КАК ОНА ПЕРЕВОРАЧИВАЕТ ЛЕПЕШКУ И КАКОЙ СТОРОНОЙ КЛАДЕТ НА ОГОНЬ! http://www.youtube.com/watch?v=bePX9jhD1nU Не спалите кухню ! И на сколько я поняла---самые большие пузыри из сильной муки.

А бутылка пластиковая ?

Девочки ! Спасибо вам огромное ! Засмущали вы меня ! Наташенька ! Лепешки--это заразно ! У меня все с чапати началось , а потом пошли варианты

Таня--нашла страшное в интернете ----- Известны случаи, когда вместо соли в бункер засыпали… стиральный порошок. Последствия были печальными: ионообменная смола (леватит) склеивалась в сплошную массу, и восстановлению машина уже не подлежала.

ilkva:, http://www.kyxarka.ru/news/968.html вот этот рецепт. Я все на этом тесте делаю и вареники и пельмени. Тесто нежнейшее и вкусное само по себе ! Быстро варится . Я довольна этим рецептом

Юлечка ! Красота!

ilkva:, Люда ! А вообще на заварное перешла . Оно мне больше нравится . И я его завариваю на молоке .

Девочки ! Я к нам Юлю Джу Позову. У нее и фото должно быть . Она в вафельнице делала . Но раскатывала тесто ручками. Пойду ей в личку писать Таня ! У меня ее нет -блинницы .Даже и не знаю--может ли она лепешки расплющить

Опоздала я .Рецепт не мой , но проверенный!

Veronka:, А что в доме есть ? А ты хочешь сладкие или нет?

Танюша ! Спасибо за похвалу ! Мне очень приятно ! :m0590 (1): Эти лепешки тем и хороши , что в начинку можно положить любые сырно-творожные остатки , что залежались в холодильнике . А зелень ...особенно летом -- любую и в разных сочетаниях ! :vkusno 1: :10:

Мариночка ! Спасибо огромное ! Ох уж эти МК ! Готовится вроде все быстро ! Но ! Когда начнешь все рассписывать ....Кажется ,что прочитав такое количество информации , человек просто не захочет делать это блюдо !