lana19

Прохання! Всім хто приготує глазур за рецептами цієї теми 1. Написати відгук 2. Бажано оформити окремим рецептом із підсумковою фотографією

Люблю білковий крем ще з часів корзинок з грибочками ❤️ І є один момент, про який майже ніхто не каже: білковий крем не любить повітря. Якщо при вирівнюванні відразу не вийшло далі він починає тягнутися, чіплятися і ставати пористим. Але є простий лайфхак, який все змінює: 👉 періодично злегка збризкуйте крем теплою водою з дрібного розпилювача і вирівнювати його можна спокійно, без поспіху І ще один прийом, який я сама постійно використовую: візьміть шматочок ацетатної плівки - вона гнучка, та працює як ідеальний шпатель для таких форм ⸻ Мій перевірений рецепт меренги: Білок - 100 г Дрібка лимонної кислоти → збити до максимальної густини Сироп: Вода - 80 г Лимонний сік - 20 г Цукор - 225 г → варити, не заважаючи, до 117°C → потім тонким струмком влити в збитий білок на середній швидкості → і збивати до щільної, стійкої маси Готово ⸻ Використовуйте крем протягом кількох годин він поступово покривається м'якою скоринкою. і стає тільки смачніше Обожаю белковый крем ещё со времён корзиночек с грибочками ❤️И есть один момент, о котором почти.mp4

Дрібно і хаотично ріжемо лушпиння цибулі (можна різної) і папір 2. Все змішуємо 3. Сирі яйця миємо і вмочивши у воду прокочуємо в лушпинні з папером 4. Упаковуємо в шматочок марлі і щільно зав'язуємо 5. У сотейник (приблизно дволітровий) поміщаємо яйця і засипаємо чаєм 30-40 гр, у мене був Азерчай 6. Ставимо варити на 10 хвилин 7. І потім вимикаємо та залишаємо ще на 30-40 хвилин або довше. 8. Чим довше будуть яйця в чайному відварі, тим насиченішим буде колір 9. Дістаємо, розпаковуємо та протираємо серветкою. Можна сполоснути під водою 10. Витираємо насухо і змащуємо краплею олії 11. За бажання можна нанести харчове золото Мелко и хаотично режем шелуху лука( можно разного) и бумагу2. Все смешиваем3. Сырые яйца моем и .mp4

Що потрібно: ▪️тепла вода (40-50) градусів 200-300мл ▪️оцет 9% - 2 столові ложки ▪️барвник харчовий 1-2 гр (у мене червоний від Креду) можна взяти спеціальний барвник для яєць та розвести за інструкцією ▪️масло рослинне ▪️варені яйця (сухі) Що робимо: ▪️в теплій воді розмішуємо оцет та барвник ▪️сухі варені яйця добре змащуємо олією і поміщаємо в розчин ▪️ дістаємо через 10 хвилин і даємо висохнути ▪️при бажанні можна змастити олією, але олія трохи на них залишається, просто утріть серветкою Что нужно-▪️теплая вода (40-50) градусов 200-300мл▪️уксус 9% - 2 столовых ложки▪️краситель пищев.mp4

Великодні розмови переїхали у свій будиночок

Наталя! Пасочки ідеальні!

Таня. у Німеччині – не знаю. А у нас у магазині спецій та кондитерських магазинах

Ингредиенты: 2 боби тонка 1 ванільний стручок 1 ч. л. перцю тимут 150г цукрової пудри Почати з 0,5 ч.л. на 1кг тіста. Метод Змішати усі інгредієнти. Подрібнити у ступці або кавомолці. Вносити в основний заміс тіста разом із цукром. Особливості компонентів - Боби тонка – розкриваються при нагріванні, дають теплий аромат ванілі з нотами кориці та мигдалю. - Ванільний стручок – посилює солодкий профіль, особливо у поєднанні з молочними продуктами. - Перець тимут – додає цитрусову свіжість та легку пікантність, особливо цікавий у паски. - Цукрова пудра – служить носієм аромату та допомагає рівномірно розподілити суміш. Тимут перець непальський Перець тимут – дика рослина із гірських боліт південного Непалу. Місцеві жителі люблять цей унікальний сорт за легкі цитрусові ноти та післясмак із відчуттям приємного холодку. Дивно, що такі неповторні смак та аромат перець тимут має завдяки лушпинні, а не плоду! Тому перед приготуванням перець слід подрібнити. Цей повністю натуральний органічний продукт змусить вас по-новому подивитись на звичні страви з риби, морепродуктів та овочів, а також стане чудовою знахідкою для любителів фруктових салатів та шоколадних десертів. Перець Тімут непальський (Nepal Timut pepper) – аромат та смак рожевого грейпфрута вдаряє одразу і зберігається весь час. На смак - як і грейпфрут, а скоріше його шкірка, де найбільше ефірних олій, інтенсивно кисла з гіркуватістю, проте кислота і гіркота швидко проходять, залишаючи ніжний грейпфрутовий післясмак. Найдесертніший Боби тонка У високих концентраціях: запах інтенсивний, солодкий, кондитерський, з домінуванням ванільно-мигдалевих нот. У низьких концентраціях: аромат нагадує свіжоскошене сіно. Така різноманітність в ароматичних відчуттях виникає за рахунок кумарину, який у різних кількостях міститься і в польовій конюшині, і в стручковій ванілі, і в бобах тонка. Україна Одеса Війна росії з Україною День 1491

Танечка! Як гарно! Ти справжня українська господиня!

В холод можно любое дрожжевое тесто. Оксана твій Папошник вела череві холод і все ок Може на здобу їх треба більше, якщо вони хороші і працюють? Може ти їх у надто гаряче молоко поклала? Ці дріжджі Dr. Oetker Frische Hefe призначені для класичної дріжджової випічки — хліба, булочок, пирогів, солодких плетених виробів та пасок. Вони забезпечують ніжний, пухкий м’якуш і характерний аромат свіжого тіста. --- Для якої випічки підходять - Хліб і багети — рівномірний підйом і пориста структура. - Булочки та бріоші — м’які, повітряні, з тонкою скоринкою. - Солодка випічка: паски, плетениці, пироги з фруктами. - Піца та коржі — еластичне тісто, легко розкачується. --- Інструкція з використання 1. Підготовка дріжджів - Упаковка містить 42 г свіжих дріжджів. - Зберігати в холодильнику при температурі 0–10 °C. 2. Розведення - Дріжджі можна розчинити у теплій воді чи молоці (близько 30–35 °C). - Можна додавати прямо в борошно, якщо рецепт передбачає заміс із рідиною. 3. Пропорції - Одна упаковка (42 г) розрахована приблизно на 500–1000 г борошна, залежно від рецепта. - Для солодкої випічки (паски, пироги) зазвичай використовують більше дріжджів, ніж для хліба. 4. Заміс тіста - Змішайте борошно, рідину, дріжджі, цукор/сіль та жири (масло, маргарин). - Замісіть до еластичності. 5. Підйом тіста - Накрийте й залиште у теплому місці на 30–60 хвилин, поки об’єм не збільшиться удвічі. - Обімніть і дайте ще раз підійти (за рецептом). 6. Випікання - Випікайте при температурі 180–220 °C. - Час залежить від виду виробу: хліб — 30–40 хв, булочки — 15–20 хв, паски — до 50 хв. --- Важливі поради - Не використовуйте занадто гарячу рідину (>40 °C) — дріжджі загинуть. - Сіль додавайте окремо від дріжджів (не прямо на них), інакше ріст сповільниться. - Для більш насиченого смаку можна робити опару: спочатку змішати дріжджі з частиною борошна та рідини, дати піднятися, потім додати решту.

Чтобы использовать свежие дрожжи, сначала раскрошите их на мелкие кусочки. После этого их можно добавить к сухим ингредиентам или размягчить в теплой воде и продолжить приготовление по рецепту. Свежие дрожжи отлично подходят для хлеба, требующего длительного и медленного подъема теста, так как они активируются быстрее, чем сухие дрожжи, и дольше остаются активными. З інструкції до цих дріжджів

AQNMPrv9j76Sgvfs3IwuD-v1sMzMi-N0OKtT6DRsdMOuG-jfbWYXMYa_WcH-zGFF192zdO5fOO71-TKx1YbtNYJd348wvvMxI9VLV4GsZdqnLA.mp4

Танечка! Перевірити дріжджі: розвести їх у теплій воді з ложкою цукру — якщо з’явиться пінка, вони живі. Які дріжджі покажи

Палич! ви мій герой!

Палич дужки поставив! Він усе зрозумів! Палич жартує!

Багато хто пече раніше і заморожує

ШИ Ваша ситуація вимагає не суворого голодування, а розумного балансу: при підвищеному холестерині та цукрі важливо знизити насичені жири та швидкі вуглеводи, але при цьому зберегти смак та різноманітність. Основний упор варто робити на нежирне м'ясо, рибу, овочі (крім заборонених), крупи без пшениці та легкі соуси на основі овочів та спецій. --- 🥗 Основні принципи харчування - Білок: курка, кролик, телятина, нежирна риба – варіння, гасіння, запікання. - Овочі: кабачки, баклажани, морква, буряк, томати, огірки, перець, цибуля, зелень. - Крупи: гречка, вівсянка, перловка, булгур, пшоно – варити на воді, можна додавати овочі. - жири: рослинні олії (оливкова, лляна) у невеликих кількостях. - Фрукти: яблука, груші, цитрусові - помірно, краще у першій половині дня. - Молочне: кефір, йогурт до 2,5%, нежирний сир. --- 🍲 Ідеї для різноманітності меню Супи - Овочевий суп-пюре з кабачка, моркви та цибулі із зеленню. - Томатний суп з грибами та перлівкою. - Буряк холодний без капусти, з огірком і зеленню. Основні страви - Курка в духовці з паприкою та часником, запечена на пергаменті. - Філе мінтаю в лимонному маринаді, запечене з овочами. - Тушена телятина з морквою та селерою. Гарніри - Гречка з грибами та цибулею. - Булгур із овочами (перець, морква, томати). - Пшоняна каша з гарбузом. Соуси (без борошна та вершків) - Томатний з часником та базиліком. - Йогуртовий з огірком та зеленню (як легкий варіант). - Соус із запеченого перцю з лимонним соком. --- 🍎 Легкі перекушування - Декілька горіхів (волоські, мигдаль). - Яблуко чи груша. - Несолодкий йогурт. - Овочеві палички (морква, огірок) із соусом з йогурту. --- ⚠️ Важливі моменти - Фруктоза: використовувати обережно, оскільки вона також підвищує цукор. Краще обмежити і віддавати перевагу свіжим фруктам. - Сухофрукти: лише у малих кількостях, оскільки вони концентрують цукор. - Яйця: 2-3 на тиждень оптимально. - Хліб: можна замінити цільнозерновими бездрожжовими коржами з вівсяного або гречаного борошна. --- 🌿 Практичні поради - Робіть акцент на різноманітності овочів – це головне джерело клітковини, яка знижує холестерин. - Використовуйте спеції та трави (куркума, паприка, кріп, петрушка, базилік) для смаку замість жирних соусів. - Готуйте маленькими порціями, щоби їжа не приїдала. - Плануйте меню на тиждень, щоб уникнути одноманітності. Зразкове меню на тиждень при підвищеному холестерині та цукрі День 1 Сніданок: вівсянка на воді з яблуком та корицею Обід: овочевий суп-пюре з кабачка та моркви, куряче філе на пару, гречка Вечеря: запечений мінтай з лимоном, тушковані овочі (морква, перець, цибуля) День 2 Сніданок: сир 2% зі шматочками груші Обід: томатний суп з грибами та перловкою, телятина тушкована з овочами Вечеря: курячі стегна без шкіри, запечені з паприкою, гарнір із булгуру з овочами День 3 Сніданок: пшоняна каша з гарбузом Обід: буряк холодний без капусти, кролик тушкований з морквою та селери Вечеря: риба хек, запечена на пергаменті, овочеве рагу День 4 Сніданок: гречка з грибами та зеленню Обід: овочевий суп з томатним соусом, куряче філе тушковане з цибулею та морквою Вечеря: запечена телятина з овочами, гарнір з ячки День 5 Сніданок: омлет із 1 яйця із зеленню Обід: суп-пюре із запеченого перцю, курка на пару, гречка Вечеря: мінтай у йогуртовому соусі з огірком та зеленню, тушковані овочі День 6 Сніданок: вівсянка зі шматочками яблука Обід: овочевий суп з морквою та селера, кролик тушкований з томатами Вечеря: телятина з овочами, гарнір із булгуру День 7 Сніданок: сир зі шматочками апельсину Обід: томатний суп з грибами, куряче філе запечене з часником та зеленню Вечеря: риба хек з лимонним соком, овочеве рагу Перекушування Декілька горіхів (мигдаль, волоські) Яблуко чи груша Несолодкий йогурт Овочеві палички з йогуртовим соусом Соуси Томатний з часником та базиліком Йогуртовий з огірком та зеленню Соус із запеченого перцю з лимонним соком Таке меню враховує обмеження: без капусти, бобових, чорного хліба, субпродуктів та жирних продуктів. Воно різноманітне, збалансоване та допоможе витримати дієту без одноманітності.

tuleneva.bakery РЕЦЕПТ ідеальної глазурі для паски без білків, згущеного молока і желатину — щільна, гладка і не липне. Зберігайте рецепт, щоб не загубити. 👩🏼‍🍳Інгредієнти: Цукрова пудра 200 г Сухе молоко 50 г Вода 25 г Глюкозний сироп 15 г Лимонний сік 3 г Рецепт розрахований на 1 паску вагою приблизно 500–700 г. Технологія 1. Просіяти разом цукрову пудру та сухе молоко. 2. Додати воду з глюкозний сиропом яку прогріли до 45ʼ та лимонний сік. 3. Вимішати лопаткою, та Взбити міксером 1 хвилину. 4. Довести до густої кремоподібної консистенції (якщо потрібна більш щільна - можна додати пудри, якщо більш мʼяка - додати декілька крапель води) 5. Наносити на повністю охолоджену паску товстим шаром. Перед встановленням будь-якого декору обов’язково дайте глазурі повністю просохнути при кімнатній температурі. Зберігайте рецепт, щоб використати його на Великдень. AQMkou6E7umpgVADg_Xq_jPuIPXvg12p_jpaaxEuh757yNoKIrnwOzA2_mNbbMm.mp4

Спеціально зателефонувала Анжелі. У неї чоловік дуже релігійна людина. Її слова – пеку коли мені зручно. Немає зараз строгих умов

Глазур для паски, папушника, панеттоне 40 г мигдального борошна 60 г цукру 6 г крохмалю 2 г какао - порошку 8 г олії 25 г білка Змішайте усі інгредієнти до однорідності. Після того, як тісто для Панеттон не підійде у формі, за допомогою ложки нанесіть глазур так, щоб вона повністю покрила поверхню тіста. Декоруйте мигдальними пластівцями, цілісним мигдалем і перловим цукром. У нижній частині проколіть форми наскрізь двома довгими шпажками. Розігрійте духовку до 170 -180 С. Випікайте близько півгодини до рівномірного золотисто-коричневого кольору. Дістаньте Панеттон з печі і підвісьте в перевернутому вигляді до повного остигання. Це рецепт. Читаємо! Палич! Ще раз! Ефір в інстаграм – прямий у записі. Він створений для розуміння процесу! Автор там багато прискорює! До цього ефіру йшов рецепт, який викладений у 2 пості.

Маленькі можна на 1. Бажано по центру. Великі на 2. Дивимося відео - тут і мажуть і проколюють. Зручніше все ж таки проколоти відразу. Лаврешін проколює відразу Таня пекла без глазурі. Вона робила гастро начинку

Палич. Лаврешін - технолог. У нього все по науке. Ігор Лаврешін – пекар-ремісник, який здобув міжнародну професійну освіту. Він навчався у NIPfood Nazionale Italiana Pizzaioli & Panificazione (Італія) та Richemont Masterbaker Center для Excellence in Baking and Pastry DMCC (Швейцарія), спеціалізуючись на хлібопеченні та кондитерському мистецтві, ставши шеф-інструктором NIPfood. СІЛЬ | Ресторанна премія СІЛЬ | Ресторанна премія Основні етапи освіти та професійного розвитку: Міжнародне навчання: Пройшов підготовку в елітних європейських школах хлібопечення, включаючи швейцарський Richemont Masterbaker, відомий високими стандартами. Спеціалізація: Є експертом із крафтового хліба, експертом із закваск та автором методик. Викладацька діяльність: Викладач Кулінарної Академії, ментор власної школи "LAVR.School". Ігор Лаврешін також відомий як «хлібний сомельє» та консультант із хлібопечення, який активно розвиває культуру крафтового хліба.

Начинка – на любителя. Кладіть свою улюблену норму

Можна нескінченно дивитись на три речі. Розвинену клейковину. Шовкове тісто. І на те, як Таня формує тестові заготовки.