Anka_DL

и еще много милого http://vsviti.com.ua/funny/28016

обязательно попробую! просто лайм в отличие от лимона редкий гость в моем холодильнике а как рецепт увидела, сразу захотелось попробовать.

Всем большое спасибо

Всем привет. Собираю коробку из США в Украину морем (отправление ориентировочно в конце февраля, доставку перевозчик указывает 4-8 недель мне в прошлый раз пришла за 20 дней, стоимость 3,25$ за 1 кг), если кому что нужно за океаном, с удовольствием разделю доставку.

Марина, спасибо за рецепт. Очень вкусная рыбка получилась. Правда вместо лайма взяла половинку сока лимона и имбирь сушеный. Нежная, сочная, легкая. Очень порадовала!

Я сначала столкнулась с ней в рецептах как опциональной добавкой, буквально по чайной-столовой ложке. А потом нашла несколько рецептов из этой книги, где уже мука из пророщенного зерна является основным ингредиентом

Света, Вероника, спасибо. Вероника, про витамины оно понятно. Но проростки как источник витаминов употребляются в малом количестве в сыром виде, а все остальное это один из вариантов подготовки продукта. Я тут консультировалась с одним валеологом на предмет смысла проращивания зеленой гречки, если потом ее подсушивать в дегидраторе (для муки, как хрустяшки в каши/гранолы/десерты и т.д.) Кроме зеленой гречки легкодоступной всем интересовалась еще активно проростками пажитника (это для лактации). Так вот мне сказали, что как супер источник микроэлементов употреблять в сыром виде по 1 ст.л. с горкой в день перед едой или в начале еды. А как еду проростки далее можно использовать везде, только это уже не витаминка, а продукт. Далее я по научному все не воспроизведу, но смысл в том, что что-то там при проращивании (даже если потом высушить/запечь и т.д.) меняется в структуре. То есть после проращивания продукт активнее и лучше усваиваются. Что-то там с перистальтикой, что-то с микрофлорой... я не запомнила всего. но это уже продукт питания а витамины - это сырые проростки в небольшом кол-ве.

Елена, Таня, рада что запеканочка пришлась по вкусу у меня бранд 701, с чашей на 3 литра. Достался на тестирование, сама бы ни за что не купила Мне и до сих пор готовить с сковородах/кастрюлях/духовке удобнее. Мультя используется только как круповарка, для тушения телятины и выпечки запеканок

У меня вопрос не столько по хлебу, сколько по муке. А точнее по муке из пророщенных зерен - кто-то пробовал делать сам? Блендер/кофемолка/мультиизмельчитель справится? Или тут только мельничку покупать надо? И вообще вопрос общий, а кто-то разбирался в особенностях муки из проростков? Почему все чаще стали встречаться рецепты с ней? Дань моде, или на самом деле куча пользы и мега вкус?

@Паула, рада, что рецепт понравился Со скороваркой тут я не советчик нет у меня сей помощницы. В мульте пеку с клапаном, а раз для скороварки это даже специально оговорено, то конечно нужно вынимать. Кстати а никто не пробовал выпечку в мульте без клапана? У меня на бисквиты конденсат с него в самую серединку капает. Может без него такой беды не будет. Или в МВ без клапана датчики некорректно будут работать

спасибо! так сушка при низких температурах не является терм обработкой. на сайтах сыроедов они же себе там все готовят от закусок до печенья. а не встречала нигде конкретной информации о температурах? ну мол при каком макс имеет смысл проростки обрабатывать. а то я столько рецептов нашла вплоть до котлет из них. а делать просто так, мол проростки, а по сути убивая всю пользу не хочется совсем

Я со спасибкой за рецепт. Очень удобно, в том плане, что быстро. Вкусная капуста получилась, повторять буду но с небольшими изменениями: - масло уменьшать однозначно. По твоему совету взяла 3/4 сткн вместо целого, в след раз остановлюсь на 1/2 - уксус увеличить. Я брала яблочный натурального брожения 6%, взяла его грамм 80 (по твоему комментарию на уменьшение) - мало! для маринованой капусты на мой вкус явно мало. Буду увеличивать или кол-во или процентность используемого. - и соль/сахар чуть подкручу в сторону увеличения соли. Зато вышла хрусткая, яркая. А как приятно смотрятся эти вкрапления острого перчика. Кстати я его совсем не почувствовала. Думаю можно попробовать побольше взять. Еще раз спасибо за рецепт

Вероника, я к тебе за советом. На сайте http://xn----7sbblhadk7aex3b6f1e.xn--p1ai/progre4.html нашла рецепт Козинаки из гречневых проростков Состав: 3 ст. подсушенных проростков гречихи или сухой крупы зеленой гречки, 1/2 ст. фиников без косточек, 1/2 ст. чернослива или кураги, сок половины лимона, 1/2 ч.л. корицы, немного воды. Положить чернослив или курагу, финики, лимонный сок и корицу в блендер и смешать вместе. (Возможно также измельчить их через мясорубку, в этом случае надо выбрать последовательность от более мягких к более твёрдым продуктам.) Если необходимо, добавить немного воды. Положить смесь в большую миску и добавить проростки гречихи, предварительно подсушенные до хрустящего состояния. Можно использовать непророщенные зерна - они также достаточно мягкие и хрупкие для этого. Все хорошо перемешать и выложить на лотки для сушки. Сушить на солнце, в сушилке, дегидраторе или в духовке на 50 градусах при открытой дверце, в течение 10-12 часов. Козинаки готовы! Собственно сам вопрос: как просушивать проростки? В сушилке, в духовке, при комн температуре просто распределив тонким слоем? Сталкивалась с таким? ПыСы: проращивать гречку я уже тоже попробовала

Таня, спасибо за рецепт. Подскажи, пожалуйста, а если у меня на кухне жарко, то где лучше или сколько по времени капусту хранить. Из прохладно-холодного есть только балкон... он хоть и застеклен, но боюсь все же маловата температура будет, да?

Ингредиенты: Тесто 200 г муки пшеничной в/с или 1с 70 г сливочного масла (из холодильника) 60 г сметаны 1 яйцо щепотка соли Начинка 2 сладких перца 1 банка тунца в собственном соку (190г) 2 яйца 70 мл сливок щепотка соли 2 ст.л. растительного масла соль и черный молотый перец, по вкусу зелень по вкусу Для основы в большую миску просеять муку, добавить соль, нарезанное кубиками холодное сливочное масло и сметану. Растереть ложкой или руками в крошку. Добавить яйцо и замесить тесто. Долго месить не нужно, достаточно собрать тесто в шар. Обернуть тесто пищевой пленкой и положить на 30-60 минут в холодильник. Теперь приступим к начинке. Перцы вымыть, обсушить, удалить сердцевину, нарезать соломкой. В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить перец до полуготовности, остудить до комнатной температуры. Из тунца слить сок, размять вилкой. Соединить перец и тунец, перемешать. Тесто раскатать в круг, больший диаметра формы на 1,5-2 см (У меня форма диаметром 25 см с высотой бортиков 2 см). При помощи скалки перенести тесто в подготовленную форму для выпечки. Сформировать бортики. Излишки теста обрезаем, т.е. срезаем ножом все то тесто, что выглядывает из формы. Накалываем дно вилкой, поверх теста кладем лист бумаги для выпечки и насыпаем сверху груз (фасоль, бобы, шарики для выпечки). Выпекаем заготовку для киша в предварительно разогретой до 200*С духовке 15 минут с грузом. Затем убрать груз с бумагой и выпекать еще 5 минут. Вынуть заготовку из духовки и уменьшить температуру нагрева до 180*С. В заготовку для киша выкладываем начинку с тунцом. Яйца соединяем со сливками, добавляем рубленую свежую петрушку или другую любимую зелень, сушеные травы тоже подойдут. Солим и перчим, слегка взбиваем. Заливаем начинку яично-сливочной массой. Выпекаем в предварительно разогретой до 180*С духовке 30-35 минут или до готовности. В готовом кише начинка должна уплотниться. Приятного аппетита! http://akademiyadv.blogspot.com/2014/11/quiche-tunec-perec.html

В этом году хочу впервые попробовать себя в создании зимних узоров на окнах. От Мороза, то их с такими температурами все равно не дождешься У кого был опыт? Поделитесь информацией, чем лучше рисовать, как. Может какие-то нюансы есть. Я так поняла, что нужна зубная паста, кисточки и губки кухонные. Если кому пригодится, то вот несколько фоток еще с нета

Ингредиенты: Миндально-кокосовый дакуаз: 40 г кокосовой стружки (кокосовой муки) 60 г очищенного миндаля (миндальной муки) 90 г сахарной пудры 3 яичных белка 35 г сахара мелкокристаллического сахарная пудра для посыпки Карамелизированные бананы: 250 г очищенных бананов 20 г сливочного масла 25 г тростникового сахара 10 мл лимонного сока Шоколадный мусс с лимоном и имбирем: 30 мл воды 70 г сахара 3 яичных желтка 1 яйцо 175 г темного шоколада 70 % 3 г свежего имбиря 250 г сливок 33-35% 1 лимон Шоколадный соус: 50 г темного шоколада 70 % 100 г воды 30 г мелкого сахара 50 г сливок 33%-35% Шоколадная обливка: 100 г темного шоколада 70 % 80 мл сливок 20 г размягченного сливочного масла Для декора: Банан Кокосовая стружка ДАКУАЗ Для начала приготовим миндальную и кокосовую муку, для этого очищенный миндаль со стружкой максимально измельчаем. Сахарную пудру просеять и смешать с миндально-кокосовой мукой. Белки взбить, постепенно ввести сахар Аккуратно гибкой лопаткой примешать сухую смесь в белки. Из полученной массы нам нужно испечь 2 коржа диаметром 20 см. Распределив лопаткой или воспользовавшись конд.мешком коржи нужного диаметра, слегка посыпаем их просеянной сахарной пудрой, дать постоять 10 минут, снова посыпать сахарной пудрой и дать постоять еще 10 минут. Выпекаем коржи в предварительно разогретой до 150*С духовке в течение 30-35 минут. Но присматривать, возможно времени понадобиться чуть меньше, зависит от «силы» духовки. Корж не должен сильно высохнуть, иначе будет печенье, а не бисквит. Достать противень из духовки, коржи аккуратно переложить на решетку и дать полностью остыть. В своей книге в разделе базовые заготовки и полуфабрикаты Пьер Эрме пишет, что это тесто становится лучше через сутки после приготовления, поэтому он рекомендует испечь коржи накануне, остывшие их плотно завернуть в пищевую пленку и убрать на ночь в холодильник. Я просто дала им полежать пару часиков. БАНАНЫ Очищенные бананы нарезаем кружочками толщиной в 1 см, поливаем лимонным соком. В сковороде на сильном огне разогреваем сливочное масло, кладем в него бананы и присыпаем сахаром. Быстро подрумяниваем, чтобы они не успели развалиться и откидываем на дуршлаг. МУСС В небольшом сотейнике смешиваем воду и сахар, доводим до кипения и варим примерно 3 минуты, до достижения сиропом температуры 125*С. Тем временем взбиваем желтки с яйцом. Не прекращая взбивать, вливаем тонкой струйкой сироп. Продолжаем взбивать, пока смесь не побелеет, не увеличится в объеме и не остынет. Измельчаем шоколад и растапливаем его на водяной бане. С лимона снимаем цедру (только желтую часть). Имбирь трем на мелкой терке. Вводим цедру и имбирь в растопленный шоколад. Охлажденные сливки взбить до устойчивых пиков. Ввести в сливки шоколад. Затем осторожно лопаткой вводим взбитые с сиропом желтки. Мусс нужно использовать сразу, поэтому тут же начинаем сборку. СБОРКА Разъемную форму простелить ацетатной/бордюрной пленкой или пергаментом. На дно кладем первый корж, сверху 1/3 часть мусса, разравниваем. Раскладываем кружки банана, закрываем их второй третью мусса. Сверху кладем второй диск дакуаза. Оставшимся муссом покрываем верх торта. И убираем минимум на 6 часов, а лучше на ночь в холодильник. ГЛАЗУРЬ Сначала готовим шоколадный соус: Измельчаем шоколад и высыпаем его в кастрюлю с толстым дном. Добавляем воду, сливки и сахарный песок. Доводим до кипения на слабом огне и готовим, помешивая лопаткой, пока соус не станет маслянистым и не перестанет стекать с лопатки. Снимаем кастрюлю с плиты и отставляем. Затем готовим обливку: Измельчаем шоколад. В кастрюле с толстым дном нагреваем сливки практически до кипения. Снимаем кастрюлю с огня и постепенно в горячие сливки добавляем понемногу шоколада, каждый раз хорошо перемешивая из центра по кругу, увеличивая радиус. Когда весь шоколад будет добавлен и растоплен, остужаем обливку до 60*С. После этого добавляем кусочками сливочное масло, размешивая, как можно меньше. Затем, при минимальном перемешивании добавьте шоколадный соус. Масса должна получиться однородной. Эту глазурь используют теплой 35-40*С. Изделия обливают с помощью половника. Если глазурь успеет остыть и станет совсем плотной — нужно будет подогреть ее, не перемешивая, на водяной бане. Достаем торт из холодильника, извлекаем из формы, убираем пленку/бумагу, покрываем глазурью. Боковую поверхность обсыпать кокосовой стружкой, а верх украсить кружочками банана. Чтобы бананы не потемнели, смазать срезы лимонным соком. Торт очень нежный и храниться только в холодильнике. При желании в теплое время года, или если торт нужно будет куда-то отвезти, можно в мусс для надежности добавить желатин. Торт из книги Пьера Эрме (Pierre Hermé) “LAROUSSE DU CHOCOLAT”. От себя добавлю, что готовила глазурь именно эту исключительно ради интереса. Ничего сверхособенного и интересного конкретно в ней я не нашла, к тому же мне кажется ее слишком много (ну посмотрите сами на верхний слой... а сколько еще стекло!) Зато торт просто шикарен! У меня муж достаточно сдержан в комментариях. Но этот торт он вспоминал ни раз, и пока это единственное, что он просил повторить http://akademiyadv.blogspot.com/2014/11/criollo.html

спасибо за внимание к рецепту это точно