Vilapo

А я люблю Амбассадор как на картинке, кофе 100% арабика , средней обжарки без кислинки Если нравится такая обжарка , советую попробовать, очень вкусный кофе. Продаётся в разных фасовках и стоит в наше время приемлемо, в Метро за1кг 269грн.

:girl_haha:

Людочка-damilaj, Танюшка-Азаза, девочки поздравляю с днём рождения!

А я уже замесила тесто, потому что спелое поставила ещё вчера

Ингредиенты: Масло сливочное-311г. Сахар-207г. Меланж-73г. Соль-2г. Сода-0,5г Аммоний-0,5г. Ванильный сахар -5г. Цедра апельсина или лимона. Мука в.с-519г Способ приготовления: В чашу комбайна загружаем все продукты сразу( мягкое масло, сахар, меланж, аммоний, сода, цедра) кроме муки. Взбиваем 7-10мин., до пышного состояния массы. Снизив скорость, всыпаем муку, перемешивание производим не более 2-3мин. Для работы с тестом в помещении должна быть температура 16-20*. Поэтому работая тесто держим в холодильнике, достаём частями. Раскатываем, предварительно посыпав коврик мукой. Толщина теста 5-8 мм. На застеленный пергаментом противень вырезанные заготовки. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 210*-220*10-12мин. ориентируемся на работу духовки. Выпеченному полуфабрикату даём остыть. Затем используем по своему желанию. Заготовки из печенья я попробовала украсить айсингом и мастикой, получилось очень здорово и вкусно. Виды и причины брака песочного теста: Полуфабрикат не рассыпчатый, плотный, жесткий: Длительный замес. Одновременное использование большого количества тестовых обрезков. Использование муки с очень сильной клейковиной. Дозировка сахара и масла не соответствует рецептуре. 2.Полуфабрикат сырой, плохо пропечённый, с подгорелыми краями: Завышенная температуры камеры духовки. Недостаточная продолжительность выпечки. 3.Полуфабрикат бледный: Заниженная температура духовки. Недостаточная продолжительность выпечки.

Наташенька, замечательно Это не фугасс, а фугассище Какая же ты мастерица Вот теперь я точно, окончательно вдохновлюсь и испеку Ещё со времён знакомства с книгой Ришара Бертине на него поглядывала

Юльчик, я "Орейро" не пробовала , а то что наше ГОСТовское вкуснее, тут даже к бабке не ходи

Юльчик, ты всё правильно сделала, для того чтобы сделать шоколадное печенье, надо было уменьшить муку, а вместо неё всыпать какао Что вкусно не сомневаюсь, а уж "Орейро " оно или нет, тебе видней

Дяночка, поздравляю !

Татиана-Суслик, от души поздравляю с днём рождения!!!

Да, а я грешным делом подумала может это не правильно , так как у тебя на фото меньше разрыв Попробовала, не то слово, я его просто сожрала правда не весь только половину, а вторую половинку разделила на дочку и угостила подружку Так что я ещё буду этот хлебушек печь, только мочку буду убирать. Как сказала моя внучка : бабушка, это не кофе, он твёрдый Знает, потому что любит кофе и иногда я ей даю зёрнышко погрызть. Отсутствие мочки, вкус хлеба не ухудшит, а вот некоторых товарищей(муж) не будет отпугивать

Танечка, ты должна понимать раз ты уменьшаешь или что то добавляешь в рецепте тем более ГОСТовском получится что то другое, а что не знаю К ГОСТовским рецептам я отношусь очень трепетно, и никогда не пыталась производить замену, настолько для меня они хороши Ну, а раз родители не считают нужным давать сахар, значит не надо делать. В этом возрасте я пекла своей внучке что то типа галетного печенья

Наташенька благодаря тебе , переданной тобой закваске, я уже с кофейным хлебушком Хлеб класс!!! Тончайшая хрустящая корочка, вкусный, но это я только кусочек от горбушки попробовала, когда фоткала :vkusno 1: поэтому в кадре такой маленький кусочек отрезан , не удержалась ! Но и так видно какой он красивый , сейчас остынет лучше, и я с ним разберусь Огромнейшее спасибо тебе за закваску которая приехала ко мне в Киев рецепт вкусного хлебушка !!! Кофейный хлеб это нечто ! В хлебе действительно вкус кофе не чувствуется, попадается мочка, на не твёрдая и вот только раскусывая её понимаешь, что это кофейное зерно

Мариночка, от всей души желаю тебе скорейшего выздоровления !!!

Наташенька :animashki-myshy: какой красивый хлебушек- цветочек О том что он вкусный, даже не сомневаюсь

Благодаря тебе узнали ! Анжелочка, присоединяюсь к поздравлению Светочки! Молодец , ну что ещё можно сказать

Еленка, от души поздравляю тебя с днём рождения !!! С этим радостным днём поздравляя, Пожелать я хочу от души, Чтобы счастья не ведало края, Было полным, безмерным, большим!

Ингредиенты: Молоко -200г. Сметана-50г. Дрожжи-40г. Мука-560г. Масло сливочное-115г. Желтки-3шт. Сахар настоянный на ванили -180г. Соль-1/2ч.л. Шафран-щепотка. Кардамон- семена с 2 коробочек. Способ приготовления Тесто готовим опарным способом. Из общей массы молока отливаем 50г. Шафран слегка и аккуратно подсушиваем на сухой сковороде. Перекладываем в ступку, протираем. Заливаем подогретым молоком, оставляем настаиваться. Перетираем семена кардамона со щепоткой сахара. В остальной части молока разводим дрожжи. Всыпаем1/2 часть муки ставим в тёплое место. Через 15мин. опара готова. Выливаем настоянный шафран, всыпаем кардамон. Взбитые с сахаром желтки, сметану, соль, муку. Сахар я использовала настоянный на ванильном стручке. Поэтому в рецепте не указан химический ванильный сахар и ванилин. После замеса, тесто мягкое, к рукам не липнет. Замешанное тесто ставим на расстойку в тёплое место 60-90мин. После первой расстойки, обминаем тесто, ещё раз даём подойти второй раз. Готовое тесто выкладываем на смазанный маслом стол стол(коврик) раскладываем в подготовленные формы . Заполняя на 1/3 высоты или по весу. Тесто в формах ставим на расстойку на 60-80минут. Выпекаем куличи при температуре 200* 35-45мин. Время выпечки зависит от размера паски. Готовность проверяем сухой шпажкой. Готовую паску, сразу из формы не вынимаем, даём пару минут постоять на решетке. Только так чтобы они не вспотели. Затем вынимаем, ставим на решетку остывать. Остывшие украшаем. Примечание Рецепт создан по необходимости, ради внучки, она не ест изюм. Просто не положить изюм в уже имеющиеся рецепты слишком легко Мне хотелось для неё придумать что то нежное , лёгкое, воздушное Полученным результатом я очень довольна, отсюда и название паски "Нежность" Шафран в кулинарии многих стран заслуженно называется "король специй". Огромную популярность ей снискали изысканный аромат, непревзойденный вкус и способность окрашивать блюда в очень красивые золотистые цвета. Чистый шафран — это тонкие, ярко-красные «ниточки». Чем краснее эти нити, тем выше качество пряности. Концы ниточек должны быть оранжево-красного цвета. Зная эти особенности, вы сможете понять, что перед вами не дешевый шафран, а настоящая качественная специя. Эта приправа-индивидуалист, не терпящая присутствия соседей, поэтому ее никогда не применяют вкупе с другими пряностями. Ее вкус и аромат настолько богат, что этого и не требуется. Шафран добавляют в тесто, мясо, рыбу, десерты, первые и вторые блюда, напитки, молоко. Главное не ошибиться с дозировкой. Крокус может как обогатить и украсить любое блюдо, так и бесповоротно испортить, если положить его в избытке. Чтобы сориентироваться в стоимости настоящего шафрана, необходимо узнать рыночную цену золота. Так вот крокус будет стоить дороже. Настоящий шафран представляет собой ниточки темного бордово-коричневого цвета в отличие от ненастоящего крокуса – имеретинского, который имеет оранжевый или темно-желтый окрас. Настоящий шафран в порошке имеет темно рыжий цвет. Часто за него пытаются выдать куркуму. Отличить ее можно по светло-желтому цвет. В кулинарии его в отличие от многих других пряностей используют не в сухом виде, а в виде водных, молочных или спиртовых растворов. Такие растворы готовятся довольно просто. Пряность (несколько рыльцев цветков) за 15 - 20 мин до времени его непосредственного применения заливают теплой водой, молоком, а затем используют по мере надобности. Спиртовую настойку (т. е. рыльца, растворенные в спирте) перед применением разводят водой, после чего вводят блюда во время их приготовления.

Спасибо Анечка, я это знаю Так же он считается эрзац- заменителем шафрана. Только на практике не проверяла и не сравнивала , посадить свои чернобрывци негде, у меня кусочек палисадника был только Крыму. Шафран у меня Индийский и с Шри -Ланки, дети привезли. Алёна, а это зависит от того где ты собираешься применять шафран . Из интернета: В кулинарии шафран ценится за потрясающий вкус, ни на что не похожий аромат и за способность придавать блюду благородный золотистый цвет. Эта приправа-индивидуалист, не терпящая присутствия соседей, поэтому ее никогда не применяют вкупе с другими пряностями. Ее вкус и аромат настолько богат, что этого и не требуется. Шафран добавляют в тесто, мясо, рыбу, десерты, первые и вторые блюда, напитки, молоко. Главное не ошибиться с дозировкой. Крокус может как обогатить и украсить любое блюдо, так и бесповоротно испортить, если положить его в избытке. Чтобы сориентироваться в стоимости настоящего шафрана, необходимо узнать рыночную цену золота. Так вот крокус будет стоить дороже. Настоящий шафран представляет собой ниточки темного бордово-коричневого цвета в отличие от ненастоящего крокуса – имеретинского, который имеет оранжевый или темно-желтый окрас. Настоящий шафран в порошке имеет темно рыжий цвет. Часто за него пытаются выдать куркуму. Отличить ее можно по светло-желтому цвету.

Наташенька, рада была поделиться рецептом если возникнет желание приготовить, буду только рада Надо будет посмотреть сколько стоит сейчас шафран и ещё попробовать сравнить с имертинским, сильно ли большая разница

Ирочка, я так увлеклась этим хлебушком одно удовольствие с ним играться !