Vilapo

Света, спасибо за оценку тортика, рада что и тебе понравился вкус Надеюсь рецепт пригодится

Ингредиенты: Бисквит: яйца- 3 шт. сахар-90г. мука -90г. Песочное тесто: Мука-165г. Разрыхлительный порошок-1/3ч.л. Сахар-65г. Масло сливочное-100г. Желток-1 шт. Ванильный сахар-5г. Крем: Сливки 33%-500 мл. Сахарная пудра-2 ст.л. Желатин-10г. Вода для желатина-50 мл Джем вишнёвый для песочного коржа-50г. Для прослойки: Сок вишни- 200г. Крахмал кукурузный 30г. Сахар-50г. Вишня мороженая-300г. Глазурь: Шоколад белый-50г. Сливки 20%-2ст.л. Декор торта: Белковый заварной крем: Белки-2шт. Вода-50г. Сахар-140г Ванильный сахар-1коф.л. Способ приготовления: Нежный тортик с кремом из сливок, прослойка из ягод вишни, его я попробовала в одной из кондитерских Кёльна. Мне так понравился этот торт, придя в гостиницу я быстренько записала его состав, чтобы вернувшись из поездки воспроизвести такой же. У меня получилось сделать торт по вкусу похожий на тот, что я попробовала в кондитерской. Торт состоит из двух видов теста, бисквитного и нежного песочного, крем из сливок и прослойка из вишни. Выпекаем бисквит: Яйца взбиваем сахаром до увеличения в объёме. Всыпаем муку, аккуратно перемешиваем. Перекладываем тесто в подготовленную форму диаметром 24см. Выпекаем в духовке при теммпературе200*(5газ) 20мин. ориентируемся по своей духовке. Бисквит не высокий, как раз нам такой и нужен. После остывания разрезаем на два коржа. Готовим песочное тесто: Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахаром. Добавляем желток, продолжаем взбивать несколько минут. Всыпаем муку, быстренько замешиваем тесто . Кладём в холодильник на 30мин. Делим тесто на две равные части по 176г. Из него нам надо спечь два коржа, диаметром 24 см. На пергаменте рисуем круг и распределяем по нему тесто. Раскатывать удобно между двумя листами пергамента. Печём при температуре200*(5газ) 10мин. ориентируемся по своей духовке. Коржи очень хрупкие. Вишнёвая прослойка: Вишневую прослойку готовим из предварительно размороженной вишни. Сок который появился после разморозки собираем, нам понадобиться 200мл. Из него варим кисель, затем в него помещаем вишню, перемешиваем, провариваем несколько минут. Ставим остывать. Готовим крем: Взбиваем охлажденные сливки с сахарной пудрой. Подготовленный желатин, растворяем на водяной бане. Добавляем в него несколько ложек сливок. Затем тонкой струйкой вливаем желатин в взбитые сливки, продолжая взбивать до равномерного перемешивания. Сборка торта: В разъемную форму аккуратно кладем песочный корж. Смазываем его тонким слоем вишневого джема и на него укладываем бисквитный корж. На бисквит по центру кладём вишню, распределяем так чтобы 2см от края были без вишни. Коржи укладываем в форму большего диаметра. Чтобы между бортиком и коржами осталось пространство, которое мы заполняем сливками. Затем вишню закрываем сливками. Снова бисквитный корж, сливки. Верхний песочный корж. Ставим в холодильник застывать. После того как торт застыл, песочный корж покрываем тонким слоем шоколадной глазури. Нагреваем сливки в них добавляем разломанный шоколад, перемешиваем, подкрашиваем капелькой розового красителя. Снимаем аккуратно кольцо, украшаем торт. Сегодня я украсила белково заварным кремом на 2 белка. Диаметр торта-25см. Высота -7см. Вес-1.990кг

:oops1: мне очень приятно! У меня у самой к этим пирожным любовь с детства. Я крем к ним ела прямо с чана в кондитерском цеху Ну кто же тогда в 10лет, мог представить что всё в жизни изменится до такой степени, что мы будем выискивать Госты, я бы тогда весь рецепт взяла, а не изощрялась подбирая тесто, так как в креме я была уверена на все 100%

Классический белковый заварной, у нас на сайте тоже уже есть

Конечно же помню, а я его и сюда принесла, только к названию добавила город в котором я этот торт попробовала, и немного над ним пошаманила , мне кажется ещё лучше получилось :vkusno 1:

Наташенька я уже поняла о каком креме идёт речь, только его неправильно там называют :girl_blush:

Натуся, ты у меня прямо как сватья правда по тортикам

Светочка, отчёт принимается на отлично Спасибо тебе А теперь для сравнения попробуй сделать просто с белково заварным, так как в этих пирожных именно этот крем используется и он совсем не капризный Не совсем поняла какой ты крем Тортыжки использовала, тот который с агаром Так это тоже белково заварной только в промышленности его называют"Зефир"

А я его так долго воссоздавала, поняв что в интернете такого рецепта нет, производители его держат в секрете Буду ждать, понравится или нет

Света, спасибо что рискнула Надеюсь результат понравится Достаточно чтобы торт хорошо остыл и уже можно дегустировать :vkusno 1:

Нюшка, спасибо за чудесные стихи Точно Натуся, было дело Как мне нравится эта песня в исполнении Вакарчука

irysska:, fronya40:, девочки спасибо Я так вам всем благодарна за дружбу и вашу незримую поддержку

Спасибо Ирочка Конечно мало, я это очень остро почувствовала в прошлом году, когда он внезапно сильно заболел, за год он уж четыре раза лежал в госпитале. Теперь каждый прожитый день вместе, ещё больше ценю :oops1:

точнее и не скажешь !

Спасибо Танюша точно в 17лет :oops1: я уже работала и заочно училась

Спасибо девочки Дата какая то совсем не круглая только я всё время не перестаю удивляться, ну почему так быстро летит время

А я сегодня с мужем гуляла в парке "Феофания"у нас день свадьбы, мы уже вместе 37лет, как незаметно летит время :oops1: Такой заряд энергии от красивой природы получила Почему то именно эти два пейзажа захотелось оставить себе на память

Маришенька, такую завитушку смастерила, объедение :vkusno 1: Уже в закладках

Лена, спасибо за ссылку

Лена, ветчина выглядит очень аппетитно :vkusno 1: А рецепт для незнающих

Ты хоть и написала что зелень из морозилки не хочешь, но может попробуешь Раньше я всегда резала в пакеты из экономии места в морозилке , но после того как чисто случайно заморозила в коробочке, только так сейчас делаю. Хорошо сохраняется запах зелени, красивый внешний вид :10:

Никогда не проходит, это я могу подтвердить Мамы уже 14лет нет, читаю вас, а слёзы сами льются :oops1:

Наташенька, какая красота Так бы и ела глазами