Vilapo

Сижу выбираю что я хочу спечь Расскажу и покажу, договорились

Танюша, диаметр дна моих формочек 17см, фасольки достаточно на две таких формы, или на одну большую

Дианочка, я уже получила фасольку Огромное тебе спасибо за твой труд, спасибо все кто делал для нас эту красоту ! Фасолька просто красавица !!! Сейчас чего нибудь испеку ! Вот хвастаюсь

Танечка, извини пропустила ! Поречку не люблю, ни белую, ни красную, никогда не заготавливаю. Но подсказать могу, протереть(перекрутить) так же как и черную смородину, или сварить как варенье целыми ягодами.

Фроничка, ты права, мы здесь все мастерицы - кудесницы, у всех ручки золотые ! Иннуся, большое спасибо за комплимент моему торту ! Буду рада если рецепт пригодится, а в том что понравится, не сомневаюсь Танечка, не сделала я чего такого, чтобы не могли повторить наши девочки тортоделы . Мы все создаем какие то вкусняшки, на своих обычных кухня . Спасибо тебе, за оценку моего торта !

Ингредиенты: Песочное тесто( murbeteig): Масло сливочное - 100г Сахар - 50г Соль - щепотка Мука в/с - 150г Вишневое желе: Вишневое пюре - 250г Сахар - 60г Кукурузный крахмал - 12г Желатин - 8г (+ 40г воды) Шоколадный мусс: Яйцо - 2шт. Сахар - 40г Шоколад 70% - 110г Сливки33% - 220г Желатин - 5г (+30г воды) Карамель: Сахар - 50г Масло сливочное - 50г Мед - 50г Сливки 33% - 125г Соль -щепотка Зеркальная глазурь: Инвертный сироп - 100г Сахар - 100г Вода - 50г Сгущенное молоко - 70г Шоколад (белый или черный) - 100г Желатин - 10г( +60г воды ) Способ приготовления Вишневое желе: Взвешиваем желатин для желе, заливаем холодной кипяченой водой, отставляем настаиваться. Ягоду вишни пюрируем, соединяем с сахаром смешанным с крахмалом. Ставим на плиту, при постоянном помешивании, завариваем. Затем вливаем растопленный желатин перемешиваем. Выливаем в подготовленную форму 16см, даем немного остыть и ставим в морозилку. Песочное тесто(murbeteig) : Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром, всыпаем соль муку, замешиваем тесто. Заворачиваем в пленку, кладем в холодильник на 60мин. Охлажденное тесто, достаем, разламываем и снова замешиваем. Тонко раскатываем на силиконовом коврике, накрыв пленкой. Два коржа диаметром -16см. И один корж- 20см. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 200*-10мин. Карамель: Часть сахара насыпаем на сковороду, ставим на средний огонь. Когда сахар начнет плавиться, высыпаем оставшуюся часть сахара, мед. Растапливаем до карамельного цвета, кладем сливочное масло, перемешиваем. Вливаем предварительно нагретые сливки. Для того, чтобы при вливании сливок в горячий сахарный сироп не было сильной реакции. Всыпаем соль, немного увариваем, при помешивании. Готовую карамель переливаем в емкость, ставим остывать. Шоколадный мусс: Взвешиваем желатин для мусса, заливаем холодной кипяченой водой, отставляем настаиваться. Хорошо взбиваем сливки, ставим в холодильник. Аккуратно, при постоянном помешивании, топим шоколад, можно на водяной бане, быстрее в микроволновке. НЕ ПЕРЕГРЕЙТЕ ! Взбиваем яйца с сахаром, в пену. И постепенно вмешиваем в растопленный шоколад. Затем взбитые сливки аккуратно, частями соединяем с шоколадной массой и перемешиваем, долго не перемешивать! Сборка торта: Торт собираем верх внизу, потом будем переворачивать. Большую часть мусса вылить в подготовленную форму, уложить посередине желе, слегка прижав. На желейный слой кладем песочный корж диаметром 18см.смазываем карамелью и на него кладем еще один корж. Выкладываем в форму оставшуюся часть мусса, распределяем по бокам и на песочный корж. Ставим торт в морозилку на пару часов. Когда торт замерзнет, достаем , освобождаем от формы, пленки. Кладем сверху песочный корж диаметром 20см., подложку и переворачиваем торт . Приготовленную заранее глазурь нагреваем до 35*. Устанавливаем для заливки глазурью, если вы планируете это делать. Заливаем подготовленной глазурью, после того как глазурь стечет, убираем подтеки, перекладываем торт на подложку, ставим в холодильник. Затем украшаем. Если глазурью не заливаем, можно украсить шоколадом. Разрезаем торт горячим ножом. Примечание На приготовлении глазури я не стала останавливаться, так как принцип приготовления одинаковый. Единственное, в глазурь надо добавлять титан ( Е 171), чтобы она не была прозрачной и скрывала огрехи. Проводила эксперименты, пробовала с шоколадным муссом сделать бисквитные коржи и клубничное желе, мне такой вариант не понравился, вишня, шоколад, песочное тесто,это бомба Может кому то из вас понравится. Песочное тесто заменяем бисквитом, вишню- клубникой.

Хорошо

Дианочка, написала

Светик, правое -увеличивается, левое- нет Проверила, а у меня со всеми фотками так...

Оксаночка, дякую за добрі слова ! Думаю, якщо спробувати, нехай не відразу, але ж поступово все вийде !

С разрезом все понятно, получился, благодаря горячей воде и острому ножу ! Пошла смотреть на умницу, красавицу , все правильно, красавица ! Шучу! Людочка, пробуй, пеки на здоровье, думаю понравится ! Буду рада если рецепт пригодится !

Наташенька, тебе спасибо за добрые слова в мой адрес ! Надеюсь, может что то и тебе пригодиться из этого рецепта . , буду рада.

Та какой я профессор , ну как можно назвать штройзелем - песочное тесто с миндалем, которое ты вымешиваешь и раскатываешь, когда штройзель- это песочная крошка, которой посыпаю верх конд. изделий и запекают Или компоте- пюре с кусочками ягод, а ты пюрируешь всю смесь, а где целые кусочки. Короче я как та баба яга , и т.д. Мк если и сделаю, то быстро это не будет С этим у меня после лета проблемы, в морозилке холодильника всего три ящика, как лето я поглядываю в сторону морозилок, только вопрос в том, а куда ее девать .

О классно, надо будет поискать. Спасибо!

Точно Светик, колдую ! Сделав первый горчичного цвета, на нем осваивала глазурь ,она получилась прозрачная быстро стекла, надо переделывать. А делая второй раз учла недочеты и все получилось. Вот только жаль, сейчас морозилка окончательно заполнится и не будет в ней места таким тортам Нет, торты то будут, без них ни как , но глазурью их не зальешь, так как они заливаются только из морозилки. Декор на тортике делала сама, есть такая специальная пленка для украшения шоколада, называется трансфер . Когда случайно наткнулась на канал ребят, подкупили . Когда услышала как вводят в заблуждение и неправильно трактуют кондитерские термины, мне перестало быть интересным .

Конечно хорошие ! Оксаночка, сама же прекрасно знаешь , ну когда еще как ни ночью можно спокойно чем то заняться, да хоть тот же рецепт, я уже не говорю о заказе, на конец то сделать, выложить Спасибо на добром слове, буду рада если идеи пригодятся ! Желание съесть шкварки оценить не смогу , а вот тортик да это мое, я тортолюб