Vilapo

Мариша, прочитала сообщение и у меня сразу разыгралось воображение; тортик , чаёк и тёплая душевная компания размечталась

Ингредиенты: Для шоколадного коржа: Шоколад чёрный - 100г Масло сливочное - 100г Яйца - 6 шт. Сахарная пудра - 180г Мука - 160г Разрыхлитель - 1 ч.л. Коньяк - 2 ст.л. Безе: Белок - 3 шт. Сахар - 200г Крем: Желтки - 3 шт. Сливки 33% - 125г Масло сливочное - 200г. Шоколад чёрный - 70г Коньяк - 1 ст.л. Ганаш: Сливки 35% - 125г Шоколад чёрный - 150г Орехи -100г Сироп: Вода - 100г Сахар - 50г Коньяк - 1 ст.л. Теплый абрикосовый джем - 200г Способ приготовления Бисквит. Растопить шоколад и сливочное масло, влить коньяк, перемешать, остудить. Хорошо взбить яйца с сахарной пудрой. Аккуратно влить шоколадную массу, перемешать, не прекращая взбивания. Снизив скорость, всыпать муку, перемешать до однородности. Перелить тесто в подготовленную форму диаметром 26см. Выпекаем в разогретой духовке при 180* 40 мин., проверяем сухой шпажкой. Острым ножом отделяем бисквит от формы, перекладываем на решетку остывать. Безе. Взбиваем белок до пышной, однородной массы. На поверхности которой устойчиво сохраняются складки. При поднятии на венчике масса удерживается . В этот момент начинаем маленькими порциями добавлять сахар. В конце высыпаем весь оставшийся сахар сразу. После добавления всего сахара, взбиваем не больше 1-2мин. При слишком длительно взбивании белка с сахаром масса может осесть, стать глянцевой и жидкой. На пергаменте рисуем круг диаметром 24 см. Переворачиваем бумагу и раскладываем меренгу. Выпекаем в разогретой духовке до-110*время: 90-.120мин. ориентируемся на свою духовку. У меня газовая духовка, я пеку при температуре 140*(газ1) 90мин., отключаю духовку, приоткрываю дверку, корж остывает в духовке. Затем достаём и сушим на решетке. Крем. Наливаем в ковшик сливки, нагреваем. Яйца смешиваем с сахаром. Нагретые сливки вливаем в яично –сахарную смесь тонкой струйкой, при постоянном помешивании. Переливаем смесь обратно в ковшик, варим пока масса не загустеет, при постоянном помешивании. Снимаем с плиты, всыпаем разломанный шоколад, коньяк, перемешиваем до однородности, отставляем остывать. Взбиваем сливочное масло, постепенно добавляя остывшую заварную массу. Сироп. Наливаем в ковшик воду, коньяк, всыпаем сахар. После того как сироп закипит, отставляем остывать. Ганаш. Нагреваем сливки, кладём в них разломанный шоколад. Даём постоять, затем размешиваем до однородности. Сборка торта. Разрезаем бисквит на две части. Укладываем корж на блюдо, пропитываем сиропом, намазываем тёплым абрикосовым джемом. Смазываем 1/2 частью крема. Посыпаем крем орехами, укладываем корж безе. На него укладываем 1/2часть крема, посыпаем орехами. Сверху укладываем корж пропитанный сиропом и намазанным тёплым абрикосовым джемом. Одеваем кольцо, ставим торт в холодильник охлаждаться. Когда торт охладится, покрываем ганашем, украшаем. Рецепт торта с сайта:

Мариша, всегда пожалуйста Раз ещё ни разу не готовила, пора начинать баловать своё семейство

Олеся, может он конечно и ласковый , но об этом знаешь только ты

Олеся, вот это сила, мужик !

Анжела, тогда тебе стоит попробовать приготовить такую необычную необычность Чтобы убедится, это вкусно

Тоже хорошая версия, тогда в моём тексте надо слова мамины на папины, поменять

ну типа надоело мамины таскать,одела подходящие по размеру

Олеся, привет! Такой знакомый ёжик !

Мы вообще сейчас живём в очень интересное время , многие вещи стали привычными и о них даже не задумываешься . А наше общение по интересам стало возможно, только благодаря интернету :smilie_girl_018 (1):

моему сыну 1год

Люда, вот я нашла на просторах инета, прочитай всё очень доступно и понятно написано текст скопировала здесь: По указаниям в инструкции к ферменту я приступила к созданию базовой закваски. Рецепт на 1/4 базовой порции 1-ая ступень 5 г гранулата(Секова-Бакфермент) 55 г воды (40 С) 25 г пшеничной цельнозерновой муки грубого помола 25 г пшеничной муки Хорошо перемешать и оставить при т-ре 28-30 С на 12-18 часов. Через 12 часов я получила тесто пронизаное крошечными пузырьками . Объем его практически не изменился. 2-ая ступень К предыдущему тесту добавить еще 25 г воды (40 С) 35 г пшеничной цельнозерновой муки грубого помола 35 г пшеничной муки Свежевымешаное тесто: Хорошо перемешать и снова оставить на 5-7 часов при т-ре 28-30 С. Через 5 часов я получила удвоившееся в объеме рыхлое воздушное тесто: Все! Базовая закваска готова! Всего процесс занял 18 часов! Теперь ее можно поставить в холодильник. Она пригодна для употребления приблизительно 4 месяца. Для приготовления хлеба из 1 кг муки требуется всего 10 г !!!! готовой базовой закваски и 3 г гранулата!!!! Это работает ! Безотказно! Не нужны постоянные освежения закваски! Она всегда готова к выпечке! Печь с ней можно что угодно. На любой муке. Она прекрасно работает и со сдобой. Белый хлеб получается точь в точь, как дрожжевой. В нем нет и намека на кислинку! И тем не менее это заквасочное тесто! Панетоне я приготовила с его помошью без всех подготовительных танцев для получения сладкой закваски(фото забыла сделать) В общем фантастика и только! Я уже много чего пекла на ферменте. К сожалению фоток не могу найти)))). Вот только последние остатки тыквенного хлеба , полностью приготовленного на ферменте:

Жень, а какую закваску ты используешь(вал) в данном случае, Зекову или обычную ?

Натуся, на фото слева вторая это ты и рядом мама , так как очень похожи, угадала Да, не знаю сколько тебе на фото, только сразу вспомнила, мы в это время уже служили на Дальнем востоке, мне было 21 год

Танюша, мне очень приятно что тебе тортик приглянулся, спасибо ! Светик уже ответила о закладках на форуме, а у меня под закладками подразумевается " папка НАДО приготовить" в которой я храню свои хотелки . Наташенька, классика, коричневое с белым, это всегда беспроигрышный вариант, даже самое простое украшение смотрится красиво

Танюша, привет Рада что заглянула в гости на капустнячок , свари, свари,обязательно, как же без нашей вкусняшки

О, рецепты в закладках которые надо приготовить, это наше всё

Девочки, готовьте на здоровье и абсолютно не принципиально как вы это сделаете, главное, чтобы Вам было вкусно !

Инна, ну что я могу сказать мало поводов, значит надо придумать

Как я тебя понимаю Я этот тортик много раз готовила по просьбе доци, слушала какой он вкусный и всем понравился, а до себя руки не доходили А потом взяла и приготовила его на свой д.р.

Танюша, ты не смотри , а найди повод и приготовь