Vilapo

Это плохо давай лечись, чаёк с имбирчиком и мёдом, пропотеть как положено

Всё правильно, для макарун готовится сироп точно также как и для бз, загляни ко мне в темку бз, там я объясняю как с правиться с сиропом без термометра

Ира, какого красавчика ты принесла , спасибо за фото отчёт ! Рада что рецепт понравился и прижился, пеки на здоровье

Ингредиенты: Для бисквита: Яйца-4шт. Сахар-120г. Мука-120г. Ванильный сахар-2г. Сироп: Вода-100г. Сахар-100г. Коньяк-1ст.л. Крем масляный «Шарлот»: Масло сливчное-200г. Сахар -130г. Яйцо-1шт. Молоко-90г Коньяк-1ст.л. Ванильный экстракт-1коф.л. Или ванильный сахар -5г. Крем масляный на сгущенном молоке: Масло сливочное -200г. Молоко сгущенное-150г. Коньяк-1ст.л. Ванильный экстракт -1коф.л. Украшение: Арахис-120г. Сахарная пудра-1ст.л. Способ приготовления: Для приготовления бисквита взбиваем яйца с сахаром в течении 10минут на 6(Бош) Готовность сбитой массы: увеличение объёма в 2.5-3 раза. Пышная консистенция, светло кремового оттенка, кристаллы сахара растворились. В сбитую массу уменьшив скорость венчиков(3), постепенно всыпаем просеянную муку. Муку с яичной массой долго не перемешиваем. В застеленную пергаментом форму, круглую 22см или квадратную18х18, выливаем тесто. Выпекаем в разогретой духовке при200* 25-30мин.ориентируемся на свою духовку. Выпеченный бисквит вынимаем из формы и укладываем на решётку остывать. Желательно бисквит выпекать заранее, для уплотнения структуры. Варим сироп: Сахар заливаем кипятком, доводим до кипения, вливаем коньяк. Отставляем остывать. Крем: по ГОСТу этот торт готовят с кремом масляный »Шарлотт» но, я делаю крем на сгущёнке. Размягчённое сливочное масло взбиваем до пышной эластичной массы белого цвета. Затем, не прекращая взбивания, вливаем небольшими порциями сгущённое молоко. Взбиваем в течении 5 минут до получения пышной однородной массы. Во взбитую массу вливаем коньяк, экстракт ванили, перемешиваем. Сборка торта: Бисквит разрезаем на три коржа. Все коржи пропитываем сиропом. Смазываем кремом коржи, а так же верх торта. Предварительно обжаренный и почищенный орех слегка измельчить. Промазанный кремом торт обсыпаем орехом, посыпаем сахарной пудрой. Рецепт из книги: Производство тортов и пирожных. С днём рождения форум!!!

Светик фотка краффина просто бомба , а то что вкусно я даже не сомневаюсь :vkusno 1:

Анжелочка, поздравляю тебя с днём рождения ! Будь вечно желанна и всеми любима, Всегда обаятельна и неотразима, Глаза твои счастьем пусть вечно сияют, А в жизни лишь только друзья окружают!

@Наталья Алексеева, вот пожалуйста http://mooka.com.ua/topic/147-limonnye-i-shokoladnye-kapkejki/ можете в шоколадные кексы использовать этот ликёр

Наташенька, ты меня просто захвалила Спасибо за такую высокую оценку проделанной работы ! Наташик, такие книги относятся к разряду профессиональных, подразумевается что ток кто будет ей пользоваться владеет азами хлебного производства, книга ещё не ГОСТовская, его ввели только 1967году. Ты спрашиваешь о калькуляционных таблицах, а что в них непонятно ?

Спасибо Дианчик ! Чувствую что я с этими разными, вкусными булками, хлебами в весе прибавлю Оторваться невозможно, пробуешь после выпечки и радуешься как ребёнок забытому вкусу

Вероника, сходи ко мне в тему http://mooka.com.ua/topic/1823-tort-podarochnyj/ бисквит в этом тортике классический, думаю с ним ты справишься Для твоей большой формы понадобится бисквит на 10 яиц, сахар -300, мука-300, ванильный сахар- 10г. Дерзай

Лариса потеря друга это всегда больно, со временем боль утраты утихнет. И может тогда тебе захочется восполнить потерю, приобретением щеночка