Frizelliae

Попробовала сегодня этот крем. Не совсем удался. Зефир грела секунд 40, выключила как начал роздуваться. Когда начала его взбивать и добавлять кусочки масла,зефир был мелкими комочками,а масло просто таяло в нем. Миска с водой как-то не помогла мне. Поставила в холодильник это жидкое масло с комочками зефира минут на 10, потом сново взбила. Стал более однородным, пышнее и белее. Я думаю,что зефир я не достаточно нагрела,что весь не разошелся. А масло? По идее, оно не должно было сразу таять в зефире? (Масло проверенное,хорошее).

Девочки,а в чем можно отдать капкейки,если заказали не 6 и не 12 штук, как отверстия в покупных коробках. Думала,на маленькие кусочки прозрачного двустороннего скотча и к подложке пенопластовой,но как то это странно чуток,капы приклеенные на скотч))

Мои сегодняшние поштучные тоже этого производителя. Продавец очень хвалила,что не облазят,не темнеют и т.д.

Спасибо! А какая толщина одного коржа получается примерно?Лев так натурально велеплен,мне торт очень понравился!

Люда,можно у тебя ещё уточнить по твоему торту свадебному в стиле " Лав из..." ? Мне никак не удаётся набрать нужную высоту яруса... Если,к примеру,взять бисквит,то выпекаю один корж,режу на 4 пласта по 1-1,5 см . И низковат выходит. Хочу спросить совета: или делать их 5-6 слоёв бисквита на один ярус? Или в свадебный можно бисквит резать на коржи потолще. И тебе на один высокий ярус хватает 1 бисквита? Или печь сразу два? (Если не брать во внимание торты с высоким слоем суфле)

Ага,мамины маленькие оказались-не подошли. Пошла купила в местном магазе по 4 грн.штука. По сравнению с силиконовыми,бумажная форма намного лучше в жестяную вошла.

Девочки,кто-то печет капкейки в таких отдельных металлических формачках? Купила силиконовые,там дно на пару мм меньше и все капы деформированные. Теперь думаю или покупать новую форму или забрать у мамы эти металлические....

:))) не,это я такой "математик". Сумок раньше не делала,поэтому думаю как мне уложиться в нужный вес и сохранить приблизительные пропорции данной модели. При пересчёте какого-то рецепта с формы одного диаметра на больший,мы высчитываем площадь круга,а так как тут сумка,то я думаю будет ли правельным пересчитать весь торт,учитывая и площадь и высоту.

Девочки,кто может подсказать правильно ли я считаю ( хотя бы приблизительно): Нужен такой торт весом 3 кг Прямоугольные торты я практически не делала,поэтому пытаюсь считать исходя из своих круглых: Примерный торт 3 кг с нужным составом - это диаметр 25 и высота 10. Его объём получаю умножая площадь на высоту 4910. Сумка Шанел 2.55 в оригинале идёт 15х6,5х25. Я планируют для большей устойчивости чуть увеличить глубину и соответственно остальные размеры сделать больше,что б получить 3 кг торт. А именно 18х10х28= 5040 ( чуть больше объем чем 3-х кг круглый,но верх будет закруглятся и может попаду как раз в нужный вес). Или я чего-то перемудрила?

КРАСОТИЩА!!!

Тоже самое у меня было с тем тортом с фруктами,что выставляла я тогда решила,что это из-за не прочной подложки трещенами пошёл во время его переноса... А если кремом из конд.мешка с малюсенькой дырочкой прямо в трещины? А потом загладить? Или уже отдала?

150 км в другой город везти будут, поэтому думала подстраховаться.

Делаю Киевский. Остался Шарлотт, хочу добавить к нему шоколад для надёжности и под мастику выровнять. Не должна на нем потечь?

Спасибо большое,мне очень приятно!) Это я не так написала-девочка за продукты деньги дала.хотела дать больше,там по продуктам 170-180 грн получилось. Она пыталась 200 дать,а я как увидела при выходе из подъезда те трещины,чуть сердце не встало, поэтому 30 грн ей сдачи насильно дала. И то стыдно было-не могу я так. Для меня пример наша Таня с форума, 4 года практики и только первый заказной торт.

У нам город маленький,но такой пенопласт без проблем в любом строительном продается, голубенький такой,только длина там точно в листах по больше 50 см будет. Режу канцелярским ножом, сначала клею подложку на дв.скотч,потом неглубоко обвожу ножом вокруг,а потом уже на всю глубину,стараясь держать нож вертикально. Лист лежит на табуретке одним краем.

Заранее прошу прощения,что не запомнила,кто из наших мастериц это посоветовала здесь на форуме, торты до 5 кг можно не ставить на экс.пенопласт, а просто к подложке клеить гофрокартон,или как он правильно называется,от больших коробок. С мастикой у меня на таких подложках замечательно транспортируются.С температурой тоже промах: когда-то заливала весь торт на 29° и глазурь схватывалась на боках не доплывая до низа, тут боялась,что не залью нормально вверх, начала лить на 35° + не замороженный торт. Вот и результат. Спасибо,на будущее учту температуры и прочность подложки для такого крема!

По поводу написи: лучше сразу просчитывать кол-во букв и пробелов, и знаков припинания ( если будет длиннее фраза) и высчитывать на какую букву попадает середина каждой строчки,оттуда и плясать. Так надписи будут смотреться аккуратнее.

1.Перед нанесением подтеков торт с меренгой необходимо подмораживать в морозилке? Раньше делала подтеки только из шоколада,сегодня делала торт со светлыми подтеками из зеркальной глазури. Текла по бокам до самого низа она у меня катастрофически До этого з.глазурью покрывала только замороженные муссовые торты. Этот торт не морозила. 2.Как сделать такой аккуратный низ? Выравнивать на "черновой" подложке, потом переносить?Сегодня выравнивала сразу на основной, замучалась убирать с неё крем-или миллиметр все равно след остаётся возле самого торта, или вытирая цепляю его по низу. 3. Пока выносила торт, на подложке укрепленной картоном, меренга пошла трещенами в некоторых местах. Надо для такого крема брать более прочные подложки,или он не должен в идеале быть таким твердым? В общем,делала торт знакомой девочке,даже деньги за него взять совесть не позволила

Делала вырубкой лепестки,такие громоздкие и вышли(( стремлюсь к результату,когда не видно или это мастика или действительно цветы,но пока ни как.Букву И не проглядела... Может у нас диалект такой)) уже который торт на украинском со словом любимый,но как то я пока не решаюсь заказчикам на такие моменты указывать. А этот торт и вовсе не для шефа,а для парня,который свинок разводит,но с замашками начальника,так его по-дружески подкололи.... Машину в 6 кг ставила когда-то на вторую подложку-выдержала,но это мелочи-твоя машина выглядит роскошно

Присоеденяюсь к общему шоку!)) Была уверенна,что у вас годы работы на заказ за плечами))

Девочки,как вы реагируете,если за тортом не приезжают вовремя? Однажды мне заказчик мужчина вообще заявил в день отдачи торта,после его ожидания и нескольких моих звонков:" Я его завтра уже заберу". Сейчас девушка-договорились на 15:00, уже пол шестого....Сидишь дома как на привязи. Муж у меня категоричен: подождала, перезвонила-или забирают или досвиданья: я его сам сьем. Но мне то деньги надо получить,не всеж мужа кормить))

Бисквит перфект,сметанно-ч.шоколадный крем,орехи,3 кг.

Мои торты рядом с вашими нервно курят в стороне,но так как ваши замечаня мне очень помагают,ещё вам понадоедаю) Внк,сметанно-шоколадный с клубникой, 2 кг.Надписью не довольна, и вырубками и штампом она получалась очень длинной,от руки кривая,в идеале бы её распечатать на ваф.бумаге....