Elenka

Olima, я тоже вилочкой разминаю. Спасибо за подсказку, заморожу немного баклажан печёных пока есть на рынке.

Надо попробовать пастернак в винегрет добавить. Я часто добавляю в винегрет варёный корень сельдерея, очень вкусно.

Наташа, как я люблю такую намазку. Я в нее добавляю сливочный(творожный) сыр вместо майонеза. Это же Бабагануш? Пиши почаще свои рецепты. Я многие с ХП помню, у тебя все так вкусно.

Наташа, хочу предложить сделать пасту из ферментированного(квашеного) острого перца. Готовить просто, стоит в холоде долго. Хорошая острая приправа получается.

Наташа, какой красивый конфитюр! Представляю как это ароматно и пикантно. Скажи, уксус сильно чувствуется?

Оля, и мы будем ждать. На такое мясо можно смотреть долго не отрывая взгляд.

Когда нужно 1-2 кг помидоров перетереть, то соковыжималку не использую. Провариваю помидоры 10 минут и перетираю. Быстро и не надо разбирать соковыжималку (не люблю это делать). Ягоды на джем 1-2-3 кг, замечательно.

Я калину с сахаром перетираю. Держу как лекарство небольшую баночку. Где-то читала, что если калину приморозить в морозилке, то горечи почти не будет. Не пробовала. Варила джем из калины как-то, очень вкусный получился.

У меня есть такая штука, у итальянцев называется Пассаведура. Я через нее протираю все: смородину всякую, малину, помидоры, калина, облепиху. Когда-то у Наташи из Чернигова в СП покупала. Она служить будет вечно. Наташу часто вспоминаю с благодарностью.

Баклажаны 2 кг лук репчатый крупный 3 шт. морковь крупная 3 шт. красный болгарский перец 500 г чеснок 1 гол. петрушка(или кинза) 1 пучок 9% уксус 100 мл соль 1 ст.л. сахар 2 ст.л. масло подсолнечное 100 мл горький перец 1/2- 1 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Может и не совсем по-корейски, но таким рецептом со мной поделилась знакомая. Готовлю такой салатик осенью уже не один год. Баклажаны отварить в подсоленой воде, готовность определять деревянной зубочисткой. Если свободно протыкается, то готовы. Главное не переварить! Достать из воды , дать остыть и нарезать кубиками. Лук, перец порезать тонкой соломкой, морковь натереть на терке крупной или для корейской моркови. Чеснок и петрушку измельчить. Все смешать, добавить соль, сахар, уксус, масло. Утрамбовать в кастрюле или банке хорошенько и поставить в холодильник для хранения. Через 2 часа можно уже пробовать. Здесь я дала рецепт из первоисточника. Я приготовила его с небольшими отступлениями, может кому-то будет интересен мой вариант. Лук я залила кипятком на 2-3 минуты, а потом слила, сделала это для того, чтоб луковый аромат не перебивал все вкусы и запахи. Отваренные баклажаны я перед нарезкой чищу, так получается вкуснее и нежнее. Шкурка вареных баклажан снимается очень легко. Петрушку заменила на кинзу, мне она больше нравится с баклажанами. Масло брала подсолнечное с запахом семечек, так вкуснее и наливаю его побольше, 150мл. Чесноку добавляю меньше, полголовки. Еще добавила 1ч.л. приправы для моркови по-корейски. Салат получился вкусный, сочный и ароматный!

Света, я закатывала. Вот не то. Попробуйте, вдруг понравится. Свежий - очень вкусный, а консервированный не такой. Моя коллега говорила, что лучше заморозить. Я так не делала, просто сделали из холодильника.

Там не все просто. Только газовщики прикрутить, проверить должны. Оплатить их вызов у нас В городе берут еще и сбор за замену плиты, и могут послать на иструктаж кого-то из семьи.

Света, больше не буду открывать Пока Не попробуешь - не узнаешь. Моя кума тоже будет закрывать эти помидорки. Да, так и ест. вкус один. У меня почти все ваши рецепты переписаны и готовятся, закрываются в банки. р. s. Света, сейчас мысленно шлю Вам привет еду поездом мимо Днепра, еду далеко в Тернополь, Черновцы. Ненадолго

Света, открыла я помидорки. Вкуснотища! Маринад получился по моему вкусу, хороший баланс и со специями тоже угадала. Особенно вкусные бурые и розоватые. Сегодня закрыла еще 4 банки.

Света, думаю не закиснут. Я стерилизовали банки 1л минут 20-25. Нужно было быть свободной для другой работы. Но уже не укутывала.

Света, закрыла помидорки , из почти 3 кг получилось 4 банки однолитровых. Около 700 г в одну банку помещается. Помидоры были зелёные, бурые и плотные розовые. Уже интересно какие на вкус. Может быть ещё закрою пару банок, закончилась тара. Буду ещё солить зелёные, бурые с зеленью и ФСЕ.)))

Света, спасибо. Закрою обязательно. Сельдерей в помидорах нравится, но немного чтоб было.

Olima, по какому рецепту готовили варенье? Я когда-то варила чуть-чуть на пробу. Очень понравилось. Мне надо ещё приготовить сырую аджику грузинскую из острого перца, любят очень сын и муж с борщом, супом. Откладываю пока, страшно с о.перцем возиться 😊, хотя перец появился в продаже. Может быть заодно и варенье остренькое приготовлю.

Светлана, хочу приготовить эти помидоры. В прошлом году не дошел ход. Попробую со свежей зеленью и сухими специями в отдельных банках, чтоб определиться. Как Вы закрываете, с какими специями?

Света, спасибо за фото! Булочка чудо как хороша! Представляю какая ароматная и вкусная!

Наташа, спасибо за рецепт. Готовила подобные половинками. Обязательно замариную теперь по твоему рецепту! Получаются вкусные, пряные сладко-кислые. Угощала колег, всем очень понравились. р. s. А вот сливы долгого маринования не подошли, желудок от них болел.

Было это давно, 150 лет назад, тогда город назывался Станислав. В обычный будний день в одной усадьбе 28 сентября 1868 года на открытом огне под навесом варили повидло. Из-за сильного ветра произошел пожар, он охватил всю улицу, потом большую часть города. К вечеру загорелась деревянная ратуша и упала на главную площадь, сгорели суд, почта, жилые дома, гостиница, театр, мастерские и торговые лавки, церкви. Убыток был огромен. После этого пожара Станислав смогли отстроить только за 10 лет. Город изменил свой облик полностью. Тогда много людей погибло, многие остались без крова, город помнит,, Мармелядовы пожары" до сих пор. После пожара в городе была создана пожарная служба.

Неля, поняла))) привычное название - повидло. Я тоже дома презентовала: Пробуйте мармелад! Муж и сын сказали, что я путаю, мармелад не такой.)), это просто варенье. Я им рассказала историю давнию про ,,Мармелядовы пожары" в Ивано-Франковсковску, была там, слушала.Тогда поверили.))

справжня господиня, Света, я тоже стала пробивать блендером соусы. Результат понравился, шелковистые соусы получаются. Соковыжималку пару раз пользовала(у меня от комбайна Мрия), делала томат вручную после варки через пассаведуру протирала. Больших порций не было. Удобно. Хорошо что купила ее давно у Наташи из Чернигова, вещь полезная и вечная. Я протирала через нее ещё ягоды. Так вот, после протирки тоже блендером пробивала, чтоб мелких частиц томата на видео было.

Неля, если уварить , то будет мармелад. Очень густой получается, ложкой не провернешь.