Elenka

Apolinaria:, Лариса, спасибо за отзыв! На доброе здоровьчко!

Aina:, Танечка, рада,что получиласьудачно запеканка в МВ. Будет возможность,попробуй в духовке для сравнения. Маруся:, на здоровьичко! Вкусное летнее блюдо, кабачки вроде как только жареные вкусные, что невсегда полезно, а тут альтернативный вариант.

Натуся, спасибо! У меня пока все скромненько и примитивненько, но процесс приготовления я поняла.

Ната, для скрепления лучше положить 1 ч.л. желатина.

Ирочка, привет! Наконец-то и ты до домика добралась! Ната, ветчина цвета красиво6о, правильного. А как на запах, пахнет ветчиной? Сыр вообще выше всяких похвал! :10: Ната, мне кажется, что мясо ты маловато вымешала, зазорчики в кусочках есть, это от того, чтообразовалось мало мясных нитей. В след. раз попробуй вымешать комбайном до появления тонких мышечных ниточек. А так вообще просто суперветчина. :vkusno 1: Расскажи потом о вкусе.

Ната, не забудь показать ветчину свою и впечатлениями поделись.

Я тоже будущая свекровь.... и теща! Моему сыну только 6, но мне почти все девочки из его песочницы не нравятся. В школе на подгот. курсах сыну очень понравилась девочка, поделился со мной, я попросила показать первую симпатию. Девочка как девочка, брюнеточка, худенькая маленькая. Я сказала сыну: ,,Боже, какая красивая!" Сынок бросился на шею обниматься со словом:,,МАМА!":mocking: В глубине души надеялась, что девочка будет немного похожа на меня. Ан нет, совсем др. типаж.

Ната, получается 2 г на 1 кг мяса. Я читала, что Биовин вмещает 1 кг. Так?

Олечка, ага, типа того.

Диана, Ната, спасибо! Чесно говоря, думала большую котлетку сварю, а она ветчиной пахнет. Да, Ната, состав у тебя деликатесный. :10: Ждем-с! Ната, я сегодня заказала нитритную соль. Хочу ее класть совсем немного. Пишут, что она частично разлагается, но тем не менее, опасаюсь. Ната, а ты сколько добавляешь нитритной соли? Следующую буду варить в Тескоме. Хочется вареную молочную колбасу попробовать сварить.

Вот такая ветчина у меня получилась. В принципе, я ожидала худшего. Получилась плотная, розовая, сочная, запах ветчинный, что меня удивило. Всего мяса без воды было 700 г: 300 г свинины с небольшим жирком и куриное филе, отсюда и цвет такой свежего куриного филе. :10: По вкусу - хорошо, много не съешь, 1-2 тонких ломтика, сытно, колбасы магазинной я съем больше. Семья очень хвалила, а я придираюсь. Замесила обычным миксером до нитей, в холодильнике выдержала 20 часов, просто так получилось. Стояла под грузом - банка с водой. Варила в цилиндрической силиконовой форме, сверху та же банка. Поставила кастрюлю на рассекатель, а зря, очень уж долго тем-ру набирала вода почти 2часа, потом варка, короче почти 6 часов я ее ,,мучила''. А все потому, что в центре куска тем-ра не добегала 72*С. В середине ровочки-полосочки - это я тыкала щупом. Ну и дырочки присутствуют, не уплотнилась видно. Выводы: не буду из куры брать только филе, мне не вкусно, и не буду бояться нагревать чуть быстрее. В общем, варить можно в чем угодно, главное соблюдать технологию.

Ната, я ветчину вчера сварила. Сейчас отпишусь в теме mooka.com.ua/forum/viewtopic.php?f=185& ... p;start=42 о том, как я ее мучила.

Леночка, будь ласка) Конечно напишу. А то я совсем забыла о нём. :oops1: Я все время помню. Вот уже двое неспящих квас хотят. :vkusno 1:

Света, готовим и кушаем в удовольствие!

Тань, еще как есть! Полно шпанки по 12-15 гривен.

Танечка, я сегодня готовила вареники по твоему рецепту с вишней и шелковицей. Вкусные как сдобные пирожки. Смакота! :10:

Ната, а что еще там заказывала?

Еще нужно вымешивать мясо не менее10 мин. до появления белых нитей. Еще желательно добавить колотый лед при замесе или хол.воду,это для для сочности. Ната, где купила нитр. соль?

Натуся, привет! Я видела ветчину на сайте Стеллы. Вот на ХП ваще чудеса творят в Тескоме. Я себе заказала ветчинницу - жду. Пока тренируюсь на кошках в силиконовой форме варю. Главное держать тем-ру не выше 75-80 градусов 3 часа.

AlenaT:, поставила только что варить. Стоя, конечно же, сверху поставила груз - 1л банку с водой. Сейчас буду бегать, температуру контролировать.

Таня, название печенья не вспомню. Печеньки слоеные, сахаром посыпанные квадратные шириной с ладошку, на печеньках много овальных дырочек. При формировании тортика потом получается одна стопочка печенек - порция. Я его часто вижу в продаже.

Диана, теперь все понятно. У меня бы сердце останавливалось от таких перепадов. ВпечатлительнаяЯ.

Да уж это еще та работа!( - снимаю шляпу) Знаю что это такое, я дочь военного, правда папы уже 28 лет нет.

Нехай отдохнет молоковарка, я в СВЧ сварю!

Алена, надо сдаваться!