Elenka

Вот такая ветчина у меня получилась. В принципе, я ожидала худшего. Получилась плотная, розовая, сочная, запах ветчинный, что меня удивило. Всего мяса без воды было 700 г: 300 г свинины с небольшим жирком и куриное филе, отсюда и цвет такой свежего куриного филе. :10: По вкусу - хорошо, много не съешь, 1-2 тонких ломтика, сытно, колбасы магазинной я съем больше. Семья очень хвалила, а я придираюсь. Замесила обычным миксером до нитей, в холодильнике выдержала 20 часов, просто так получилось. Стояла под грузом - банка с водой. Варила в цилиндрической силиконовой форме, сверху та же банка. Поставила кастрюлю на рассекатель, а зря, очень уж долго тем-ру набирала вода почти 2часа, потом варка, короче почти 6 часов я ее ,,мучила''. А все потому, что в центре куска тем-ра не добегала 72*С. В середине ровочки-полосочки - это я тыкала щупом. Ну и дырочки присутствуют, не уплотнилась видно. Выводы: не буду из куры брать только филе, мне не вкусно, и не буду бояться нагревать чуть быстрее. В общем, варить можно в чем угодно, главное соблюдать технологию.

Ната, я ветчину вчера сварила. Сейчас отпишусь в теме mooka.com.ua/forum/viewtopic.php?f=185& ... p;start=42 о том, как я ее мучила.

Леночка, будь ласка) Конечно напишу. А то я совсем забыла о нём. :oops1: Я все время помню. Вот уже двое неспящих квас хотят. :vkusno 1:

Света, готовим и кушаем в удовольствие!

Тань, еще как есть! Полно шпанки по 12-15 гривен.

Танечка, я сегодня готовила вареники по твоему рецепту с вишней и шелковицей. Вкусные как сдобные пирожки. Смакота! :10:

Ната, а что еще там заказывала?

Еще нужно вымешивать мясо не менее10 мин. до появления белых нитей. Еще желательно добавить колотый лед при замесе или хол.воду,это для для сочности. Ната, где купила нитр. соль?

Натуся, привет! Я видела ветчину на сайте Стеллы. Вот на ХП ваще чудеса творят в Тескоме. Я себе заказала ветчинницу - жду. Пока тренируюсь на кошках в силиконовой форме варю. Главное держать тем-ру не выше 75-80 градусов 3 часа.

AlenaT:, поставила только что варить. Стоя, конечно же, сверху поставила груз - 1л банку с водой. Сейчас буду бегать, температуру контролировать.

Таня, название печенья не вспомню. Печеньки слоеные, сахаром посыпанные квадратные шириной с ладошку, на печеньках много овальных дырочек. При формировании тортика потом получается одна стопочка печенек - порция. Я его часто вижу в продаже.

Диана, теперь все понятно. У меня бы сердце останавливалось от таких перепадов. ВпечатлительнаяЯ.

Да уж это еще та работа!( - снимаю шляпу) Знаю что это такое, я дочь военного, правда папы уже 28 лет нет.

Нехай отдохнет молоковарка, я в СВЧ сварю!

Алена, надо сдаваться!

Ингредиенты: Тесто слоеное готовое - 1кг Сыр рассольный(брынза, сулугуни) - 500-600г Яйца (одно для смазки) - 2 шт. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Разогреть духовку предварительно до 240-250*С. Начинка: Если сыр сильно соленый, то его нужно нарезать ломтиками и вымочить в холодной кипяченой воде. Сыр натереть на терке, добавить яйцо, перемешать. Разморозить тесто (лучше в холодильнике заранее, так равномернее размораживается), раскатать до толщины 3-4 мм, нарезать на квадраты, примерно 10см:10см. Положить по столовой ложки начинки, сложить конвертиком( я защипила немного тесто, чтоб не раскрывались). Смазать взбитым яйцом и поставить в горячую духовку на 20 минут. Получается очень вкусно и быстро.

Диана, ого какой привес-отвес бывает! А с КД совпадал привес?

Отож раздразнила всех. Я сегодня ветчину замутила свино-куриную. Вымесила, затолкала в силиконовую куличную форму, пресс - 2л банка с компотом. Завтра буду варить,если не стыдно будет,то в субботу покажу.Интересно очень что получится.

AlenaT:, Вкусного пирожка вам!

Ингредиенты: Кефир - 300мл Мука пшеничная - 2 ст. Мука кукурузная - 0,5 ст. Разрыхлитель - 2 ч.л. Яйца - 3 шт. Масло сливочное - 100г Брынза 150-200г Консервированая кукуруза - 0,5 банки Твердый сыр - 50г Порошок паприки - 0,5 ч.л. Соль - 0,5 ч.л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Яйца взбила с солью, добавила кефир, затем размягченное масло, порошок паприки (не обязательно), взбила еще немного миксером. Затем всыпала всю муку, смешанную с разрыхлителем, еще раз взбила. Тесто получилось тягучее, как густая сметана. Засыпала брынзу, порезанную маленькими кубиками и отжатую кукурузу. Перемешала ложкой. Выложила тесто на противень (20х30 см), застеленый пергаментной бумагой и выпекала в духовке при 160•С до зарумянивания примерно 20 минут. Достала, посыпала тертым твердым сыром и подержала еще минут 5 в духовке пока сыр не расплавится. Вкусно ! Очень нравится детям !

Ната, ну и где ветчина?Устали ждать.... Фото в студию! :neee:

Как ты угадала , я руководитель ветерана: военного, красивого, здоровенного.... Офицерша што ли????

Диана, какая ты молодец! Восхищаюсь! Покажи дневничок, очень интересно!

Какой волшебный рецепт! На работе пару месяцев назад был в моде тортик наполеон.К нему надо было только крем сварить и купить печенье слоеное квадратное. Теперь и крем сварить можно не напрягаясь. Виталинка,спасибо за рецепт!

Диана, мне тоже интересна эта диета. Но меня волнует такой вопрос: срывы у тебя бывают? Ну, не так чтоб обожраться, а скушать запрещенный кусочек.... Я помню себя на диете капусно-сельдереевый супчик, я себе вечером позволяла съесть и сушку-бублик. Вот жеж она мне такая вкусная была!!! После этой диеты я пару лет борщ вообще есть не могла. Но и вес долго держался.