спокусницЯ

Девчата, люблю я этот бисквит всей душой! Но ленивая я!!! И терпеть не умею эти манипуляции по отделению, соединению. Вывела свой алгоритм приготовления, для ленивой себя- любимой. Можно я здесь выставлю свою интерпретацию ? Может еще кто есть такой ленивый как я )) Все мои рецепты только в граммах! Взбиваю в комбайне, поэтому могу не отделять белки от желтков В миску комбайна разбиваю 305 гр яиц+ 120 гр белка = 425 гр ( было дело, когда делала без белков дополнительных, поэтому важен общий вес) + 225 гр сахара + 1/4 ч.л. соли + ванилин Ставлю взбивать. У меня выходит полная чаша, под завязку, Проверяется масса на взбитость так же как и для простого бисквита Пока комбайн работает В небольшую миску вливаю 175 гр воды (можно тепленькой) + 105 гр подсолнечного масла = 280 гр на весах. + 45 гр какао (у меня какао алкализованное, его не надо давать больше, бисквит и так темный)= 325 гр на весах. Хорошо размешиваю венчиком. В отдельную миску всыпаем 235 гр муки +2 ч.л. разрыхлителя. (с мукой надо посмотреть))) В зависимости от ее качества может быть ее надо больше или меньше. Определяется это очень просто - упал бисквит, нет ровной поверхности - добавляй муку, плотный слишком- уменьшай. Только так, только опытным путем) Когда яйца взбиты, выливаю смесь в большую миску (чем шире миска, тем легче будет вымешать муку) Через сито выливаю какавовую смесь. Перемешиваю немного. Через сито, в три приема высыпаю муку. Просеивать стараюсь не в одно место, а на всю поверхность, что бы нагрузка на воздушную массу была меньше. Размешивается движениями снизу вверх. Не сильно, но уверенно. Все, выливаю в форму и выпекаю при температуре 180 градусов, пока не начнет пахнуть. толкьо тогда проверяю в серединке зубочисткой - чистая, значит готов. Выход около 1 кг. Не люблю печь его в меньшей форме чем 30 см в диаметре. Чем толще слой теста, тем дольше выпекается и меньше вырастает. Смачного!

С ножками это идея! Я в холодильник когда ставлю - на полку ложу книжку, что бы брать удобнее. А вот про ножки не додумалась! Спасибо!

Ингредиенты: Пенополистирол Пенопласт Скотч двусторонний Лезвие Клей Ленты декоративные Подложки ламинированные Спрашивали- показываю. Я не делаю торты меньше 2 кг весом. Поэтому просто ламинированная подложка это мало. Приходится укреплять. Если торт 2-2,5 кг делаю из пенопласта. Если больше - пенополистирол (и то и другое покупается в строительных магазинах. Из 1 листа в среднем выходит три подложки) Если использую пенопласт - значит сверху золотая подложка, она плотнее, если пенополистирол- белая тонкая подложка (нечего расточительствовать)))) он и так выдерживает до 4 кг толщиной 2 см и 3 см - до 7 кг Подложку можно клеить на двусторонний скотч, но если есть время - дешевле на клей. Вырезает подложки муж, канцелярским ножом, узким лезвием, у меня так ровно-перпендикулярно не получается Теперь надо бок подложки облагородить. Подходит любая декоративная лента. Иногда ширина ленты бывает больше или меньше. Если больше бумажная лента, она отлично срезается лезвием. Если лента тканевая, то лишнюю ширину оставляю торчать сверху. Если лента уже чем подложка, можно "перекрыть" пустое пространство другой, более узкой лентой, подходящего цвета. Наклеивать можно тем же двусторонним скотчем (покупаю широкий и разрезаю на более узкие полоски, так дешевле, чем сразу брать узкий) Если делать заранее, то вполне можно наклеить ленту сухим клеем карандашом. На пенопласт больше подходит бумажная лента, структура пенопласта более пористая и через прилегающую тканевую ленту проглядывает крупинчастость, а вот бумажная лента скрывает этот недостаток лучше Если бумажная лента ее можно клеить стык в стык. С тканевой так не получится, край не красивый, как не режь. Первый торт отдала с просто отрезанным краем Так запомнила это! Все мучил вопрос, неужели и у таких метров как Алеся, это выглядит так некрасиво. Второй обпалила край спичкой (то еще зрелище)))) Потом спросила, оказалось,они делают БАНТИКИ! А я же и не додумалась до этого!!! (именно поэтому так все и описываю, может кто как я, недогадлив)

Твоя боковушка- это один из моих любимых методов покрытия боков. Я не люблю выравнивать кремом бока ровно- у меня это не получается нормально, поэтому, в свое время, искала быстрый, удобный способ. Нашла вертикальный зигзаг. И переделала я его очень много, можешь посмотреть в моей галерее, там практически все торты так покрыты на боках. и вот вывод - чем меньше ширина зигзага - тем лучше это смотрится Дольше немного, рука больше устает, но лучше.

Я пришла к выводу, что в гроздьях все таки воздушный рис. Только он может выдержать вес. А тюльпаны, те что на ножках, делаются насадочкой, типа для розы, ровная щелочка. а вот такие делаются насадкой специальной

http://www.youtube.com/watch?v=pIGbj-uUIac

https://www.youtube.com/watch?v=UEyxP1KQno4 https://soundcloud.com/aristocrats_radio/jamala-peremen-live-at-aristocratsfm?fb_action_ids=862835140442907&fb_action_types=og.shares