N@T@

@Фрезия,Ира!!!Ну ничего себе!!! Отличный домик :10: :10: :10: и ничего он не кривой и не косой, а очень даже аккуратный! ЧЕСТНО! Желаю тебе победить в конкурсе! :flowerss:

Нет, не так. Я первый раз делала айсинг вилкой, аж рука болела и думала, что я молодец 1.Айсинг нужно ВЗБИВАТЬ, айсинг становится айсингом после насыщения кислородом, но нужно взбивать на малой скорости. 2.по рецепту Эдди Спенса на 90 г беллка идет 455г пудры или на 15 г сухого белка +85 г воды и 455г пудры не больше и не меньше 3.Девочки, нужно почувствовать правильную консистенцию айсинга - Настя на курсах говорила - маслечко и действительно появляется блеск и глянец, он становится белоснежным ( вилкой этого не добиться) , и обязательно должен быть мягкий пик - вот он идеальный айсинг.Его не тяжело выдавливать, он не рвется.С него делают уже заливочный айсинг. 4.Лимонная кислота делает айсинг хрупким, для пряников это не критично, а вот для торта лучше не использовать. Наверное нужно в процессе сфоткать мне и выставить рецепт Эдди спенса может так структура будет видна.

@Mona1,я не пробовала, не могу сказать, согласна с Людой - нужно пробовать. И нам потом расскажешь @Ksenushka, я даже знаю, где ты про вилку читала, Лиза даже предлагала убрать этот рецепт, а я бы его переименовала в глазурь да и все, а вот если бы ты мне позвонила - я бы тебе ключевые моменты по айсингу рассказала

Оксана, любому прянику нужно созреть, после созревания вкус другой. Он будет сладким , но приторность уйдет. Пряничное тесто не может быть несладким это не печенье. У пряника в качестве консерванта будет мед, сахар, пряности. Пряник без пряностей - это уже печенье и зря ты убрала их количесво, там оптимальный, как по мне состав. А читать матчасть не нужно? ты, смотрю, про айсинг ничего не знаешь Айсинг вилкой НЕ ВЗБИВАЕТСЯ!!! Если айсинг правильно приготовлен - с ним одно удовольствие работать и нити тянуть и узоры рисовать. Существует базовый, более плотный айсинг, и айсинг для заливки ( вот таким айсингом делалась моя крыша ) Для заливки разводится базовый айсинг водой, проверить так - проводишь ножом борозду и считаешь до 10, следа не должно остаться именно на 10-й секунде, если раньше - слишком жидко. Посмотри на ю-тубе ролики для наглядности.

Ты что? Наоборот, СПАСИБО тебе, Света! Я же не все умею и действительно погрязла и увязла в пряниках

Чего его мучиться? Нужно брать и пробовать разные рецепты, чтобы найти СВОЙ, мы же все разные.

Решила в эту тему принести пряничные елки, т.к. они 3Д. Тесто от Герды, вырубка тескомовская малая, украшен и соединен айсингом. Кстати, все изделия к подложке прикллеиваю шоколадной глазурью, чтобы не ерзали и хорошо переносили транспортировку.

Домик-вышиванка

принимайте мои очередные домики - тесто от Герды, украшены айсингом по рецепту Эдди Спенса, размеры те же.