Natali06
-
Публікації
12 027 -
Зареєстрований
-
Відвідування
-
Days Won
492
Усі публікації користувача Natali06
-
Ириш, у меня тоже обычное лезвие, и ничем другим я резать не умею(( насколько глубоко? Здесь зависит от многих факторов: и влажность и то как тесто поднимается. Как пробовать тесто. При нажатии пальцем ( делаешь как бы вмятинку) недорасстойка- тесто быстро возвращается в исходную форму, то есть вмятина выравнивается. Есть такой термин 2/3 расстойки- это как раз для красивых разрезов, при надавливании , вмятина медленно , но выравнивается. Полная расстойка- вмятина не возвращается в исходное положение, то есть не заполняется. При полной расстойке здесь уже разрезам некуда раскрываться. Мы не получим козырька при раскрытии. И не бойся делать разрезы глубже)))
- 23 відповіді
-
- 1
-
.png)
-
- хлеб
- картофельный
- (і ще %d)
-
Ирочка, привет, дорогая! ))) спасибо за твои чудесные отчеты и за доверия к моим рецептам! Мне очень и очень нравится твое увлечение хлебушком!))) Ты большая умничка! Давай теперь разберем по хлебушку( если ты не против?)без сомнения он очень кр асивый))) но меня смущают трещины. Один из вариантов, небольшая недорасстойка. Но есть и другой вариант, ( сейчас я больше к нему склоняюсь), это глубина разрезов. Неглубокий разрез, не дает газам выйти в полной мере и разрывают поверхность совсем не там где мы планируем( Скажи , пожалуйста, насколько глубокими ты делаешь разрезы? И еще подскажи, на какой объем теста у тебя корзина?
-
Фух, отлегло))) так это же совем другое дело!)) Ирочка, я очень рада, что все ( наконец то!) получилось ))) красавчик! Ирусь, мне кажется, еще чуточку надо было дать расстойки. А так да, пышненький)))
-
Ингредиенты: закваска пшеничная 100% гидратации-125г вода( теплая)-155г солод (белый)-1ч.л. мука пшеничная-210г мука пшеничная 1сорта-100г соль-5г дрожжи сухие-0,5ч.л. Способ приготовления Смешать все ингредиенты в чаше комбайна. Замесить в течении 1-2 минуты. Затем замес остановить, чашу закрыть и оставить тесто для аутолиза на 15 минут. Затем продолжить замес в течении 8-10 минут. После замеса тесто переложить в емкость, для созревания, на 90 минут. За это время тесто растянуть- сложить 2 раза , на 30 и 60 минуте. После этого , тесто выложить на стол, подвернуть в шар . Переложить в расстоечную корзину( корзину предварительно прикрыть тканью из льна), швом вверх. Расстойка занимает 60-75 минут( зависит от окружающей температуры). За 40 минут до выпечки, включаем духовку для разогрева. В духовку ставим форму с крышкой, для выпечки хлеба. Разогреваем всё вместе при температуре 240-250С Перед выпечкой, тесто переворачиваем на бумагу для выпечки швом вниз. По желанию делаем узор и разрезы. Выпекаем первые 20 минут под крышкой. Затем крышку снимаем, температуру понижаем до 210С и печем ещё в течении 15-17 минут. готовый хлеб достать и охладить на стойке. Смачного! Всех С НОВЫМ ГОДОМ!!!! :viannen_28:
-
Девочки, нне смогла пройти мимо))) сразу вспомнила Аллуську)))
-
Всех с праздником!
-
Какие же именины без песни? Группа ТИК, для наших именниниц https://www.youtube.com/watch?v=aHkl7KGZ8zU&list=RDaHkl7KGZ8zU&t=25
-
Светочка, Светл@нка , от в ей души поздравляю тебя С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ! С Днём Рождения тебя, Пусть будет счастья на года, Сбываются все-все мечты, И каждый день в большой любви! Достаток чтоб огромный был, Никто тебя чтоб не забыл, А на душе было тепло, На остальное всё равно!
-
Ланусик! Мое дорогое пятничное счастье! Я от всей души поздравляю тебя С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!! Поздравляю тебя с Днем рождения! И желаю тебе всего того, Что есть на земле! Если есть счастье - пусть оно будет твоим, если есть радость - пусть она светит тебе везде и всегда, если есть любовь - пусть твое сердце будет озарено ею на всю жизнь! Говорят, что звезды падают к счастью, так пусть твоя жизнь будет вечным Звездопадом!
-
Курица с грибами в сливочно-горчичном соусе (Moulinex CE4000)
Natali06 додав тему в Рецепты для скороварок
Способ приготовления Куриные окорочка разрезаем на две части, по суставу. Затем каждую часть обваливаем в смеси муки с солью и перцем. Скороварку включаем на режим "жарка".В чашу скороварки добавляем смесь из оливкового и сливочного масел. Затем в разогретой чаше обжариваем части курицы, с обеих сторон,, до золотистой корочки. Около 5 минут с каждой стороны. После этого части курицы вынимаем из чаши, выкладываем на тарелку. В разогретую чашу добавляем нарезанный чеснок и грибы. . Обжариваем в течении нескольких минут, пока грибы не станут мягкими. Добавляем белое вино, тимьян. доводим до кипения. Затем кладем части курицы. Закрываем крышку, включаем режим "высокое давление" на 10 минут. По истечении времени, открываем паровой клапан, а затем открываем крышку. Снова достаем части курицы на тарелку. В чашу добавляем сливки, горчицу, натертый на мелкой терке пармезан.Соль и перец ,по вкусу. Включаем режим "жарка" и доводим соус до кипения. В готовый соус возвращаем части курицы и даем немного "притомиться "в соусе. Всё. Прошу до столу! Смачного! Примечание: этот рецепт можно приготовить и на плите, увеличив время приготовления курицы в вине. -
Курица с грибами в сливочно-горчичном соусе (Moulinex CE4000)
Natali06 відповів в тему Natali06 в Рецепты для скороварок
Танюшка, ти ж розумієш, що в порівнянні з чашей моеі мулінеки )), будь які чаші здаються іграшкові)))Але і стосовно самоі скороварки, сатурн не іде ні в які порівняння. Я готую для котів яловичину з кашею. То за той час, що дається в сатурні, м'ясо звариться. А якщо той же час в мулінексі, то вона не твльки звариться , але й розвалиться повністю. Так і з курятиною. В мулінексі , на високому тиску, більше 10 хв, курка повністю розвалиться. Оптимально 7-8хв., для крилець, гомілок, стегенець. -
Ленчик, та неее))) То упаковка, на планшете форм 6 штук. Процесс. конечно длительный, но яприспособилась Даже в морозилку их запихивать )) чтобы было быстрее. Потому как на ярмарок делала двойную норму печенюх, и "пятаков ". нужно было наделать немеряно))
-
Ингредиенты: мука пшеничная-100г овсяные хлопья-150г вода-63г масло сливочное-100г сахар-100г разрыхлитель-4г соль-1г белый и темный шоколад Способ приготовления В ковш налить воду, добавить масло с солью.Довести до кипения на медленном огне. Когда масло полностью раствориться. снять с огня. Смеси дать остыть в течении 20 минут. За это время овсяные хлопья перебить в кофемолке до состояния муки.. Смешать два вида муки, разрыхлитель. затем добавить к водной смеси. Смешать ь ложкой до однородного состояния. Тесто будет жидкое. Дать остыть и отправить в холод на 15 минут. Затем тесто замесить окончательно, подвернуть в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник минимум на 3 часа. После холодильника тесто раскатать в пласт, вырезать печенье с помощью резака. Остатки теста убрать. Перед выпечкой заготовки отправить в холодильник на 15 минут. Выпекать в заранее разогретой до 180С духовке- 14 минут. Готовое печенье охладить. Шоколад растопить на водяной бане и залить в форму. Форму нужно слегка стряхивать, чтобы избежать воздушных пор в шоколаде. Шоколаду дать полностью застыть. затем достать из формы. Шоколадные заготовки приклеить на печенье растопленным шоколадом. Смачного!
-
Курица с грибами в сливочно-горчичном соусе (Moulinex CE4000)
Natali06 відповів в тему Natali06 в Рецепты для скороварок
Я теж за тебе щаслива!))) Бо теж люблю всіляки девайси))) У мене є ще також скоровпрка Сатурн. ( купила спеціально для котів))) отоб ти бачила іі чашу! Тоненька як пелюстка і таке покриття на ній( тут смайлик в обмороці)) Пару раз в ній приготувала , та й сховала від глаз подалі.(((так що, якщо ти в своій стільки років все робиш, так це ще жуже добре ! -
Курица с грибами в сливочно-горчичном соусе (Moulinex CE4000)
Natali06 відповів в тему Natali06 в Рецепты для скороварок
Наталочка, так цеж так чудово, коли з*являється щось новеньке! Я тебя щиро вітаю з обновочкою! Вже збігала подивилася, гарнесенька скороварочка! Це мабуть так ,як у наших Оурсончиків. А може там є якесь ручне регулювання? -
Вот такой получился хлеб " Лист" в новом имидже)) Сегодня попытаюсь рассказать, о самой технике украшения для этого хлеба. Процесс я не снимала, во многом он похож на основной. Думаю, что и теоретически будет все понятно.Если же кому интересно и возникнут трудности, то я постараюсь сделать МК. Заранее подготовим трафарет цветка гибискуса. Делаем таким образом. http://mooka.com.ua/topic/4282-dekorirovanie-khleba-pri-pomoschi-trafareta/?p=120237 А также делаем вторую заготовку цветка из бумаги , ничего не вырезая, лишь обрезав по краю, отступая где то на 1 см. Итак. Отделяем тесто для "листа" . Для этого нам вполне хватит и 200 гр.. Тонко раскатываем в пласт, кладем на жесткий лист( противень) и отправляем в морозилку. По окончании времени тесто достаем. ( напоминаю, что заготовки для хлеба уже готовы) Обводим контур цветка гибискуса, по бумажной заготовке. Лист смачиваем водой и и переворачиваем в заранее приготовленный мак. мак должен приклеиться по всей площади листа. Обратную сторону листа смазываем маслом( края) и смачиваем средину водой. Заготовку листа, аккуратно переносим на ткань для расстойки. сверху по центру листа (получается изнанка) кладем заготовку хлеба, швом вверх. Перед выпечкой заготовку переворачиваем на пекарскую бумагу, швом вниз. Лист получается сверху. Лист аккуратно сбрызгиваем водой. По средине листа размещаем трафарет равномерно присыпаем мукой. Все наш новый дизайн )) готов. Такое украшение очень хорошо держится на хлебе. Не обсыпается и не размазывается.
-
Спасибо! Понимаю, что подвела тебя, потому и перепекла два раза, чтобы уже точно быть уверенной, что все правильно.
-
Ох, у нас тоже сегодня пришла зима... А вчера , с утра, еще было тепло и лил дождь...
-
Курица с грибами в сливочно-горчичном соусе (Moulinex CE4000)
Natali06 відповів в тему Natali06 в Рецепты для скороварок
Наталочко , дуже рада, що рецепт тобі став у нагоді і сподобався! Цей рецепт не обов*язково готувати в скороварці, але мені так більше подобається, тому і розписала для скороварки. А скажи, будь ласочка, яку скороварку ти придбала? Ну дуже вже цікаво -
Ирочка, прошу простить меня за ошибку в рецепте и твое потраченное время ... Хлеб перепекла, но муки 1 сорта , которую я использовала при первой выпечки не было. Добавила 1 сорт, но местной мельницы. При написании рецепта , видно произошла моя техническая ошибка . Воды нужно 155г. Пекла и с холодной расстойкой и с часовой. Все получилось. Надеюсь, ты не сильно на меня сердишься?)))
-
Леночка, так. Вот же они)) http://mooka.com.ua/topic/2631-prodam-shtamp-dlia-pechenia-plius-silikonovyj-mat/ Еще такие видела в моей любимой " кагуре" , правда цена там заоблачная(((
-
Людочка, Людочек, от всей души поздравляю тебя С Днем Рождения!)))) Пусть в твоей жизни будет все только самое светлое! Пусть сбываются все твом мечты !
-
Лена, спасибо! Только какие же здесь шедевры? )))Печенье проще некуда! Когда моим девочкам нужно было что нибудь испечь на ярмарку, то я сразу подумала об этх печенюхах. И не ошиблась.! Такого точно ни у кого не было)))
-
Пастрома из куриной грудки (ещё один вариант)
Natali06 відповів в тему Qween в Птица / Дичь / Крольчатина
Анютик, рецепт просто чудесный! Никаких лишних движений, а на выходе , не сомневаюсь- смакота! СпасибА!)))- 8 відповідей
-
- 3
-
-
- для бутербродов
- куриная грудка
- (і ще %d)
-
Светик, нашла?))) Именно это украшение распишу позже. Только теоретически, бо чесслово, даже не подумала, что Это нужно снимать)))