Natali06

Ирочка, для длительных холодных расстоек , я все таки больше люблю прессованнные дрожжи. Мне кажется, они более корректно при этом работают. Хотя опять таки, это все - индивидуально. При теплой расстойке мякиш будет совсем другой. Готовность пробуй придавливанием пальцем. Потому что сейчас я вижу небольшую недорасстойку. Или сказывается нехватка влаги в тесте.

Ирочка, спасибо за отчетик и вопросы, по этому хлебу. Вопрос по воде, закваска 100 % влажности ( это уже дополнительная влажность) + вода. Но для верности, я все таки перепроверю все сама еще раз. По сахару. Солод в рецептуре, это и есть дополнтельное питание дрожжам. Это то же, что делает сахар, но более мягко. А значит корочка должна быть более темная. Что касается более зажаристой корочки, мы вот только разбирали с Ирочкой Фрезией. получается так, что зажаристость корочки индивидуально под каждую духовку.

Ірчику, навзаєм! Дякую за чудовий звіт і за розбір " польотів" по випічці!))

Ингредиенты: пулиш мука пшеничная-100г вода-100г дрожжи свежие-1г основное тесто пулиш закваска пшеничная 100% гидратации-60г вода-200г дрожжи свежие-2г мука пшеничная-400г соль-10г Способ приготовления Для приготовления пулиша : дрожжи распустить в воде, добавить муку. Все размешать до однородности и оставить созревать , при комнатной температуре, на 12-15 часов. Для приготовления основного теста: дрожжи распустить в воде, добавить закваску, пулиш, муку пшеничную. Замес длится 10 минут. Затем добавить соль и месить еще в течении 3-5 минут. Готовое тесто переложить в емкость и оставить для созревания на 60 минут. На 30 минуте тесто растянуть -сложить 1 раз. По окончании созревания тесто выложить на стол, края подтянуть к средине, таким образом формируя шар. Затем перевернуть швом вниз и ладонями протягивая тесто по кругу, натянуть верх. Сформированный шар переложить в расстоечную корзину швом вверх. Расстойка занимает 1,5 часа. За 45 минут до выпечки , духовку с формой для выпечки хлеба( баранчиком), включить на 250С По окончанию расстойки тесто перевернуть на пергаментную бумагу, шов низ, сделать разрезы. Выпекать при 250С , под крышкой 20 мнут. затем крышку снять, температуру понизить до 225С и печь еще в течении 15 минут. готовый хлеб охладить на стойке. Смачного!

Наталочка- розумничка!)) чекаю звіту!)))

Ленусик, в следующий раз, обязательно попробую! Потому чтоО , это легко и вкусно! Как то пришло в один момент и главное- понравилось!))) Спасибки тыщу раз! А на счет кильки, так моя мама всегда добавляла кильку в капусняк.. эх.. вернуться бы в то время...

Тоді незрозуміло((( ( до речі, гарна духовочка))) Давай поєкспеременуємо, якщо не проти) Поєсперементуємо з " люцернським" Цей хлібчик, ну дуже вже полюбляє " загоряти" )))

Ірчику, ти просто героіня! У мене теж є настільна духовка, але я навіть не зважилась в ній пекти(( Мабуть тому, що максимум в ній 200С . В твоій духовці яка найвища температура? Заквасочний хліб полюбляє високу температуру.

Ленусик, урЬя! Я наконец то попробовала этот дивный супчик!( извиняюсь, что без фото)) Да, этот суп это нечто! Такой вкусовой букет , что просто дух захватывает! Очень понравился! Спасибо тебе , за такой чудесный рецепт!))) Единственное что, как то не решилась кокос добавлять)))

Ирочка, очень рада, что хлебушек понравился! Бледность корочки я заметила еще в прошлом хлебе. Но я подумала, что тебе так просто нравится))) Потому что иногда мне ставят на вид, что я слишком зажариваю свои хлеба. Хочу оправдаться и сказать, что в боьшинстве случаев, запах хлебу придает именно корка ( реакция Мейларда) Скажи, пожалуйста, какая у тебя духовка, газовая или электрическая?

Та уже "зацепилась" за "Черный список"..

Ирочка, рада, что всё сложилось, как ты задумала! Срез - бомбезный! Я даже не понимаю о какой вы форме говорите Зачем? Хлебушек и так , просто великолепный! Ааааа, допетрала , вы о форме для формового?

Дорогі мої форумчанки! Щиро вітаю нас всіх , із таким чудовим ,ніжним , весняним святом, З 8 БЕРЕЗНЯ! Все, про що мріється в снах кольорових, Все найдобріше і світле усе — Вітер весняний на крилах любові 8 Березня хай принесе!

Иннусь, не- не, не из кустов))), а оторвалась от "голубого экрана")))) Иришка, рада тебя видеть!)))Спасибо за ссылочку, посмотрю. Закончила смотреть " Родину" и как то так одиноко стало... и пусто... и ждать следующих серий так тяжело...

Ой, Валюш, я тебе расскажу как мы ложимся спать))) Умереть- не встать!))) Итак: Нора. Нора- это принцесса и тут без вариантов))) Только на руку и в крепких обнимашках! Точка! Иначе ее никак не устраивает! Ни за спиной, ни рядом - это не для нее. Просыпается позже меня Молли. Молли лишь бы где , только бы рядом со мной. Может проснуться раньше, но беспокоить не будет. Посидит , повздыхает и снова ляжет спать. Бадди. А вот тут все сложно))) Может лечь , но где то на самой " окраине" , в ногах. За ночь выскочить и вернуться , раза четыре))) Что в это время делает- не знаю))) Хотя может и " облагодетельствовать" ))) лечь под мышку))) Но это оооочень ненадолго)) Итак каждую ночь))) А шо поделать... Люблю их)))

Женьчик, сочувствую... Выздоравливайте! У нас главная проблема- это уши(((

Вот такие пряники нашла, нереальные! На смогла пройти мимо)))

Ааа, забыла сказать. По вопросу о маленьких мультиварках. В эпицентре видела редмонд , малюсенький, белоснежный))) , как игрушечный))) Может такую хотели?

Девочки, кто дела творог в мультиварке? Подскажите, плиз, на какую температуру и время, поставить? Просто некогда над ним стоять у плиты(((

Анечка Qween, я помню ты интересовалась пионами. На фб есть группа. " Піони - і все про них" и еще " Квітковий Ярмарок" там В продажах есть просто невероятные пионы. Правда они трявянистые, но все равно очень и очень красивые. Вот парочку чудных сохранила. А еще желтые и разные- разные)))

Ох, Анжелик, снова дразиССя))) хорошо, что с утра))) А то ночью бы глаз не сомкнула, всё рогалики чудились))) Красота!

Анжелик, красота , а не колбаса! Нибось кладешь на язычок, а она таеееееет... мммм.... да?)))

Наташенька, солнышко, я от всей души поздравляю тебя С Днем Рождения!!! Пусть все улыбки и цветы в мире, сегодня будут для тебя!!!