Natali06

Ингредиенты: Чай из цветков синего горошка-200мл (вода 500мл, цветки 30г) Дрожжи-3г Закваска активная 100% гидратации-140г Мука пшеничная-320г Мед-12г Соль-9г Изюм для звезд (опционно)-30-50гг Способ приготовления Заварить чай из цветков синего горошка. Дать настояться в течении 30 минут . Затем чай процедить, при этом заварку из цветков хорошо отжать. Дать чаю полностью остыть. Пшеничную закваску 100% влажности «покормить», используя вместо воды, чай из синего горошка. Для приготовления основного теста дрожжи распустить в воде, добавить мед, закваску, муку. Замес в течении 20 минут. За 2-3 минуты, до окончания замеса ,добавить соль. Тесто переложить в емкость, смазанную маслом. Брожение в течении 120 минкут. За это время тесто растянуть-сложить 2 раза , на 30 и 60 минуте. По окончании тесто выложить на стол, подвернуть в плотный шар. Затем переложить в корзину, покрытую чехлом, швом вверх. Корзину накрыть пакетом. Для окончательной расстойки заготовку поместить в холодильник на 8 часов. За 45 минут до выпечки ,духовку с формой для выпекания, включить, для разогрева , на 250С. Перед выпеканием заготовку достать из холодильника. Перевернуть на лопату, швом вниз, сделать разрезы. Выпекать первые 20 минут под крышкой. Затем крышку снять, температуру понизить до 210С и печь еще в течении 15 минут. Готовый хлеб охладить на решетке. Смачного! Примечание: Чай из цветов горошка меняет цвет при добавлении кислоты из синего на фиолетовый Как пример, показываю (На переднем плане) как меняется цвет чая при добавлении нескольких капель лимонного сока. Точно так же закваска, имея кислотность, меняет цвет теста из синего на сиреневый И для сравнения цвета выпечки. Дрожжевой хлеб получается темно-голубым. А на закваске (кислота) сиреневым Хлеб "Blue Butterfly" c синим чаем Анчан Чай, который могу порекомендовать, был куплен в магазине Mango Tango https://mangotango.c...anchan-25-gramm

Ланусик, спасибки за такие теплые слова! Только ты меня перехваливаешь( здесь большая стесняшка))

Ирочка, это тебе спасибо , за такой невероятный отчет! Хлебушек просто красавец! Пышный , аппетитный! так бы и укусила за бочок))))

Анжелик!!! Представляю как это вкусно. !!!!А ингредиенты , это же как влюбленная пара- гречка и печеночка! Очень хотелось бы попробовать... ( уже мечтаю....)) Спасибо за рецепт такой вкусности!))

Аллусик, ну прям в самую точку))) маленький невзрачный горошек, а красит так, что любой краситель позавидует))) Девочки, Аллусик, Пампушечка, рада , что смогла , удивить( но честнои , и сама просто в шоці)))

Саша , не надо падать в обморок))) Кто привык пользоваться айфоном, тот вряд ли перейдет на другой.

Ирочка, извини, пожалуйста, что задержалась с ответом.. Размеры такой корзины именно для такого веса. Считается , в среднем, на 750 - 800 г теста. А это как раз то, что нам нужно)))

Всех форумчан поздравляю. С Днем Святого Валентина!!! Любите и будьте любимыми!!! Счастья вам!

Ирочка, спасибо! ))) Это из серии " ужасно интересно, все то, что неизвестно!)))) Но мы же девочки, и нам все итересно))

Век живи, век учись! Как называется книга не знаешь? У меня есть кондитерская книга , досталась от старого кондитера, интересно в ней посмотреть

Оооо!))) я знала, чем тебя привлечь! Только неземным цветом)))) Жаннуль, да у вас тоже полно этого чая. Введи в поисковик " синий чай купить" . Читай вот здесЯ https://mangotango.com.ua/apteka/siniy-chay-anchan-25-gramm

Анжелик, ух ты! Ничего себе технология!))) И главное , что при таком " ушибе" ))) бисквит красивенный!)) Ты , как всегда , на высоте! Спасибо за рецепт!

Анечка, рада, что цвет хлебушка тебе понравился!)) Анечка, ну конечно можно класть меньше. )) Мне тоже очень жалко было цветочки ))), но знаешь, добиться именно такого цвета мякиша, хотелось больше)))А Для себя , чай я уже завариваю по второму кругу)) он такой же насыщенный. И спасибо , что поделилась обновочками- покупками от этого магазина)))))

Ланусик, это тебе огроменное спасибо , за знакомство с этим чудо- чаем!!!! И да, корка удивительная! Чем больше сладости, тем она толще и такаааая вкуснючаяяя)))

не виноватаяЯ... Не смогла устоять перед чаем Анчан