Natali06

Посмотрите на этого позера)))))) А ведь пришёл такой несчастненький...))))

Маришенька, спасибо за похвалюшки ! Пирожочки этого стоят! :vkusno 1:

Маришенька, туточки , спасибку принесла http://mooka.com.ua/topic/469-frikase-iz-krolika-po-kupecheski/?p=118388

Ингредиенты: Мука пшеничная (для чабатты W^480-520) - 500г Вода (практически ледяная) - 450г Дрожжи свежие - 8г Соль - 9г Масло оливковое - 25г Для приготовления этого хлеба я использовала муку для Чабатты Итальянская мука от Pasta bella Способ приготовления Муку просеять два раза или замесить комбайном на низкой скорости 2-3 минуты. Это делается для обогащения муки кислородом. Затем маленькими порциями начинаем добавлять воду. Первый раз добавляем 50г воды. Вымешиваем до полного поглощения воды мукой. Следующая порция воды - 100г. И снова замес до полного впитывания воды. Повторяем эту процедуру в несколько этапов с небольшими порциями воды, пока вода полностью на распределится в тесте. Когда тесто полностью впитает воду, добавляем соль. Замес продолжаем. Следующий этап - добавляем дрожжи, раскрошив их над тестом. И последний этап замеса - добавление оливкового масла. Вначале замеса тесто будет комковатым, грубым, но по окончании станет довольно жидким и даже липким. Тесто выливаем в контейнер (лучше 4-х угольный), смазанный оливковым маслом. Оставляем для брожения на 60 минут. Затем с помощью скребка делаем растяжение и складывание с 4-х сторон. (Можно это сделать руками, смазав их предварительно оливковым маслом) Контейнер накрываем и оставляем для брожения еще на 45 минут. Затем снова тесто растянуть-сложить (“stretch and fold”) Последнее складывание делаем ещё через 45 минут. Затем контейнер с тестом переносим в холодильник на 12 часов. Через 12 часов, тесто достаем из холодильника. Даем тесту 15 минут акклиматизироваться. Затем контейнер аккуратно переворачиваем на хорошо подпыленную мукой рабочую поверхность. С помощью скребка разрезаем наше тесто на части. Делать это нужно резко, так как тесто очень влажное. Аккуратно переносим на противень, покрытый бумагой. Я выпекала на тефлоновом коврике от "ИнтерПромТорг" Он прекрасно выдержал высокую температуру. Выпекать в заранее разогретой до 250С духовке. Первые 10 минут с большим количеством пара. Затем пар убрать, температуру понизить до 200С и печь ещё в течении 40 минут. Готовый хлеб охладить. Смачного! Источник: Примечание Хлеб "Кристалл" (Стекло) характеризуется тонкой корочкой, очень плотными и большими альвеолами. Отсюда и его название, "Хлеб из стекла" очень изысканный, особенно более удивительным является мякиш хлеба, который является почти прозрачным, Этот хлеб практически не крошится при нарезке и в этом его изюминка - именно для этого создавалась рецептура этого хлеба.

Ингредиенты: Спелое тесто мука пшеничная-100г вода-65г дрожжи свежие-3г соль-2г Основное тесто Мука пшеничная-500г Вода-200г Вино сухое белое-135г Дрожжи свежие-10г Спелое тесто-100г Соль-13г Сегодня я вас познакомлю с еще одним, очень простым в приготовлении , но невероятно вкусным, хлебом, из книги Хлеб" Richemont Способ приготовления Для приготовления спелого теста дрожжи распустить в воде, добавить муку и соль. Замесить до однородности. Оставить при комнатной температуре на 2 часа. Затем перенести в холодильник от 12 до 48 часов. Для основного теста вино смешать в водой , распустить дрожжи. Добавить спелое тесто, муку. Замес около 8 минут. В конце замеса добавить соль и месить ещё около 2 минут. Тесто очень красивое, эластичное. Брожение теста 90 минут. За это время тесто растянуть-сложить 1 раз на 45 минуте. По окончании тесто выложить на стол подвернуть в плотный шар, делая хорошее натяжение теста сверху. Затем скалкой сделать две крестообразные вмятины. Для этого, заготовку в местах прокатывания, обильно присыпать мукой, а затем прокатать скалкой. Заготовку перенести в расстоечную корзину. Крестообразная раскатка должна быть внизу. Корзину прикрыть и оставить для подъема на 60 минут. Выпекать в заранее разогретой до 240С духовке. Первые 20 минут под крышкой, затем крышку снять и печь ещё в течении 15 минут. Готовый хлеб охладить. Примечание

Маришенька, солнышко, а мы то как соскучились!!! А еще ... нам очень- очень не хватает твоего мастерства.... и твоих рецептов... Вот сегодня готовила по таоему рецепту и получила невероятную вкуснятину!))))

Так приятно это слышать!!!! Наконец то!!! А то , наверное, уже и вкус настоящего хлеба забыла??)))))))

Маришенька, да, пропорции те же)))

Маришенька, я так рада , что могу тебя вдохновить!!!! Правда сама , сейчас , очень мало пеку... У нас такая жарища стоит, что с тестом просто невозможно работать((

Маришенька, спасибА! Очень и очень ценю твой отзыв!)))

Маришенька, солнышко!!! Я сегодня как чуЙствовала , что ты придешь!!! Урья!!! Сегодня купила кролика, приготовила по твоему рецепту . Абалденно нежно и Абалденно вкусно!!! Спасибо тебе огроменное, за твое умение и рецепты!!!!!!

Танюш, пасиб! Я еще подумала, что можно и алычу взять)))

Маришенька, как же я рада тебя видеть!!!! Привет, родная!!! Очень рада, что рецептик приглянулся! Маришенька, такой чеснок можно замариновать с любой ягодой! Как раз сейчас начинается виноград.Поверь , будет не хуже!)))

Отож!!! А явсегда торгуюсь))) А потом уже решаю )) И у нас не просто Жара, а Жарища !!! Пока приехала , платье мокрое((((

Ага) ты уступить просила? Танюш , не заметила про платеж((. Нееее, я сразу перекинула ей на карточку

Танюш, Та оттуда же! Я попросила уступить и мне уступили)) 250 , доставка 51 гр.стрЯнно , да?

Иннусик, он горький! Я уже даже в консервацию его добавляла))) но у меня всего 3 перчинки навязались((((( Оставлю семена , на следующий год попробую , как Оля, в огород посадить))

Таня, Оксанка, я вже з обновкою!!!!

Аааааа.... мы как Матроскин))) теперь в два раза счастливее будем))))

Слава тобі, наша Аллусік знайшлася!!! Передавай привітики від нас усіх!!!

Фрончик , Танюшка, а я уже заказала!!! Ля- ля- ля!!! Оксанночка, ти спокусниця!!! Не змогла втриматись, вже придбала))))))