Natali06

Сегодня я хочу вас познакомить с невероятным продуктом- бататом! Выпечка с бататом не только вкусная, но и невероятно красивая . С насыщенными красками.,не теряющими свой цвет при выпечке. Способ приготовления Батат очистить, нарезать на небольшие куски и отварить на паровой бане. Отваренный батат размять вилкой в пюре. Дрожжи распустить в воде. В ведерко хлебопечки вылить водно-дрожжевую смесь. Добавить пюре батата,закваску, муку. Замес в течении 5 минут. Затем добавить соль и месить еще течении 10 минут. Готовое тесто подвернуть в шар и переложить , для брожения, в смазанную емкость. Брожение, в теплом месте, в течении 2 часов. За это время тесто растянуть-сложить 1 раз , на 60 минуте. Затем тесто выложить на рабочую поверхность, сформировать в виде шара, при этом натягивая верхний слой теста. Переложить в расстоечную корзину, швом вверх. Расстойка в течении 70-75 минут. Перед выпечкой , тесто первернуть на лопату, швом вниз. По желанию украсить при помощи трафарета. Сделать разрезы. Выпекать в заранее разогретой до 250С духовке. Первые 15 минут под крышкой. Затем крышку снять, температуру понизить до 230С и печь еще в течении 20 минут. Готовый хлеб охладить на решетке. Примечание: Батат я получила от человека увлеченного и влюбленного в своё дело, в выращивание батата , Игоря Водолаги. Вот его сайт http://batat.org/ При выпечке этого хлеба использовала сорт батата Перпл

Способ приготовления Батат очистить от кожуры, порезать на небольшие кусочки и отварить на паровой бане. Затем размять вилкой в пюре. Молоко подогреть до комнатной температуры. Распустить в нем дрожжи. Добавить 1 ч.л. сахара и оставить для активации на 10-15 минут. После активации дрожжей добавить яйцо, сахар, пюре батата ,муку и соль. Замес в течении 10 минут. Затем добавить кусочками размягченное масло. Месить ещё в течении 10 минут. После замеса, тесто переложить в емкость и оставить для брожения , в теплом месте, на 90 минут. По окончании тесто выложить на рабочую поверхность, разделить на кусочки . 32 шт., по 15 г каждый. Каждый кусочек подвернуть в шар. Прикрыть пленкой и дать отдых в течении 10 минут. Затем формируем цветы. Сформированный таким образом цветок разрезаем пополам и укладываем в смазанную форму. Форму прикрываем пленкой и оставляем для подъема на 40-50 минут. Перед выпечкой , тесто,смазываем взбитым яйцом. Выпекать, в заранее разогретой до 200С духовке -14-16 минут. Готовые булочки достать из формы и охладить. Смачного! Батат я получила от человека увлеченного и влюбленного в своё дело, в выращивание батата , Игоря Водолаги. Вот его сайт http://batat.org/ При выпечке этого хлеба использовала сорт батата Гарнет

для настроения)) Картина " В интерьере"

Марьяшик! Ух ты, какой красавец! Отчетик просто шикарный! Цвет бомбезный! спасибо! Надеюсь ,на вкус понравился? Маришенька, будем рады в нашем обществе бататоманов!

Ингредиенты: дрожжи свежие-10г молоко( теплое)-1/4 ст. вода(теплая)-3/4 ст. яичные желтки-4 шт. сахар-1ст.л. масло сливочное( растопленное)-110г мука пшеничная-510г соль-0,5 ч.л. сахарная пудра Способ приготовления В отдельной посуде смешать желтки, сахар и растопленное масло. Взбить до однородности. Дрожжи распустить в молоке смешанным с водой. Оставить на 15 минут для активации дрожжей. Затем к дрожжевой смеси добавить яичную смесь, размешать до однородности. Смесь вылить в ведерко хлебопечки, добавить соль и муку. Замес в течении 6-8 минут. Пока тесто не будет выглядеть однородным. Готовое тесто переложить в емкость и оставить для брожения на 2 часа при комнатной температуре. Затем перенести в холодильник , не менее чем на 3 часа. Или оставить на ночь. Готовое тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Раскатать в пласт , толщиной около 0,5 см. Затем ножом для пиццы разрезать на полоски. Каждую полоску свернуть. Край полоски заправить под низ. Заготовки перенести на противень. Оставить для подъема на 45 минут. Перед выпечкой, каждую булочку смазать растопленным сливочным маслом. Выпекать в заранее разогретой до 190 С духовке-25-30 минут. Готовые булочки присыпать сахарной пудрой. Смачного!

Маришенька, спасибо , что радуешь нас такими интереснейшими рецептами! Рецептик ложу в копилочку( жду праздника!)

Анжелик, я тебя лю! Колбаса просто шикарная! Очень хочется сотворить и попробовать! Спасибо!

Анжелик, что рецепт, что фото- просто бомба! Абажаю такие четвертинки! :vkusno 1: не знаю, получится ли так красиво , как у тебя, но рецептик беру на заметочку и в дело!. Спасибки!

Маришенька, такие аппетитнейшие кусочки , ммммм.. вкуснота! :vkusno 1: Спасибо за рецептик!

Галюнь, ох и красивый же он у тебя! Всегда такой невесомый на вид! Очень-очень приятно, что хлебушек так тебе подошел! Спасибо, что не забываешь и делишься отчетиками!

Галюня, дорогая моя, от всей души поздравляю тебя С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!! Ароматами бархатных роз, Каждым светлым, чудесным мгновеньем, Исполнением радужных грёз Будет радовать пусть День Рожденья! Нежных, искренних слов теплота Пусть согреет волшебным дыханьем, Чтоб в душе было счастье всегда И сбывались любые желанья!

Шишки хмеля-1ст. вода-2ст. мед-1ст.л. мука ржаная(цельнозерновая) -1-2ст. Хлеб на закваске из хмелевых шишек , защищён от порчи, т.к. хмель содержит большое количество смол и эфирных масел, которые являются мощными фитонцидами, обладающими антимикробными свойствами. Они способны подавлять рост грибков, простейших, а также оказывать общестимулирующее, противовоспалительное, противоаллергическое и др. воздействия на организм. Способ приготовления Воду довести до кипения, положить в неё хмель, накрыть крышкой и томить на медленном огне в течении 15 минут. Затем отвар хмеля процедить и остудить до 40С. Когда отвар остынет добавить мед, а затем муку. Всё хорошо размешать до однородной консистенции. Затем поставить в теплое место на 2 суток. Готовую закваску нужно покормить из расчета 1:1:1(закваска,вода, мука) и поставить в холодильник. Освежать такую закваску обычным способом, раз в неделю. Или два раза перед выпечкой. Способов приготовления заквасок на хмелю очень много,но мне почему то понравилась эта закваска. Вот её рост за 2,5 часа.

Танечка, Танюша, извини плиз)) Я же не знала, что вы так быстро с ней рассправитесь))) Насколько мне подсказывает мой небольшой опыт, почти всю закваску , можно поднять и активировать. Для этого нужно время, подходящую температуру , ну и терпение))

Анжелик!!! Ну ооочень аппетитно! :vkusno 1: І нехай весь світ зачекає!!! А патамуштА вкусно и красиво!!!

Танечка, молодая хмелевая закваска иногда горчит в хлебе. Но через несколько кормлений, эта горечь из закваски ,уходит. У меня, на данный момент , на" кормлении" 4 закваски Одна из них - ржаная. А вот на чем я её вырастила, сейчас уже сказать, не могу. Как только у меня появится хмель, поставлю снова, чтобы оправдать её "честное" имя.

Світланочко- Светл@нка, щиро вітаю тебе З ДНЕМ НАРОДЖЕННЯ!!! Я бажаю тобі, щоб здорова була, Щоб не знала ніколи пісного стола, Щоби крику не чула у хаті — лиш сміх, Щоби була привітною завжди до всіх, Щоб кохала і завжди кохана була, Щоб на радість усім до ста літ дожила!