Natali06

ой, а я думала страшненький.. Марьяшенька , Дианчик, девы, спасибо , что не побоялись и заглянули на хлебушек!

Ингредиенты: Количество ингредиентов на 2 хлеба Закваска закваска пшеничная 100%гидратации (активная)-30г вода-60г мука пшеничная-85г Основное тесто пюре тыквы-250г вода-325г дрожжи свежие-4г ( по желанию) мед-45г мука пшеничная-525г мука пшеничная цельнозерновая-140г мука ржаная-30г соль-14г вишня сушеная-80г Способ приготовления Для закваски смешать активную закваску, воду и муку. Все размешать до однородности и оставить для созревания на 10-12 часов. Приготовить пюре из тыквы. Для этого тыкву очистить от кожуры далее тыкву можно отварить или запечь до готовности. Далее тыкву охладить и пюрировать удобным вам способом. Для приготовления основного теста воду смешать с медом, а затем распустить в ней дрожжи . добавить пюре из тыквы, муку трех видов. Замес начать на низких оборотах, затем скорость увеличить. Замес продолжить в течении 5-7 минут. Затем дать тесту 20 минут отдыха. Через 20 минут добавить соль, и замешивать на скорости 2, еще в течении 10 -12 минут. В самом конце замеса добавить вишни. затем тесто переложить в смазанную емкость и оставить для ферментации на 3 часа. За это время тесто растянуть-сложить 4 раза. На 30,60,90 и 120 минуте. По окончании тесто выложить на стол, подвернуть в шар. Так как тесто очень влажное, то лучше это делать с помощью скребка. Сформированный шар переложить в расстоечную корзину, швом вверх. Расстойка занимает 75-80 минут. За 30 минут до выпечки включаем духовку на 250С. Духовку разогреваем вместе с " баранчиком" Перед выпечкой тесто переворачиваем на лопату, по желанию украшаем трафаретом и делаем разрезы. Присыпку по трафарету делала черной мукой "Экомел" Выпекать первые 20 минут под крышкой. затем крышку снимаем, температуру понижаем до 220С и выпекаем еще в течении 20 минут. Готовый хлеб охладить на решетке. Смачного! Вот такой "монстрик " в честь праздника "Хэллоуин" у меня сегодня получился. Его вид противоположный его вкусу. Хлеб очень и очень мягкий, слегка влажный и немножко сладковат.

Ликуся LLika , Людочка Людкин, Ирочка Ринишек, дорогие наши девочки, от всей души поздравляю вас С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!! МОРЕ КВІТІВ СЬОГОДНІ ДЛЯ ВАС!!!

Ирочка Фрезия, Аленочка Т. , девочки , С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!

Ну ...я бы немножко поспорила про документы.... У меня оба кота без документов, но от этого мы их меньше не любим. А вот к заводчикам я однажды ездила, правда там собаки. Так вот таким заводчикам, с документами, нужно не только руки отрывать, а и всё, что неправильно пришито.... Я тогда возила француженку. Большой дом на окраине областного центра. Из собак на усадьбе были: в доме шицу и по моему йорки и ещё что то мелкое. В вольерах: кавказцы и азиаты. В летней кухне: англичанин и шарпеи. На чердаке! гаража -французы. В сарае: страусы. И далее- лебеди, гуси, куры, кроли- все великаны. Может ещё что, но этого я просто уже не видела. Но вернемся к французам. Для вязки сняли нам с гаража француза. Красивого красного цвета, с документами. Но это надо было видеть эту собаку! Это было просто несчастнейшее животное! И это была не вязка , а самое настоящее издевательство, при чем грубое, над этим кобелем. Ничего тогда у нас , к счастью ,не получилось. Да и желания больше не было, ездить к таким людям..

У меня такое оЧучение , что кошку , которую нам привозили на вязку, привозили каждые 3-4 месяца...

Нашему 4. Он уже считается немолодой? Анжеличка, та я только за ! За одного!)) Мы ведь её приобрели не для котят, а потому, что одного нам очень трудно было делить))) Мы с мужем их просто абажаем!))

Анжелика, а почему? Это потому что первый раз был один ?

Оксаночка, как же здорово ты придумала! Можно же любую выпечку так разукрасить! Спасибо!

Оксаночка,тортик очень нежный и очень красивый! И мне, как и и Иннусичке , очень нравится букет из роз! Очень-очень красиво!

Ланчик, все так тщательно разжевала, что и придраться не к чему! Тока вот торможу , ну самую малость: у кого нетЬ фосфатов , делаем как обычно, да? Ланусь, фото , как всегда, бомбезное!

Иннусь, сейчас у нас эти дрожжи есть во многих точках. И на рынке и в магазинчиках.

Марьяночка, и не только тебе. Я тоже как то не очень подружилась с сухими.. Может потому, что длинные расстойки никак не дружат с сухими дрожжами...

Галочко, дякую! Сподіваюсь булочки будуть до смаку!

Иннусь, вот такие производитель -Харьков Марьяночка,Иннусичка, спасибо вам за такие теплые слова!

Танюшик!!! Снимаю шляпу! Вышивка выше всяких похвал! Ну оооочень красиво!!Браво!

@Пан Колбаскин, должна заметить, что у Вас это здорово получается ! Спасибо!

Слава, всё время перечитываю ингредиенты и удивляюсь всё больше и больше! Удивительное сочетание!

Марьяшик, когда исчезли мои любимые дрожжи, пробовала и на львовских и на криворожских, но если честно, мне они не понравились, хотя все же пекут! И тесто с ними было тугое и нежности теста не было.... Може я балувана? Ну Марьяшик.... ну каки таки флюиды... Ты мну смущаешь... Каждая мука берет по разному. И если нет уверенности, всю муку сразу лучше не добавлять. оставить ну хотя бы 50 гр., а подсыпать понемножку. Только сколько ещё потребуется тесту.

А мне очень нравится! Разноцветность очень украсила хлебушек! Светочка, спасибо за хлебушек и рецептик!