Natali06

Вот, вот ,Натуль, теперь мы все можем делать легко! А супчик... надеюсь понравится!

Танюш, ну вот ты, как и я! Но я то знаю пАчему... а патамушто у меня не было скороварь . А теперь всё настолько просто и легко! И суп то -вкусный, хоть и простой! Вдруг решишься- надеюсь понравится!

Надюшка, , приготовила я такие фрукты. Собственно не Хрукты, а один вид фрукта - персик . Классно! Понравилось ,быстро и без лишних телодвижений. А только знаешь что у меня вышло? В готовом виде, фруктов по пол баночки Мне так жалко было их трамбовать, что я только чуточку их примяла.. Вот и получила - по пол баночки смакоты Спасибо за рецепт! Теперь буду ждать следующего лета...

Ируська,надеюсь, всё получится!

Ирусь, у нас тоже вся мука 10,3%. Но она , имея одинаковый белок, абсолютно разная. К сожалению. При желании, попробуй меньше воды. Или время замеса сделай больше. Я недавно пекла один хлеб, то только через минут 12-15 интенсивного замеса, развивалась нужная клейковина. И становилось ясно, что моё тесто будет, такое как нужно))

Ирочка, извини, снова вопрос Ты говоришь: плывет. Муку всегда одну и ту же берешь, или пробовала разных производителей?

Оксаночко, дорогенька , від щирого серця вітаю тебе З ДНЕМ НАРОДЖЕННЯ!!! Що жінці можна побажати — Жіночого щастя на многії літа! Від нього на сьомому небі літати, Й прожити в коханні років до ста! Прокидатись в пелюстках троянд, Які дарують сонячне проміння, Від коханого віршів і сотні балад, Щоб життя було без незгод і сумління!

Ирочка, спасибки за отчетики!) Ирусь, расскажи немножко про кефирную закваску? Какая у тебя была до этого? И еще у меня к тебе вопросик: Почему не хочешь попробовать подовый вариант этого хлебушка?

Доброго ранку! https://www.youtube.com/watch?v=-78oh4ZZSQg

Ну я так не играю... Это удар ниже пояса...

Так я выдержанная хочуха. Но сейчас я уже хочу только 6 литровую и не меньше!

Танечка! Я тебя поздравляю с вступлением в ряды скороваров! Классная скороварь !Пошла тоже хотеть.... Хотя я и так её хочу ещё с того времени...

Иннусик, я тебя все время вспоминала! Прикоснулась к тому драйву, что был у вас раньше. 20-го концерт в Кременчуге. Говорю мужу: поехали снова на концерт Хочется смотреть его и смотреть....Невероятная энергетика! Вчерашние фото с со страницы на фб.

Ой. Ирочка, спасибо , что напомнила! Совсем потеряла Галюнькин хлебушек! Галюньчик , прости растеряшу! Девочки, Галюня, Ирочка, спасибо за чудесные отчеты! Очень рада, что хлебушек вам понравился! Я тоже его очень люблю. Галюня!!! Вопросик к тебе.

Марьяночка, это нам не подвластно... Я пекла раза 3( если не больше) и каждый раз выдувало такие " ноздри".

Ингредиенты: Poolish Мука пшеничная-125г Вода-125г Дрожжи прессованные-1г Закваска Мука пшеничная 1 сорта -120г Вода-70г Закваска пшеничная( активная) 100% гидратации-10г Основное тесто Созревший пулиш Закваска спелая Мука пшеничная-720г Вода-440г Соль-18г Дрожжи прессованные-5г Способ приготовления Для приготовления пулиша смешать воду, дрожжи, муку. Все размешать до однородности и для созревания перенести в холодильник , при +4С. Время созревания от 18 до 48 часов. Для приготовления закваски , активную пшеничную закваску размешать с водой, добавить муку и замесить тесто. Подвернуть в колобок и оставить для созревания, от 18 до 30 часов. В рецепте Дитмара, написано, что закваска должна созревать при 30С. Но я поставила для созревания просто при комнатной температуре. до и после созревания Основное тесто Для замеса основного теста в чаше комбайна смешать воду с пулишом и закваской, добавить муку. Замесить на низкой скорости в течении 3-4 минут. Накрыть и оставить для аутолиза на 30 минут. После этого добавить соль и раскрошить дрожжи. Замес продолжить в течении 8 минут на медленной скорости, затем 3-4 минуты на скорости 2. Тесто получается влажноватое. Но после ферментации и 2 растяжек , его будет удобно формировать. Тесто переложить в емкость и дать созреть в течении 120 минут За это время тесто растянуть- сложить 2 раза , на 40 и 80 минутах. По истечении времени тесто выложить на стол, разделить на 2 ( по желанию можно на 3)части . Подвернуть в шар, затем перевернуть окончательно сформировать , прокручивая шар между ладоней , а затем протягивая на себя по столу( этим способом мы делаем натяжение теста сверху) Тесто положить в расстоечные корзины, швом вверх. Корзины , у кого нету готовых чехлов,нужно покрыть льняной тканью ,обильно присыпанной мукой. Сверху тесто присыпать мукой. После этого мы корзины с тестом, помещаем в целлофановый пакет и закрываем, чтобы не было доступа воздуха. Между тестом и пакетом должен быть промежуток, который даст тесту свободно подняться. Для расстойки переносим тесто в холодильник на 8 часов. Если делить тесто на 2 части, то время расстойки нужно увеличить, так как масса теста при этом будет больше, а значит газам нужно больше времени, чтобы его поднять. За 45 минут до выпечки , включаем духовку с формой для выпечки(«баранчиком»). Разогреваем до 250С. Пред выпечкой достаем корзину из холодильника переворачиваем на пергамент( на котором вы затем перенесете в духовку), делаем разрезы. Выпекать первые 20 минут под крышкой, затем крышку снять, температуру понизить до 220С и печь ещё в течении 20 минут. Готовый хлеб достаем и охлаждаем на стойке. источник: один из новых рецептов Дитмара Каппле Примечание Не смотря на казалось бы сложное и долгое приготовление этого хлеба, он очень удобен в приготовлении. Так как пулиш и закваску мы готовим в утром или в обед предыдущего дня, вечером следующего дня готовим основное тесто, и на следующий день утром, выпекаем . Пекла уже 3 раза и снова поставила. Ну вот легко мне с ним! отчет за предыдущие 2 раза