Перейти до вмісту

Natali06

Администраторы
 Профіль  Активність

  • Публікації

    12 075

  • Зареєстрований

  • Відвідування

  • Days Won

    506

Усі публікації користувача Natali06

  1. Natali06

    Хлеб " Bianco" Дитмара Каппле

    Natali06 відповів в тему Natali06 в Пшеничный

    Марьяночка, ты имеешь ввиду, что расстойка будет 24 часа? Это будет оооочень много. Тесто просто напросто перестоит. (( Холодная расстойка , это самая обычная расстойка. И у нее есть свои часовые ограничения. Ты же не будешь обычную расстойку. хлеба проводить целый день? Вот так и здесь. Для более длительных расстоек, есть совсем другая рецептура.
  2. Natali06

    Хлеб " Bianco" Дитмара Каппле

    Natali06 відповів в тему Natali06 в Пшеничный

    Марьяночка, извини, что с опозданием. Да, ты все правильно поняла. С холодильника тесто сразу в духовку, предварительно сделав разрезы. В холодильнике это та же расстойка, только процесс идет медленее.
  3. Natali06
    Надюшенька, спасибки, что отчиталась!)) Рада, что смогла принести , что то новое в наше общее меню!))) Надюш, а для меня новое , это почки)))
  4. Natali06
    Сухой. ) Аллусик, вот видишь , какое разнообразие можно приготовить всего с одного рассольника)))
  5. Natali06
    Авжэж!)))))
  6. Natali06
    Ингредиенты: вода-170г дрожжи свежие-10г мука пшеничная -300г сахар-15г соль-4г масло горчичное-15г Способ приготовления В теплой воде распустить дрожжи.Добавить сахар и все хорошо размешать. Оставить для активации дрожжей на 20-30 минут. В ведерко хлебопечки( или чашу комбайна) вылить дрожжевую смесь, добавить соль. Замес в течении 2-3 минут. Когда все ингредиенты будут включены , постепенно влить горчичное масло. Общий замес длится около 20 минут. После этого тесто выложить на стол, подвернуть в шар и переложить в смазанную маслом емкость. Ферментация теста- 1 час. Тесто должно увеличится вдвое. По окончании ферментации тесто выложить на стол, разделить на 8 кусков.Каждый кусок около 65-66 г. Каждый кусок подвернуть в шар. Выложить на противень ,швом вниз. Сразу вырубкой , в средине ,сделать штамп. Или же , как пишется во многих источниках- через 12 минут от начала расстойки. Я делал и так и так слишком большой разницы не увидела. Общее время расстойки-45 минут. Выпекать в заранее разогретой до 230-240С , духовке. первые 7 минут с паром. Затем пар убрать, температуру снизить до 200 С и печь еще в течении 20 минут Готовые булочки охладить. Смачного! В рецепте ориентировалась на рецепт Екатерины с форума say семь, но пришлось кое что подкорректировать.
  7. Natali06
    Анечка, спасибо, что поделилась с нами замечательным рецептом! Я тоже попробую на 3 яйца,. На 5, мне как то многовато будет
  8. Natali06
    Наташенька, соблазнила! Обязательно приготовлю такую вкусняшку! Спасибо!
  9. Natali06
    Аллуська, так кто же нам мешает менять ингредиенты на те, что мы любим! На то мы и хОзяйки, Аллусь, у меня всегда с томатом.И еще, моя мама всегда варила рассольник с горохом. И я всегда знала, что это именно так должно быть. И вот недавно, я узнаю, что сестра варит рассольник с рисом! Я конечно, поинтересовалась,: а почему изменяешь традициям??? А патамушта, на вкус и цвет все карандаши разные!
  10. Natali06
    Ланчик, ты мой спаситель! А то мне скоро придется топить ну ооочень много смальца , так что твой вариант очень даже кстати.! Спасибоооо за рецепт! За фото я уже и молчу... тока любуюсь молча ...
  11. Natali06

    Перец по балкански

    Natali06 відповів в тему Vilapo в Рецепты для скороварок

    После такой аппетитной презентации обязательно хочется попробовать пригогтовить такой вариант перца! Ленусичка, спасибо, что поделилась рецептом!
  12. Natali06
    Ленусичка, какие же красивые у тебя булочки! Идеальные! Очень приятно, что и тебе нравится этот рецепт! Спасибочки за вкуснособлазнительный отчет!
  13. Natali06
    Ой , я тоже как то не замечаю В мулинексе стравливаю принудительно, это если нужно , что то следующее готовить. А в оурсончике, даже не задумывалась...
  14. Natali06
    Надюша, я тоже с фасолью не готовила. И поначалу думала, что 100гр. фасоли будет многовато. Но оказалось, что все в норме. Хотя если любишь больше жидкости, немного меньше всего клади.. Танюшечка, на здоровье! Надеюсь всё сложиться и расссольник понравится!
  15. Natali06
    Ингредиенты: Куриные бедра- 7шт. Маринад соевый соус-2ст.л. лимонный сок-2ст.л. оливковое масло-2 ст.л. чеснок-2-3 зубчика лук-1шт. помидор-1шт рыбный соус-2ст.л. томатный соус-1ст. вода-1ст. картофель-1-2шт. морковь крупная-1шт. перец сладкий красный- 1шт. Способ приготовления Для маринада : смешать соевый соус с лимонным соком. Куриные бедра замариновать в маринаде в течении 30 минут. В чашу скороварки влить оливковое масло. На режиме "жарка" , в течении нескольких минут, обжарить мелко рубленный чеснок, лук( полукольцами), помидор (кубиками) Куриные бедра достать из маринада. Положить в чашу скороварки и обжарить со всей смесью несколько минут, периодически переворачивая .До тех пор , пока мясо слегка не подрумянится. Затем добавить рыбный соус. Все ещё раз перемешать. Влить томатный соус смешанный с водой. Добавить нарезанные крупными кубиками картофель, лук, перец. Закрыть крышку.Включить режим " высокое давление" на 10 минут. После окончания программы дождаться выхода пара. Всё. Можно кушать. Смачного!
  16. Natali06
    Надюшенька, буду рада, если все таки" созреешь " )) , к такому рассольнику!) я люблю я кислинку с супах,))) К ста) , этот рецепт из книги рецептов к Мулинексу..
  17. Natali06
    Аллусик, прости! Увидела твое фото , с полной чашей картофеля, и поняла, что я не полностью расписала ингредиенты. В оригинале, картофеля нужно всего 1 шт,! Я добавила больше, но всего настолько,, чтобы она только слегка покрыла куриные ножки.. Иначе не будет того вкусного соуса, которого так много по окончании приготовления.
  18. Natali06

    Разсольник

    Natali06 added images to a gallery album in Пользовательские Альбомы

  19. Natali06

    unnamed (1)

    Natali06 додав зображення в галереї в Пользовательские Альбомы

    unnamed (1)

    З альбому Разсольник

  20. Natali06
    Галочка, на здоровье! Буду рада, если рецептик пригодится!
  21. Natali06

    unnamed

    Natali06 додав зображення в галереї в Пользовательские Альбомы

    unnamed

    З альбому Разсольник

  22. Natali06
    Марьянчик. мне кажется, для замеса теста комбайн нужен мощный. У меня Бош 8400. Мощность 1400.Чаша нержавейка , 5,4л.. Иногда для влажного теста нужен замес не менее 15 минут. И слабым комбайном это будет очень сложно сделать.
  23. Natali06

    Булка на йогурте

    Natali06 відповів в тему Natali06 в Пшеничный

    Иннусичка, ты такая умничка! Я очень-очень люблю твои отчеты! Потому что от твоего хлебушка веет каким то необычайным теплом! Хлебушек , как всегда, очень пышный и важный! и красивый, да,да! Очень рада, что хлебушек тебе понравился ! На здоровьице! И спасибо за доверие!
  24. Natali06

    Булка на йогурте

    Natali06 додав тему в Пшеничный

    Ингредиенты: Опара мука пшеничная 100г. вода 100г. дрожжи свежие 0,5г Тесто Опара мука ржанная 60г мука пшеничная высшего сорта 190г мука пшеничная первого сорта 250г йогурт натуральный 225г вода 80г дрожжи свежие 5г сахар 5г соль 10г Сегодня я приготовила булку по рецепту уважаемого мной пекаря и моего учителя Бьорна из Германии. Блог brotdoc. Способ приготовления Опара Хорошо перемешать и дать подняться при комнатной температуре, в течении 12 часов. Тесто Все ингредиенты замесить в комбайне или ХП, пока тесто не будет гладким и эластичным. Это займет около 15 минут. Затем тесто сложить в емкость и оставить для созревания в течении 2 часов. По прошествии 60 минут ,тесто растянуть-сложить ,один раз. После этого тесто выложить на стол ,подкатать в шар и дать отдохнуть в течении 20минут. Затем сфрмировать булку, Положить швом вверх на льнянную ткань и дать расстояться в течении 60минут.(Как на меня,это долго. Лучше минут 40) После расстойки тесто аккуратно переложить на противень. Сделать разрез и сбрызнуть водой. Выпекать первые 10минут с паром при температуре 250С. Затем пар выпустить ,температуру снизить до 200С. Выпекать еще 30- 40 минут. За 10 минут до окончания,булку еще раз сбрызнуть водой и дверцу немножко приоткрыть. Готовую булку остудить. В нынешней выпечке ,я забыла булку сбрызнуть водой Если приготовить булку ,как следует, цвет корочки будет блестящий,глянцевый.Вот такой.
  25. Natali06

    Вітаємо!

    Natali06 відповів в тему Twist в Вітаємо

    Поздравляю всех Наталочок с ДНЕМ АНГЕЛА!!!!!
×