Natali06

Уже пишу в личке.

Людочка, у меня только от ингредиентов слюнки текут, а представляю само печенько какое вкуснЫя....ммм...

А фото то, фото! Умеретьневстать! Вот это отчет! Картина " напиток из базилика" Ланчик, спасибо за ТАКОЙ отчет! И на здоровьице!

Витусичка, спасибо ! Витусичка, там еще адрес написан: проспект Московский ,135А

Ингредиенты: Poolish молоко-150г мука пшеничная-150г дрожжи свежие-1,5г Основное тесто рoolish молоко-50г вода-65г яйцо-1шт дрожжи свежие-15г мука пшеничная( Зерносвит)-400г мальтодекстрин-15г соль-10г для смазывания сверху масло сливочное-70г яйцо-1шт кунжут Способ приготовления Для приготовления рoolish: молоко смешать с дрожжами и мукой. Все размешать до однородности. Время брожения 1 час при комнатной температуре и 20-24 часа в холодильнике. Для основного теста смешать воду и молоко, распустить в них дрожжи. Добавить яйцо , весь пулиш и муку. Начать замес на низкой скорости в течении 5 минут. Затем добавить соль и мальтодекстрин, продолжить замес на скорости 2 , еще в течении 5 минут. Тесто плотное, эластичное.После замеса подвернуть в шар и дать отдых в течении 30 минут. Через 30 минут тесто разделить на 2 части, около 470г каждая. Из каждой части раскатать прямоугольник около 40*25 см. Пласт теста смазываем ,слегка растопленным сливочным маслом, по всей ширине. Затем смазанный пласт теста ,складываем с четырех сторон Точно также повторяем с другой частью теста. После этого тесто складываем в емкость и переносим в холодильник на 30 минут. После холодильника тесто снова выкладываем на стол и раскатываем в тонкий пласт. Пласт смазываем оставшимся маслом. И скатываем в виде рулета. Если хотите более слоеный рулет, то рулет заворачивайте не плотно. Свернутый рулет переносим сразу на противень, смазываем взбитым яйцом, присыпаем кунжутом и сразу делаем багетные разрезы. Расстойка занимает 60 минут. У меня сегодня расстойка заняла 30 минут. Иначе багеты просто бы расползлись на противне. Выпекать багеты в заранее разогретой до 180- 200С духовке-30 минут.. Готовые багеты охладить. Смачного! Источник: Прошу прощения, что я снова взялась за эти багеты. Но очень уж было интересно увидеть разницу между готовыми багетами. Мне показалось, что эти намного нежнее.

Леночка, Ленусик! Я с утра прям абалдела от такой красоты! А твои МК, это вообще что то шедевральное! Спасибо тебе огромное за то, что делишься с нами такой красотой!

А патамушта балувани вы!

Ленусик, рассказываю: никуда ехать не нужно) Почитала, производят их , оказывается, в Харькове А хиба хочешь... Ланчик, брутальность , это конЭшно красиво..., но нам же важнее вкус! Чы не?

Ирочка, рада, что идея понравилась! И рада знакомству! Ирочка, посмотри, как красиво у тебя закручен хлеб. А багет же ещё проще: раз и закрутил! Или почему не получается?

Ингредиенты: молоко-200г вода-65г дрожжи свежие-20г мука пшеничная-550г яйцо-1шт сахар(мальтодекстрин)-1 ст.л. соль-1ч.л. масло сливочное (мягкое)-20г для цветного теста активированный уголь-7г масло сливочное для смазывания теста-40г Если честно, я в растерянности. Рецепт уже есть на форуме. А сегодня только маленькие дополнения. И другой вид багета. Так что, не судите строго... Способ приготовления Итак, способ приготовления этого багета полностью описан здесь http://mooka.com.ua/topic/2960-baget-tourbillon/ Когда мы вносим первые изменения? Активированный уголь растолочь в ступке. . После замеса теста ,тесто делим на две равные части. Одну часть оставляем без изменений, а вторую часть теста перекладываем в емкость с углем и начинаем замешивать вместе с углем. До тех пор пока уголь не разойдется в тесте. Опытным путем проверено, что уголь не требует никаких дополнительных телодвижений, т.есть: разбивать в кофемолке, просеивать через сито или растворять в воде. Хотя... если есть желание, всегда можно это сделать)) Тесто перекладываем в контейнер, смазанный маслом и отправляем на брожение на 1 час. Тесто выложить на стол. Каждую часть раскатать в тонкий прямоугольный пласт. Поверхность пласта смазать растопленным сливочным маслом. Сложить одну сторону на 1/3. Еще раз сложить. Затем сложить поперек В таком виде тесто переложить в контейнер и отправить в холодильник на 15 минут. Для формовки, тесто раскатываем как можно тоньше. Получается два разных по цвету пласта теста . Стараемся, чтобы пласт белого теста был немного больше, чем черный. Смазываем белый пласт теста растопленным маслом, оставляя края на 1-1,5см без масла. Сверху кладем прямоугольник из черного теста. Один край плотно защипываем. Черный пласт теста смазываем растопленным маслом, по всей поверхности. После этого тесто сворачиваем в виде рулета .Край плотно защипываем сверху. Затем переворачиваем швом вниз И переносим на противень. Верх багета смазываем взбитым яйцом и присыпаем кунжутом. Делаем разрезы. Противень с заготовками накрываем пленкой и ставим на расстойку на 30 минут. Выпекать в заранее разогретой до 200С духовке, 30 минут. При посадке теста , духовку обильно сбрызгиваем из пульверизатора. Или до желаемого цвета корочки. Готовый багет охладить. Смачного!

Ленусик, я пользуюсь ними где то больше, чем пол года. Пока не подводили. Но у нас такие только в одном месте продают, и последнее время они куда то исчезли. Написано по польски, а кто производит я уже завтра посмотрю , хорошо?

Ленусик, звыняй, что такой вид у обертки. ​ сегодня использовала последнюю граммульку и выбросила. Пришлось достать из.. и " пригласить на фотосессию".

Ленусик, спасибА! Только это все равно не то... На тех дрожжах он был более пушистый и мякиш просто аоздушный. А на этих... Не то... Этими дрожжами первый раз пользуюсь. Тех, что раньше покупала, не было и я позвонила сестре, спросила какие лучше. Она сказала криворожские , вот я и взяла(((

Наташенька, зайди Складик Люлёк (Украина, Беларусь, Россия, Казахстан) , присмотрись. Я думаю и девочки и Лиля подскажут, какие лучше..

Людочка, пасиба!

Анечка, да мы же не можем без экспериментов! Заскучаем совсем.

Мой сегодняшний багет. Дрожжи "криворожские".Подъем теста,расстойка да и вкус тоже! ( с предыдущими дрожжами) разные...

думаю ,будет и в духовке. Я сегодня пекла багет на "Криворожских " дрожжах. разница по расстойке и подъему теста колоссальная! Перед этим брала дрожжи, на них по польски написано "дрожжи".

Аналогично. Только у меня вообще нет завязи... поздновато посадила..((

Дианка, друХ мой , С ДНЕМ ВАРЕНЬЯ ТЕБЯ!!!! Пожелаю любви, обаяния, Шарма, прелести и красоты! Рядом щедрых мужчин, их внимания, Чтоб легко исполнялись мечты! Добиваться успехов невиданных, Улыбаться и всё успевать, И всегда сногсшибательно выглядеть, Заставляя сердца трепетать!