Natali06

Форумчане! У кого молоко убежало? С 1 апреля!!!

Галя, у меня пшеничная закваска 50 % влажности Левито Мадре. Но в приготовлении хлеба я больше использую 100% влажности.( хотя вполне сойдет и 50%).Для большей влажности я перевожу свою Левито в 100%.

Аленушка, не, фольга кладется на камень, для того ,чтобы камень не горел от тэна. . Я пеку без ничего. Бывают конечно подтеки... приходится потом шпателем убирать.

Анечка, супчик такой солнечно- тыквенный! Прямо нямочка! Спасибо, что балуешь нас вкусняшками!

Аленочка @Квіточка, привет соседям! Рада знакомству! Щиро вітаємо вдома!

Думаю, каждый развлекается, как может.

Маришенька, к сожалению, не могу поделиться своими впечатлениями.... Красота такая, что просто теряю дар речи!!!! Изысканная красота!!!

Марьянчик, а я никогда и не сомневалась в твоей находчивости и изобретательности!

Способ приготовления Для приготовления пулиша : дрожжи распустить в воде, добавить муку. Все размешать до однородности и оставить созревать , при комнатной температуре, на 12 часов. Для приготовления основного теста: дрожжи распустить в воде, добавить закваску, пулиш, муку пшеничную, муку твердых сортов пшеницы.Включить замес. Через 2 минуты ,добавить оливковое масло. Замес длится 10 минут. Затем добавить соль и месить еще в течении 3-5 минут. Готовое тесто переложить в емкость и оставить для созревания на 120 минут. На 60 минуте тесто растянуть -сложить 1 раз. По окончании созревания тесто выложить на стол, подвернуть , натягивая поверхность, в форме батона.Край защипнуть. Переложить в расстоечную корзину, швом вверх. Расстойка занимает от 1 до 1,25 часа. За 45 минут до выпечки , духовку, с камнем и поддоном для воды, включить разогреваться на 250С По окончанию расстойки тесто перевернуть на пергаментную бумагу, швом низ, сделать разрезы. Выпекать при 250С , первые 15 минут с паром. Затем , температуру понизить до 225С и печь еще в течении 20минут. Готовый хлеб охладить на стойке. Смачного! . Как говорится :новое это хорошо забытое старое! Этот хлеб я пекла более двух лет назад. Сейчас мне пришлось доработать ингредиенты, ну наверное потому, что все меняется. И вкусы наши тоже. И знания. И мы... Только хлеб остается, прежним. С невероятным вкусом и запахом! И имя его " Семолина и кунжут"!

Украшают даже пряники !

Иннусичка, моя золотая, дай Бог тебе все пережить и вернуться на родную землю... Больно за всех вас... и очень горько...за всё, что происходит.. Иннусичка, вероятно, то все же была копченая паприка. + учитывай, что даже разные климатические зоны влияют на вкусовые качества овощей. да и не только. Но можно задаться целью , перевернуть весь интернет и найти ,как сделать копченую паприку. Мои предположения: перец поместить в коптильню холодного копчения- и дальше всё тоже.

Иннусичка, рада тебя видеть! долго же ты пропадала... Иннусичка, точно тебе не скажу, но здается мне, что перец обжаривается целиком на гриле( мангале) , до черной корочки. Если же обжаривать в духовке , то исчезнет запах углей(дров). После этого тонкая почерневшая корочка снимается и дальше как обычно: сушка, помол. Но насколько мне известно, запах очень нестойкий. Поэтому держать в плотно закрытой посуде.

Марьянчик, я так рада, что тебе приглянулся хлебушек! Марьянчик, муку(которой нет в наличии) всегда можно заменить на любую другую. Но именно мука твердых сортов , да еще в сочетании с кунжутом, дает хлебу невероятный вкус и запах. При замене ее на любую другую , мы возможно даже выиграем во внешнем виде хлеба, но потеряем именно эту гармонию вкуса и запаха....

Ага, приаккуратила маленько рецепт! Но хлебушек не в обиде, только лучше получился! Ленусик, спасибочки, за комплиман!

Маришенька, спасибо за такие теплые слова ! Хлебушек действительно незабываемый! Его запах нельзя забыть! Даже муж меня похвалил, вот!

https://www.youtube.com/watch?v=AzJ41epEjws

https://www.youtube.com/watch?v=i5gK2MxGR0M

Девулички-мастерицы, нужнО ли нам такое платье? Куды его? https://scontent-waw1-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xfa1/v/t1.0- https://www.facebook.com/GhidulNuntii/posts/1181842695160895

Да,да,да и мну тоже! Лиличка, я еще со спасибкой и отчетиком! Это именно та мука, что я хотела! И вкус , и запах хлеба с ней, просто невероятный! Тока теперь жалею, что мало взяла...

Ингредиенты: Основное тесто: мука пшеничная для макаронных изделий "Зерносвит"-100г яйцо-1шт соль-щепотка оливковое масло-1ч.л. Для окрашивания теста: порошок шпината порошок свеклы куркума томатная паста активированный уголь Способ приготовления Из муки, яйца , соли и оливкового масла ,замесить тугое тесто для пасты. Завернуть в пленку и дать отлежаться в течении 30-60 минут. Для цветного теста: на 100гр муки- 1ч.л. натурального красителя.Для замеса теста, муку смешать с сухим красителем, дальше работать ,как с тестом для пасты.. Для черного теста:на 100 гр муки -1,5 г активированного угля, который предварительно растолочь в ступке и просеять. Для приготовления теста с томатной пастой, муки уйдет немного больше, чем 100 гр. Готовое тесто раскатать при помощи тестораскатки. Тесто разрезать на одинаковые прямоугольники. Сложить друг на друга, при этом верхнюю часть каждого теста протирать влажной тканью(салфеткой) Должен получиться вот такой блок из теста. Затем от готового блока отрезать куски 1-1,5 см. Отрезанные полоски сложить вместе. Место соединения также протереть влажной салфеткой. Готовые полоски слегка раскатать скалкой. Дальше раскатать при помощи тестораскатки до желаемой толщины. Готовое тесто для пасты разрезать и подсушить. Или приготовить равиоли. Хорошего настроения и Смачного!