Natali06

Ингредиенты: Полированный рис Способ приготовления Рисовую муку можно делать не из любого риса – для этого подходит только полированный продукт. Полированный рис – с полной очисткой от оболочек и зародыша. У полированного риса – гладкая, блестящая поверхность (полная очистка) Рис хорошо промыть под проточной теплой водой . до тех пор пока вода не станет прозрачной Затем дать воде стечь . Рис в данном рецепте замачивают для того,что бы его было легче размолоть и не сломать электроприбор. Лишнюю влагу убрать полотенцем или слегка обсушить. Я слегка подсушила ( только убрала лишнюю влагу!) в духовке на перфорированном листе. Рис не должен высохнуть полностью! Затем рис перемолоть на кофемолке. Просеять через сито. Крупные частицы еще раз перемолоть. После этого муку высыпать на широкую сковороду и подсушить на медленном огне при постоянном перемешивании. Как проверить готовность муки. Если мука влажная, она собирается комком, если сжать её между пальцев. Готовая мука не собирается в комок, а будет просыпаться между пальцев. После того, как мука высохла, её еще просеять,( я взяла сито с самой мелкой сеткой), а крупные гранулы измельчить в кофемолке и просеять. Вот и всё, наша мука готова. Муку переложить в емкость и закрыть. Рисовая мука. Её польза и вред. Рисовая мука лидирует среди всех зерновых культур по содержанию белка и крахмала, а количество вкусных и питательных блюд, которые можно из нее приготовить, тянет на целую кулинарную книгу. Отсутствие клейковины, насыщенность витаминами, минералами, микроэлементами и полезные свойства рисовой муки превратили ее в постоянный компонент блюд детского и диетического питания. Этот продукт не является таким популярным, как пшеница и рожь, поэтому не все хозяйки знают, что приготовить из рисовой муки. Обычно она используется в производстве овощных и мясных консервов для детей до года, что говорит о ее полезности и диетичности. Рисовую муку добавляют к пшеничной муке для получения хрустящих хлебцев, булочек, печенья и другой выпечки, которая отличается хрупкостью и пористой текстурой. Если вы хотите, чтобы изделия не ломались и не были слишком сухими, следует добавлять в тесто больше яиц и жидкости и хранить выпечку в герметичном контейнере. Иногда возникает вопрос, чем заменить рисовую муку в безглютеновых рецептах. В принципе вместо рисовой муки можно взять кукурузную, гречневую, соевую и гороховую муку, но вкус хлебобулочных и кондитерских изделий при этом изменится. Некоторые хозяйки ищут рекомендации, как сделать рисовую муку в домашних условиях, но без специальной мельницы вряд ли получится смолоть рис в порошок, поэтому вы получите не муку, а измельченную крупу. Лучше всего покупать готовую рисовую муку, тем более что сейчас это не проблема. Из рисовой муки делают основу для роллов, фунчозу, пельмени, манты, блины, а также используют ее для панировки рыбы и мяса. Рисовая мука незаменима в производстве мясного фарша, колбас, сосисок, сырков, йогуртов, майонеза, кетчупа, макарон, мороженого и сгущенки. Продукция из рисовой муки – идеальный выбор для тех, кто страдает изжогой, запорами, диареей и другими расстройствами пищеварения. О пользе рисовой муки знали уже с древнейших времен, в ней содержится много кальция, калия, фолиевой кислоты и других витаминов, минералов и микроэлементов, она очищает организм и улучшает пищеварительные процессы, а единственный вред муки заключается в том, что при избыточном ее употреблении могут появиться запоры. Калорийность рисовой муки составляет 371 ккал, поэтому рисовая выпечка надолго насыщает и не приводит к прибавке веса, если соблюдать умеренность.

Ингредиенты: мука рисовая-110г мука пшеничная-50г мука миндальная-50г желток яичный-2шт сливочное масло(холодное)-90г сахар-90г соль-щепотка Способ приготовления Смешать и просеять три вида муки вместе. Добавить соль. Добавить масло разрезанное на кусочки. Руками перетереть его с мучной смесью. Добавить желтки с сахаром Руками замесить тесто до однородного состояния. Подвернуть в шар. Если тесто слишком сухое, добавить самую малость воды. Затем тесто завернуть в пленку и дать отдых в холодильнике на 1 час. После этого тесто выкладываем на стол и раскатываем .Удобно это делать на пергаменте, прикрыв пленкой. На раскатанном тесте вырезаем печенье. Выпекаем в заранее разогретой до 200С духовке 10 минут. Печенье не должно зарумяниться. Готовое печенье достаем из духовки и охлаждаем. Хранить печенье в закрытой посуде. Смачного!

Оксаночка, на здоровье! Оксаночка, если печь детям, на вынос, то делай каждую грамм по 100. Мне кажется эти будут чуть больше, чем нужно. Светочка, спасибо за помощь!

Танечка Сусля, в рисовой много крахмала и белков. Из- за этого выпечка хрупкая . Боюсь, что с кукурузной этого не будет.

Танюша, думается мне , что нет. Но ничего в этом сложного нет, чуть позже добавлю рецепт приготовления рисовой муки в домашних условиях

Да? А я каждый раз покручу её в руках и ставлю на место... Тепер,ь как увижу, точно не оставлю!

Танюшка, спасибо! Ты знаешь, я раньше смотрела на такой хлеб и думала: ну емаё! и как они так делают? А оказывается- это так просто!