Natali06

Людусь, иногда" просто брызгать," слишком мало для выпечки красивого хлебушка. Ему,для выпечки, нужен сильный и стабильный пар.А именно от хорошего пара и правильного разреза, зависит вся красота хлеба. И как раз крышка от "баранчика" , создаст тебе для хлеба" правильный пар" Для того, чтобы ставить две, нужен камень. На нем можно поместить два хлеба. Если в "баранчик", да под крышку, то только по очереди. Значит первый нужно выпекать чуток раньше, чтобы второй не сильно перестоял.

и я, и мне

Людусь, почему " не накрываю"? А что , делаешь пар без крышки? Знаешь, что еще главное в разрезе? Нужно чтобы хлеб не перестоял на расстойке. Вкусный то он будет по любому, а вот красивых разрезов уже не получится.

Аллочко, від щирого серця , вітаю тебе З ДНЕМ НАРОДЖЕННЯ!!! Так всього багато зичу, Що й не полічить. В мирі, радості здоров'ї Все життя прожить. Хай воно прекрасним буде, Як вишневий сад, Хай же Вам приносить щастя Вічний зорепад. Хай приходять ранки З добрими надіями, Щоб завжди усі збувались Задуми і мрії

Ага, проФФесор! Нее, Жень, это твоя закваска , ты в ней первопроходец! А я уже сзади, за тобой плентаюсь(укр. народное) Ладно, будем решать путем проб и ошибок.

У меня на втором этапе вид, через 3 часа. Сейчас ещё раз отметила. Посмотрю дальнейший рост. Только прекратится, буду убирать в холодильник. Или пусть постоит до 10 часов? Как думаешь?

Жень,, мне кажется ты взял посудину большего размера, чем нужно для развития закваски. Отсюда и больше воздуха и подсыхание и влага, которая должна работать для закваски . Уменя с вечера была пушистая. На утро села до первоначального объема. Наверное нужно было покормить еще вчера(( Ну ничего , сейчас покормлю и посмотрю за дальнейшим развитием))

Жень, за сколько времени твоя закваска поднялась? У меня с утра выросла очень хорошо. Теперь думаю, второй раз покормить сейчас или дать достоять до утра?

Светик, правильно сделала , что не выбросила!!! я специально для закваски ,в эпицентре, купила такие дешевые ровные стаканчики. Их и мыть удобно и закваски в них держать.

Людусь, рада, что ты подружилась с " баранчиком"! Или еще не очень?))) Люд, в том, как делать разрезы строгих правил нету. Разрезы делать очень острым предметом. Кто то любит простой нож, а кто то канцелярский, кто то лезвие.

Светуль, спасибо за фото таких важных красавцев!! Хлебушек то, что нужно! Красота!!! Думаю , что с муой 1 сорта , запах еще богаче! А заквасочку расти, расти!! !))) Пополняй наши ряды)))

Светулька, булочки такие красивенные, просто загляденье!!! Формовка- супер!! Спасибочки , за такую красоту и вкусноту!

Всё! Поставила! Смешала в равных пропорциях 1 сорта и крупку. Но сначала перестаралась, просеяла , то что смолола. Думала, так правильнее. Потом переговорила с Леной Жестянкой, она сказала, что сеять не нужно. Пошла смолола ещё раз. Но вчера, для пробы покормила свою закваску мукой 1 сорта. Результат удивил Показываю. Закваска одна . Та ,что с большими пузырями, это с мукой 1 сорта.

Светик, подожди выбрасывать. РР, это пищевой пластик? На следующее кормление переведи в стекло. Я и выращиваю и кормлю в стекле и размешиваю только силиконовой лопаткой( специально купила тоненькую) Но многие держат в пластике, это как кому удобно.

Ленусик, иди быстро я тебя поцАлую! Спасибо! В следующий раз добавлю и продегустирую!

Итак, зерно смолола. Но теперь у меня возникла ещё большая проблема, потому что я вспомнила, что у меня есть мука с местной мельницы, называющаяся первым сортом. на вид она крупинчатая. Вот показываю: Это зерно на кофемолку Это первый сорт И шо делать? на какой ставить? Или не заморачиваться и ставить на цельнозерновой? Страшно же загубить такой драгоценный бакфермент.

Девулички, а кто бы мне узнал, сколько молока добавлять?

Девочки, на здоровье! Делаю её не часто, но иногда бывает. Все собиралась выложить рецепт, да как то не могла сообразить, как её можно сфотографировать хотя бы , более-менее Да и рецептов её уйма и у каждого свои. А воспоминания у всех одинаковые и у всех это чувство праздника!

Инна, это емкость для соли . Очень удобная

Ленусь, а я сало люблю. И мне обязательно нужно, чтобы кусочек был всегда. Но вот жаренное или в колбасе кусками, не, тоже не люблю. Поэтому я тоже в колбасе хитрю