Natali06

Женя, спасибо! Вот мы такую форму прикупили Чем она хороша: глина+ толстые стенки= равномерное нагревание. Хотя... за неимением, можно накрывать всем. Жень, это тоже, что разогревать духовку перед выпечкой. Вот смотри: представь, что ты в холодную форму поставишь свое, красивущее, поднявшееся тесто. И шо? Оно же не будет ждать пока твоя форма разогреется? И второй момент, Горячая форма, сразу даст "взрыв" тесту, но при этом влага не улетучится, а останется в форме, а это как раз и есть тот самый эффект камня и пара.

Та не, не напряг. Сбрось мне адрес в личку и скажи сколько .

Анжелик, выбач, что задержалась с обещанной мукой. Вот мука , на которой я сейчас пеку. Пекла и багеты "Монжа" , муки ушло ровно, как и Нордика, и этот последний хлеб . Очень мне нравится и качество и ,тем более цена, где то около 13-14гр.

Юленька, пасибА ! Вроде мелочь и ничего сложного, а хлеб сразу заимел своё лицо. Правда ведь?

А моя мама очень часто нам варила галушки... Нас было трое детей , девочки... И надо было видеть меня, такой себе гадкий, худющий утенок... И где оно теперь взялось... Галушки... мои воспоминания.... Анжелик, спасибо тебе , родная, что напомнила о детстве и таком прекрасном, но незаслуженно забытом блюде!

Всегда говорю, что это за гранью моей мозговой деятельности- мужчина пекущий хлеб! Восхищаюсь! Женя, теперь давай разберем кое какие моменты именно по выпечке. Ну пАтамушто в ферменте я ничего не понимаю... , нужно только разговаривать с Леной. Мне бы очень хотелось, чтобы ты все таки испек хлеб, на этом ферменте, в духовке.Если ты в таком восторге от выпеченного в хп, то думаю , что выпеченный в духовке , тебя просто сразит наповал! Думаю вкус, и ещё больше запах, будут сногшибательные! Пар можешь заменить поддоном с крышкой, это намного удобнее и хлеб получается ещё более совершенный. При складывании" конвертиком" развивается дополнительная клейковина, это то, что происходит при длительном замесе. Я бы все таки рискнула попробовать это опытным путем. И представляешь, какие будут дырищи при такой выпечке! И я бы все таки хотела твой опыт отдельным рецептом. Потому, что посты в теме,будут уходить на задний план, а рецепт он и в Африке рецепт) и останется рецептом.

Оксаночка, на здоровьице! Рада, что рецептик приглянулся и я получила такой чудесный отчет! Оксаночка, спасибо! Оксаночка, а шо это у тебя за форма такая? Просвети, пожалуйста, меня темную.

Ингредиенты: мука пшеничная-250г сахарная пудра-125г сливочное масло, холодное-125г яйцо-1шт ванильный экстракт(или стручок ванили)-1 ч.л. Способ приготовления Муку просеять. Холодное масло нарезать кусочками и перетереть руками с мукой до мелкой крошки. Затем добавить сахарную пудру, яйцо и ванильный экстракт .Все замесить до однородности.Подвернуть в шар и завернуть в пленку. Дать тесту отдохнуть в холодильнике в течении 60 минут. После этого, тесто раскатать в пласт равномерной толщины. Штампами для печенья вырезать заготовки.( я это делаю сразу на пергаменте, излишки убираю) Выпекать в заранее разогретой до190С духовке 15-20 минут. Готовое печенье охладить. Смачного!

У меня сегодня прямо звездопад! @Mona1,@Фрекен Бок,@fronya40, Танюшки!, спасибо вам , за такие теплые слова в адрес хлебушка! Девочки, это я бы очень хотела уметь, то, что умеете вы! А хлеб... ну шо там мастерского... замесил и готово... Танечка, добавила видио по работе с трафаретом. У меня есть два больших готовых трафарета, но для этого хлеба я распечатала картинку на принтере, затем вырезала канцелярским ножом и вуаля! картинка для хлеба готова.

Дианушка, спасибочки! Рада , что тебе понравился!

Та я сама в шоци Никак не ожидала такого мякиша. а хлебушек порадовал не только красотой , но и невероятной воздушностью и вкусом! Анжелик, спасибо, за похвалюшки!

Юляшик, мне если можно, воооон тот леденец. Тот шо самый вкусный)))) Юляшик, очень итересный рецепт! Думаю поробую, с пребольшим удовольствием))) Спасибо!

Мамадарагая, какая красотень!!! Это ж надо такое мастерстао и так глубоко прятать!)) Танюш, хлебушек Абалденный!!! Спасибочки за такой чудесный хлебушек!!! Все прекрасные слова Светик сказала впереди нас))))

Женя!!! Прекращай дразнить!))) Ждем с новым рецептом!!! И описанием всей технологии))

Давненько я не пекла багетов! Этот рецепт подкупил своей простотой. Способ приготовления Воду смешать с закваской, добавить дрожжи ,муку ( я использовала 200 г муки "Зерносвит" и 300г муки "Нордик") . Для замеса я использовала хлебопечку, но в идеале месить комбайном на низкой скорости , затем на скорости 2. Месить 2-3 минуты, затем добавить соль и продолжить замес в течении 10 минут. Затем тесто переложить в смазанную маслом емкость и оставить для отдыха в течении 20 минут. После этого тесто достать , разделить на 3 части, каждая около 290г. Части подвернуть рулетом и оставить , прикрыв пленкой, ещё на 40 минут. Затем с каждой части сформировать багет. Багеты для расстойки положить на льняную ткань, швом вверх. Один из сформированных багетов, я прокатила на влажном полотенце, а затем за рассыпанном маке( но это по желанию) Расстойка занимает 75- 90 минут За 45 минут до выпечки,духовку с поддоном для воды, разогреть до 250С. Пред выпечкой багеты перенести на багетницу, швом вниз, сделать разрезы. Выпекать первые 10 минут с паром. Затем пар убрать, температуру понизить до 220С и печь ещё в течении 15 минут. Готовые багеты достать из духовки и охладить на стойке. Смачного! Рецепт Эрика Кайзера. Название Bagudtte "Монжа" относится к первому бизнесу Кейзера, который имел свою штаб-квартиру на улице Монжа в Париже.

Начинка, это я образно) Вроде морковь, чеснок, острый перец, может что еще- не знаю.