Natali06

Анечка, спасибо за добрые слова! У нас черемшу продают с самой ранней весны. И всегда много, хотя , если мне не изменяет память, она занесена в "Красную книгу". А семена черемши , в этом году я купила в эпицентре. Так что собираюсь поэкспериментировать.

Ирочка, только думала, какой салатик приготовить из черемши А тут такая шикарная подача салата с черемшой! :10: Спасибо за рецепт! Прикуплю филе и обязательно приготовлю!

Танюшка, я как тебя почитаю, так меня и начинает тянуть на "подвиги", то мультиварку куплю, то аэрогриль хочу... Потому как здорово ты готовишь, во всех своих штучках! :10: А тефтельки просто супер! Вкуснятина! Спасибо , что не устаешь с нами делиться своими рецептами в кухонной технике!

Витусик ,рецепт и правда удивительный! Но когда я вижу , что рецепт твоей свекрови, доверяю целиком и полностью! Спасибо!

Способ приготовления Перед тем как приготовить levain, нужно предварительно освежить закваску. Закваска должна быть активной. Для приготовления levain, смешать воду с закваской и мукой. Месить в течении 5 минут. Затем положить в емкость , прикрыв, и оставить для подъема на 4-6 часов. После этого можно использовать в тесто или перенести в холодильник и использовать в течении недели. Основное тесто В воде распустить дрожжи. Затем добавить levain, муку двух видов, масло. Месить в течении 8 минут на низкой скорости. Затем добавить соль и месить ещё в течении 5 минут. В конце добавить жаренный кунжут. Месить до полного распределения его в тесте. Затем тесто переложить в смазанную маслом емкость . Оставить для ферментации, прикрыв, на 90 минут. За это время тесто растянуть-сложить один раз, через 45 минут. http://mooka.com.ua/topic/1312-stretch-and-fold-rastianut-slozhit/ После этого тесто выложить на стол, сформировать в виде батона. http://mooka.com.ua/topic/1313-formovka-batona/ Положить в расстоечную корзину швом вверх. Расстойка занимает 60 минут. Если дрожжи не добавляете, то расстойка займет около 2 часов. Или же можно поставить для подъёма на ночь в холодильник . Духовку, с поддоном для воды, за это время разогреть до 260С После того как тесто достаточно поднялось, корзину перевернуть на лопату,швом вниз. Сделать разрезы. Выпекать с паром первые 10 минут. Затем пар убрать температуру понизить до 225С и печь ещё в течении 25 минут. Готовый хлеб охладить. Смачного! Вес этого хлеба 1 кг.

А у меня даже муж сказал, что баранчик ну ооочень красивый! Ликусичка, я тоже не перестаю говорить тебе спасибо!

Маришенька, спасибо за доверие к рецепту и фото такого аппетитного толстячка! Мне очень приятно, что хлебушек тебя порадовал!

Маришенька. как же аппетитно выглядит этот паштет сборный! :vkusno 1: Что то я тоже последнее время запала на всякие намазочки-паштеты! Спасибо, за ещё один рецепт в моей коллекции! И фото просто шикарное !

Аня, на счет масла.Я сейчас вместо масла кладу смалец. Мне почему то так пушистее. Но наверное , мнений будет столько, сколько и нас. В выпечке каждый подбирает то, что ему больше по вкусу.

Алена, это не обязательно, хотя , как правило , хлеб на оливковом масле более пушистый.Плюс ко всему, это ещё и по деньгам немного накладно.Я однажды пекла на масле из виноградных косточек, то большой разницы не увидела.

понимаю, трудный вопрос. Но если есть желание, то всё получится! Манитобу ищите в сильпо.Последний раз мне её там брала Лена Вилапо.

Наташенька, отличный рецепт, спасибо! Я помню был у меня когда то подобный рецепт, но как всегда , увы, потерялся. Теперь я знаю, что у меня есть новый рецепт! Спасибо!

Витусь, ответить на свой вопрос , можешь только ты сама. Возьми немножко масла и попробуй на вкус. Если оно не горчит и не имеет никакого постороннего привкуса, тогда почему бы и нет?

Витусичка, что то я закрутилась, ты уж прости. Я очень рада, что хлебушек тебе понравился! Паляница и правда очень воздушная! Я если сомневаюсь в форме,насчет ее прилипаемости, то кладу в форму пекарскую бумагу и тогда все хорошо выходит и не прилипает. Витусик, я пекла и в газовой духовке, то вроде ничего не отваливалось.А заварки используй столько,чтобы хватило смазать верх.Лишнего не нужно .

@kulina, дорогая, хочу Вас расстроить. Эта закваска, при выращивании, хороша только на манитобе. Я пробовала её выращивать на простой,но хорошей муке. Но... Она и росла по другому и вела себя по другому. И на последнем этапе выращивания,уже когда последние дни в холодильнике, она почему то не дала роста. Но для цельнозерновой муки, все равно нужно бы сначала вырастить ржаную закваску, а затем перевести на цельнозерновую. При таком переводе она перерастает в пшеничную закваску. Или попытаться подыскать рецепт пшеничной закваски ,но на доступной муке. По осени мы выращивали виноградную закваску Иры Ренишек http://mooka.com.ua/topic/1107-vinogradnaia-zakvaska-po-retceptu-nensi-silvert/

Девочки, родные мои,Витуська,Ленусик, Дианочка, Маришенька, спасибо вам огромное за такие теплые слова! Булочки эти у меня давно. Но сегодня ведь праздник , а его встречают птицами, Вот и я вспомнила о своих птичках. А жаворонков мы ещё обязательно напечем!

Способ приготовления Poolish Дрожжи развести в воде,добавить муку . Замесить тесто. Оставить при комнатной температуре на 4 часа . Затем перенести в холодильник на 12-15 часов. Тесто На следующий день дрожжи растворить в воде. Добавить солод,рoolish, муку . Замесить в комбайне, добавляя ( растительное масло) хлопьями смалец . Когда смалец( растительное масло) разойдется , добавить соль. Вымешивать до гладкости теста. Тесту дать отдохнуть в течении 5 минут. Затем выложить на стол и разделить на части по 80 г. каждая. С каждого кусочка сформировать булочку в виде птички( жаворонка) Для этого с каждого кусочка сделать лепешку и из неё подкатать жгут, около 25 см длинной, с утончением в одну сторону. Свернуть узлом в виде птички. Дать булочкам расстояться при комнатной температуре в течении 15 минут. Затем поставить в холодильник на 45 минут. После холодильника каждую булочку нужно окунуть в раствор** пищевой соды , Ставим кастрюлю с водой на огонь. Пока формуем булочки, вода закипает., добавляем по чуть-чуть соду в кипяток , иначе вода убежит. Булочки по одной опускаем в кипяток на 20 секунд, Шумовкой выкладываем на тарелку, даем стечь воде. Разрезаем клюв и хвостик . Посыпаем жаворонков солью. Выпекаем в заранее разогретой до 220С духовке 15-20 минут. Примечание В Пост в рецепте вместо смальца использовать растительное масло Жаворонки из теста — одна из самых приятных и вкусных весенних традиций. Давайте встречать весну вместе с этими птичками! Подробнее http://mooka.com.ua/topic/1708-velikij-post/?do=findComment&comment=47402

Наташа, холодильники с технологией No Frost, отдают таким запахом, как ты говоришь. С простой заморозкой , в этом плане чуток полегче будет.

Аллусь, в моем регионе одни дубы... Так что я могу только любоваться на твои заготовки и по доброму завидовать... Но за рецепт огромная спасибка!

22 марта - Сорок святых 22 марта - день, кода испокон веков пекли жаворонков из теста. В православном календаре этот день известен, как день памяти сорока святых мучеников Севастийских. А в народе 22 марта называют попросту: Сороки. Согласно поверью именно в этот день возвращаются домой перелетные птицы, которые несут на своих крыльях весну. А чтобы птичкам было сподручнее возвращать весну людям, пекли своих «пернатых» из теста — жаворонков. Мягкие булочки подвешивали к окошку на ниточках и кричали заклички: «Жаворонки, жаворонки, прилетите, с собой весну принесите!». А дети бежали с румяными жаворонками в поле и кричали: «Жаворонок, жаворонок! На тебе зиму, а нам лето! На тебе сани, а нам телегу!». С помощью печеных птичек выбирали и главного засевальщика в семье: вкладывали в одного из жаворонков монетку: кому попадется, тому и хлеб сеять в этом году. Так как 22 марта в православной вере приходится на Великий Пост, то тесто всегда делали постное — без применения молока и яиц, на растительном масле. Впрочем, для нас это только плюс — ведь можно совместить приятное с очень приятным и научиться печь полезных для здоровья постных жаворонков с льняной мукой и льняным маслом. Такие вкусные и полезные жаворонки точно призовут весну! Подробнее: http://mooka.com.ua/topic/1708-velikij-post/?do=findComment&comment=47402

Спасибочки! буду пробовать!

Светуличка, несу тебе 1000000000 спасибок за это блюдо! Готовлю каждый день и не могу остановиться! Быстро, вкусно и даже празднично! Спасибо тебе огроменное!