Natali06

Ирочка, подскажи , пожалуйста, какая это помадка?

Ингредиенты: Спелое тесто Мука пшеничная-100г Мука пшеничная цельнозерновая-50г Вода-100г Дрожжи свежие-2г Соль-2г Основное тесто Мука пшеничная-300г Мука пшеничная цельнозерновая-50г Вода-220г Спелое тесто Дрожжи свежие-7г Семена льна-10г Семена кунжута-10г Семена подсолнечника-80г Соль-8г Способ приготовления Для спелого теста смешать воду, дрожжи, муку двух видов, соль. Замесить тесто и оставить при комнатной температуре на 2 часа. Затем перенести в холодильник . Тесто может храниться от 12 до 24 часов. Перед замесом основного теста ,спелому тесту нужно дать согреться(акклиматизироваться) Для основного теста дрожжи распустить в воде, добавить спелое тесто, муку и семена. Соль не добавлять. Тесто замесить на низкой скорости в течении 4 минут. Затем добавить соль, и продолжить замес на скорости 2 ещё в течении 6-8 минут. Тесто переложить в емкость и дать подняться при комнатной температуре в течении 60 минут. За это время тесто растянуть-сложить один раз, через 30минут. Затем тесто выложить на стол, сформировать в продолговатую форму, затем продолжить формовку вот таким образом. Готовую заготовку переложить на пергамент , прикрыть и дать подняться в течении75-90 минут. Выпекать в заранее разогретой до 230С духовке. Первые 15 минут с паром. Затем пар выпустить, температуру понизить и продолжить выпечку ещё в течении 15-20 минут. Готовый хлеб охладить. Смачного!

Ленуська,Танюша, спасибо за такие теплые слова! Танюш, у тебя духовка газовая? Я просто не очень понимаю в газовых. Было пару раз , так у меня не очень то и получилось. На счет кружки с водой. Неее, нужен поддон, для того ,чтобы при посадке хлеба в духовку, ты могла налить в него кипятка. А уже разогретый поддон, даст пар, который тебе нужен при выпечке. Танюш, и ещё очень хороший вариант, это выпечка в закрытой посудине( кастрюле или таком баранчике, как мы купили)

Спасибо, девочки!

Таня! Срочно тчк Коньяк куда добавлять? Или он для замачивания изюма?

Юляшка, спасибочки! Я думаю, что такую форму ты можешь попробовать с любым понравившимся тебе рецептом! Анжельчик, так ты знаешь иХде я.. Туточки я, у кустах сижу И отсюда ни-ку-да! Ирочка, спасибки! Думаю, ты немножечко меня перехваливаешь...

Танюшка, у меня тоже проблема с мукой 1 сорта и поэтому я мучаю Лену и Дианку. Так вот. В Сильпо есть зерносвит 1 сорта. Так что смотри в Сильпо.

Дианчик, спасибо! :smailuk10 (1): Ведь хлебушек должен быть приятен не только для желудка, но радовать глаз! Да и не я придумала- красота спасет мир!

Видишь, Танюш, это как раз и говорит о том, что все мы разные. А я вот не могу смотреть эти передачи, тем более, утром в обед и еще по выходным. Ну нельзя же так! Вроде на С ТБ больше показывать нечего! Что касается хлеба. Ну я снова о своем, )) я до мякиша тоже не дошла. Но я знаю, когда тесто вылаживаешь на стол, после расстойки, оно вроде песню тебе поет, нежное , воздушное! А тут бац! Какой то кусок глывкой! Я уже за ржаной вообще молчу!

От уже хохотушки! Да Лена же сказала куда! А вы сразу хи-хи!

Лен, ты знаешь, что теперь один погон, по средине? Ко мне вчера заезжал боец, как раз показывал место для погона Погона ещё не было , т.к ему только присвоили новое звание.

Лен, а если пару слоев сделать?

Верончик, может попробуй из пекарской бумаги сделать, только закрепи степлером? У меня банки из под чая, хотя есть и специальные формы. Но мне очень нравится размер тех банок, потому я ними и пользуюсь.