Natali06

Танюш, отличная пицца! Беру рецепт на заметку и обязательно буду пробовать!

Джул, Абалденное место! И фото такие теплые и весенние! Ещё чуть- чуть и снова весна...

Анжелочка, спасибо! Будем пробовать!

Вельмишановнi нашi паняночки Оксанки, вiтаю всiх З ДНЕМ АНГЕЛА! Щоб Ваще здоров’я, як кремінь було, Щоб щастя сімейне його берегло, Щоб радість завжди була на порозі, А лихо в далекій і вічній дорозі. Хай поруч з Вами Ангел Ваш летить, Убереже Вас від біди повсюди, Нехай несе Вам радість кожна мить, І благодать Господня з Вами буде.

Я затягиваю пленкой и делаю несколько дырочек зубочисткой. Бывает тоже корка на пшеничной, тогда знаю , что где-то сделала больше доступа воздуха, вот она и подсыхает. Но совсем без дырочек нельзя. Минимальный доступ воздуха всё равно должен быть.

Юля, а я таки попала на концерт! До сих пор под впечатлением! Сколько в этой женщине энергии! Два часа без перерыва и без отдыха! И весь концерт на одном дыхании! Вот это талантище!

Витусь, я думаю, что к закваске поступает много воздуха, поэтому верх и подсушивается Значит нужно уменьшить количество дырочек. Или же просто снимай верхний слой.

https://www.youtube.com/watch?v=16SvsYbbcgA&feature=em-hot-b https://www.youtube.com/watch?v=_v4g9q0Fut4&feature=em-hot-b

Да, именно за эту форму. Предлагали форму, но только для хранения хлеба. Я сказала , что мы будем ждать ту, что для выпечки.

Лиличка, дорогая наша ,от всей души поздравляю С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!! Тож хай в буденному житті У тебе завжди буде свято, У гості хай ідуть лиш ті, Кого стрічаєш ти завзято. Хай друзів вірнеє плече Підтримує в скрутну хвилину, Ріка удачі хай тече В твою життєвую долину. Хай родить успіх в ній щодня, Хай здійснюються творчі плани І хай підтримує рідня, І будь завжди кохана.

Людочка, я тоже , уж который день любуюсь на эти слойки и их удивительную подливку! :vkusno 1: :10: Спасибочки , дорогая, за такой удивительный рецепт!

Маришенька, спасибо тебе, за такие теплые слова в адрес булок! Ой .Ликусь, а вот это мы тебе по доброму завидуем! Для меня это из области неземного! Можно конечно печь и без пара. Но давай разберем такие пункты выпечки. В большинства рецептов выпечки с паром, начальная температура выпечки 250-260 градусов. Что произойдет с хлебом при такой температуре? Думаю, корка будет уж сильно твердой. Ещё один пункт : красивые взрывные разрезы. Конечно, если печем для себя, мы не смотрим на этот пункт. Но всё же, хочется красоты. Почему разрезы сильнее раскрываются с паром? Потому что при выпечке с паром, хлеб в духовке сильнее и быстрее поднимается , при этом разворачивая те разрезы, что мы сделали. Вот , что говорит Лутц Гейсслер Вот ещё ссылка, всё о том же паре http://www.wildyeastblog.com/steam/ Но наверное самое главное в выпечке ,то что нужно печь хлеб который тебе нравится и таким способом ,который тебе мужу привычнее .

Способ приготовления Для пулиша дрожжи распустить в воде. Добавить муку. Все перемешать и оставить для созревания, при 24С,на 12 часов. Заварка . В кипящую воду всыпать муку, При этом размешивая венчиком в течении 2-3 минут. Заварку оставить, в холодильнике ,на 4 часа Для основного теста , в чаше комбайна , смешать молоко и воду. Добавить и распустить дрожжи. Затем добавить пулиш . заварку,соль, сахар, муку двух видов. Месить на низкой скорости в течении 5 минут. затем добавить мягкое масло( я на этот раз добавила смалец) Месить ещё в течении 5 -10 минут. В последние минуты скорость можно увеличить., при этом тесто соберется на крюк. Тесто переложить в емкость и оставить при комнатной температуре, для подъема , на 1 час. За это время тесто растянуть -сложить 1 раз , через 30 минут. По окончании времени тесто выложить на стол , разделить на 14 кусков, каждый по 50г. Затем каждый кусочек подвернуть в шарик и положить на противень. Сверху слегка присыпать мукой и прикрыть пленкой. Расстойка занимает 60-75 минут За это время духовку, с поддоном для воды, разогреть до 250С. Перед выпечкой , на булках , сделать один длинный, прямой разрез. После посадки в духовку, в поддон залить кипящую воду, температуру понизить до 210С. Через 10 минут поддон для пара убрать. И продолжить печь ещё 10-15 минут. Готовые булки охладить. Смачного! Рецепт Лутца Гейсслера с небольшими моими изменениями.

Джули, конечно можно!

Алена,знаю , что ты ждешь новостей по форме, Так что докладываю, пока в наличии нет... Когда будут, сразу сообщу.

Здається, шо то було так давно, Коли в руках тримаю цей альбом, Нам було абсолютно все одно Немаючи нічого мати всьо, За гроші не купити тільки час, Він всіх нас методично поділив, Когось він опустив, когось підняв, А є на кого взагалі забив. Приспів: Старі фотографії на стіл розклади, Дитячі історії смішні розкажи І справжнім друзям не забудь, подзвони Бо добре чи зле, з тобою завжди вони Дешеве пиво і сухе вино, Робили нас щасливими людьми, І ніби чудо польське радіо, Нам відкривало той незнаний світ Ми жили всі так ніби, то був сон І можна бути вічно молодим, А залишився тільки цей альбом, А мрії розлетілися, як дим. Приспів. Ми грали примітивну музику, Так чесно, що пробила би до сліз Чекали, що прийде такий момент Коли під ноги впаде цілий світ Годинник вперто роки рахував, І кожен так як міг так і зробив І тільки у альбомі всі підряд Ми будемо такими, як тоді https://www.youtube.com/watch?v=n9NZSW4xTE0

Хорошо . что я с утра! Аллуська, ты умничка, браво! Если честно, вокруг пункта "пошаговые фото" велись споры. Казалось бы, ну какие "пошаговые" при изготовлении пиццы? А теперь вижу, что даже при таком , казалось бы простом блюде,можно сделать множество "пошаговых" фото! Спасибо тебе огромное, за пиццу и такой МК!