Natali06
-
Публікації
12 187 -
Зареєстрований
-
Відвідування
-
Days Won
558
Усі публікації користувача Natali06
-
Ой какие улыбчивые вафли! Верончик , какая же ты умничка, что делишься с нами такой радостью!
-
Ира, а вот как раз и получилось! Разрезы рвонуло так как ты хотела.Я думаю. что когда к тебе придет вдохновение их снова печь.. ты уже будешь точно знать ,как правильнее их сделать.
-
Sacrebleu! Улицы вокруг Сакре-Кер больше не может претендовать на лучший багет в городе. Впервые за 6 лет, победитель не от Монмартра. 14-м округе является новым домом чемпиона багет, сделанного пекарь Ридха Khadher из Au Paradis дю Gourmand. Победный багет 187 от пекаря Ридха Khadher Способ приготовления Смешать муку с ледяной водой и дать постоять в течении 45 минут(аутолиз). Затем добавить соль, дрожжи и замесить вручную в течении 8 минут(я поленилась и предоставила это дело хлебопечке). Дать тесту отдых в течении 20 минут. Затем *растянуть-сложить* 1 раз.http://mooka.com.ua/topic/1312-stretch-and-fold-rastianut-slozhit/ Затем тесту дать снова отдых в течении 20 минут, и по окончании ещё раз *растянуть-сложить* 1 раз. Затем тесто перенести в холодильник и дать созреть в течении 24 часов.Через 24 часа, тесто разделить на кусочки по 200г каждый, подвернуть в рулет(цилиндр), дать акклиматизироваться в течении 20 минут. Затем с каждой части сформировать багет, положить на льняную ткань швом вверх.http://mooka.com.ua/topic/1314-kak-pravilno-sformirovat-baget/ Расстойка проходит в течении 30 минут. Тем временем духовку разогреть до 250С. Багеты перенести на багетницу, или противень. Сделать разрезы.http://mooka.com.ua/topic/1315-kak-pravilno-sdelat-razrezy-na-bagete/ Выпекать 20-25 минут, первые 10 минут с паром. Источник: http://mydiscoveryofbread.blogspot.com/2013/07/best-baguette-of-2013-by-ridha-khadher.html И еще немного о конкурсе: http://www.today.com/food/tunisian-baker-wins-prize-best-baguette-paris-6C9632675
-
Маришенька, спасибочки!
-
Ирочка, спасибо! Теперь тебе понятнее, почему Анжелин называется "наоброт?"
-
Крылышки куриные в соево-имбирном маринаде
Natali06 відповів в тему Natali06 в Птиця / Дичина / Крольчатина
Юленька, Танюша, спасибо , мои хорошие за такие похвалюшки! Приятно, что не только мне этот рецепт нравится! Танюш, а у меня ,т.есть у Олеси , в маринад ещё добавляется чеснок. Но мне его запах перебивает весь аромат имбиря, поэтому я его не добавляю. -
Способ приготовления Для маринада имбирь натереть на мелкой терке. В миске смешать имбирь, соевый соус, мед, растительное масло и перец. Все хорошо размешать до полного растворения меда . Крылышки натереть маринадом, сложить в миску и залить оставшимся маринадом. Оставить на 4 часа или можно на ночь. По возможности , крылышки переворачиваем в маринаде. После маринования крылья разложить на противне, по возможности складывая их в треугольники и поставить в духовку. Выпекать при 190С , 50-60 минут. Готовые крылышки можно подавать на стол , посыпав зеленью. Рецепт очень давно увидела на сайте у Олеси и с тех пор это стало нашим любимым блюдом.
- 9 відповідей
-
- 14
-
.png)
-
Анжельчик, я выполнила обещание!
-
-
-
З альбому Солодовый хлеб на темном пиве
-
З альбому Солодовый хлеб на темном пиве
-
Дианчик , спасибочки за теплые слова! Хорошо, то хорошо... а только как же вдвоем можно такого гиганта сьесть? Мы бы его две недели ели Хорошо, что сегодня ездила к своим ребятенкам, так вот почти весь и отвезла.
-
-
-
З альбому Хлеб с жаренным кунжутом
-
Ирочка, на здоровьице! Умничка , что решила их испечь! В приготовлении они не сложные, а значит всегда можно потренироваться! Пористость мякиша в них просто супер! Разрезы взрывные , тоже супер! Молодец! Давай теперь разберем нюансы. Чем ты перекладываешь на багетницу? Или расстойка в багетнице? Почему спрашиваю? Смотри, у тебя в одном багете шов сбоку. А значит часть "взрыва" пойдет в сторону.
-
Я последний кусочек теста тоже так попробовала, ничего красивого не получилось.
-
Витусичка, я снова пришла со спасибкой. Хочу сказать по количеству муки в рецепте: сегодня пекла на рассоле сиропе из консервированных слив, он густой. Поэтому муки ушло ровно по рецепту. Тесто получилось очень хорошее в работе. Раскатала новой скалкой( Ленусик Вилапушка, спасибо!) все равномерной толщины . Штамповала сразу на силиконовом коврике. Все получилось идеально! Витусик, ещё раз спасибо за рецепт! Он просто чудо!
-
Гарні вірші заходять у душу...
Natali06 відповів в тему lana19 в Дозвілля для душі (книги, фільми, музика, поезія)
На украинском языке... Я позабуду все обиды, И вдруг напомнят песню мне На милом и полузабытом, На украинском языке. И в комнате, где, как батоны, Чужие лица без конца, Взорвутся черные бутоны — Окаменевшие сердца. Я постою у края бездны И вдруг пойму, сломясь в тоске, Что все на свете — только песня На украинском языке. Леонид Киселев 1963 -
Анжельчик, спасибо! Но ты же знаешь, что мы вечно недовольны своими творениями. У меня этот хлебушек оказался просто гигантом. И конечно корзины на 0,75 кг,оказалось маловато. Да плюс я его еще и обмяла раза три ,перед корзиной. Так что есть повод усовершенствоваться и сделать этот хлеб еще красивше!
-
Ирочка, я пришла тебе объяснить. Это я немножко виновата. Есть у меня хлеб солодовый, но ты же знаешь, Анжела у нас большой экспериментатор, поэтому появился у нее этот хлебушек. А солодовый я обязательно добавлю. Тогда будет понятнее. Анжелочка, ты молодец и большой мастер!
-
Показывала мужу, твою "четверку удалую" Он просто абалдел от такого размерчика. А ты говоришь, что дочурка ещё больше
-
Светулик, спасибочки, за похвалюшки! Тащи в копилочку , на здоровье! А я попробую с холодной расстойкой и levain, чуть уменьшу в пропорциях.А то , ну уж очень хлебушек здоровенный получился
-
Светуль. я так рада , что булка вам понравилась! Пеки с удовольствием и радуй себя и близких!
-
Способ приготовления Смешать все ингредиенты( яйцо слегка взбить и взять 30г) , кроме масла и соли .Я замешивала в хлебопечке. После 3 минут замеса,добавить масло. затем ещё после 2 минут добавить соль и месить еще 11 мин . Тесто переложить в смазанную маслом емкость и оставить для брожения, при 28-30С, на 90 минут. За это время тесто растянуть-сложить 2 раза, через каждые 30 минут( или просто обмять тесто) После этого тесто выложить на стол.сделать обминку и сформировать булку. http://mooka.com.ua/topic/1313-formovka-batona/ Автор рекомендует расстаивать в форме, я позволила себе эту булку сделать формовой. Для этого , после формовки я положила заготовку в расстоечную корзину, швом вверх. Расстойка занимает около 40 минут. Затем корзину с заготовкой,перевернуть на противень. Сделать на булке разрезы Выпекать без пара. в заранее разогретой до 200С, духовке 35-40 мин. Если печете в форме, то последние 5 мин без формы. После выпечки булку аккуратно смазать водой. Охладить. Смачного! Рецепт с блога BVALLEJO
-
З альбому Хлеб с жаренным кунжутом
