Natali06

https://www.youtube.com/watch?v=pESX7mQwTNU :viannen_28: :viannen_28:

Танюш, доброе утро! Патока, в основном, применяется в хлебопечении, Но её можно заменить и медом. А почему ты о ней вспомнила?

Ингредиенты: мука пшеничная-340г мука пшеничная сильная (Нордик)-90г дрожжи сухие-0,7г соль-7г вода( комнатной температуры)-188г оливковое масло-30г вино белое сухое-45г семена укропа-7г перец (грубого помола)-2,5 оливковое масло для кипячения-2ст.л. Способ приготовления В ведерке хлебопечки, смешать муку, соль , сухие дрожжи, и перец. Воду смешать с оливковым маслом и вином. Хлебопечку, с сухими ингредиентами, включить на замес и и тонкой струей добавить жидкие ингредиенты. Месить прару минут, пока тесто не станет однородным и гладким. Затем добавить семена укропа и продолжить замес, пока семена полностью не разойдутся в тесте. Затем тесто выложить на стол , разделить на 24 куска, весом по 30г каждый. Каждый кусочка раскатываем жгут, длинною 30 см. Затем соединяем края, по типу бублика. Каждую taralli , слегка растягиваем и кладем на ткань для расстойки. Расстойка занимает 2 часа. В кастрюле( лучше удлиненной утятнице) вскипятить литр воды с 2 ст.л. оливкового масла. После расстойки, каждую taralli опускаем в кипящий раствор на пару минут. Когда тaralli , поднимутся на поверхность , аккуратно достаем из воды и кладем на противень покрытый пергаментной бумагой После этого выпекаем .taralli , в разогретой до 210С духовке, 15 минут. Готовые taralli,охладить.

Анечка,дорогая , от всей души поздравляю С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ !!!! Чудесная дата, твои тридцать лет, Тебя поздравляю, желаю я счастья! Тебе пусть подарят красивый букет Из солнца, улыбок и ветра отчасти. Попутного ветра твоим всем мечтам, Лучистого солнышка над головою, Желаю тебе оказаться вдруг там, Где счастье твое всегда будет с тобою!

Способ приготовления Для соуса, молоко соединить с мукой,размешать ,чтобы не было комков. Нагреть до температуры 65С ,помешивать пока масса не загустеет. Дать остыть в закрытой емкости. Для теста Соединить муку,соус,яйца, дрожжи. Месить на низкой скорости в течении 5 минут. Затем добавить сахар,соль и месить еще 5 минут. Затем добавить масло хлопьями и продолжить месить до получения однородного теста. Перейти на вторую скорость и месить ещё в течении 15 минут.Тесто должно быть твердым и гладким и полностью отходить от дна чаши. Дать отдохнуть в течении 30 минут. В это же время ,яблочный сок подогреть и замочить в нем изюм. Затем изюм слить,припудрить мукой, и вручную аккуратно замесить в тесто. Дать ещё 20 минут отдыха. Затем тесто разделить на 12 кусков по 70 гр. каждый.( я на этот раз делала по 80г) Затем из каждого скатать нить 15 см в длину, сложить её пополам и скрутить между собой , в виде жгута. Посадить в смазанную форму концом вниз. Хранить в холодильнике,прикрыв пленкой в течении ночи, 10-12 часов. Утром дать тесту акклиматизироваться в течении 2 часов. Тесто должно увеличиться в обьеме в 2 раза. Смазать яично -молочной смесью. Выпекать в заранее разогретой ,до 220С , духовке. Первые 15 минут с паром. Затем пар убираем и выпекаем до желаемого цвета корочки. Смачного! Рецепт Лутца Гейслера

ечка, спасибо за разъяснения! Это точно!

Дианчик,,спасибо тебе , моя хорошая! Я вот тоже думаю, не пора ли мне вырастить новые. А то моей пшеничной уже больше года....

Ингредиенты: вода-180г мука пшеничная-230г мука ржаная грубого помола-70г закваска ржаная 100% гидратации-70г сливочное масло-15г дрожжи свежие-4г соль-7г сухофрукты(изюм , курага,инжир)-130г орехи(грецкие орехи, фундук)-70г Способ приготовления В чаше комбайна смешать воду с дрожжами, закваску,муку пшеничную и ржаную, масло. Замес на низкой скорости в течении 10 минут.Затем добавить соль и месить ещё в течении 5 минут. В конце добавить сухофрукты(предварительно замочить) и орехи.Месить до полного распределения фруктов и орехов в тесте. Тесто переложить в емкость и оставить для созревания на 90 минут.За это время тесто растянуть-сложить один раз , через 45 минут. После этого тесто переложить на стол, сформировать в виде рулета и положить в смазанную форму .Расстойка, в теплом месте, в течении 90 минут. Выпекать ,в заранее разогретой до 250С , духовке. первые 10 минут с паром. Затем пар убрать а температуру снизить до 230С и печь ещё в течении 30 минут. Готовый хлеб переложить из формы на решетку и охладить. Смачного!

Ленуська, Ирочка, спасибо мои родные! Ирусь, я пекла эти булки. Но с тех пор прошла казалось вечность... Теперь я по другому вижу мои прошлые "произведения" и я , и булки с тех спор стали соооовсем другие... И огромную роль в этом сыграла ваша поддержка. Спасибо вам всем огромное!

Маришенька, разве же еда? Это же королевское угощение! И рецепт и то как ты его подала-просто шедевр! И ,не сомневаюсь в том, что вкус королевского угощения , ему соответствует! Спасибо, что даешь нам возможность прикоснуться к таким шедевральным блюдам!

Аленушка, Маришенька, спасибо дорогие за такие теплые слова! Скажешь тоже! Я только пеку, а все похвалюшки автору рецепта! Тем более, что он величайший мастер в хлебопечении.

Ленусик, Маришенька, девочки, спасибо, что заглянули ко мне на хлебушек!

Дианчик, спасибочки! Да разве это тяжело в кругу таких людей как вы? Это же в радость!

Натуль, спасибо за такие теплые слова! Ну шо я сделаю , не могу я не печь. Не беги пока, тесто лучше начинать заводить после обеда, так на утро будут свежие булочки.