Natali06

Лиличка, хорошо мы подождем...

Ирочка! Ох и красивый же у тебя хлебушек получается! Ты неимоверный пекарь ржаных хлебов! Ирочка, давай ,если ты не против, твою доработку проставим к основному рецепту?

Органическая мука http://organic-product.com.ua/bakaleynye-tovary/bakaleya/muka/. Прекрасное обслуживание.

Вероничка, я тебе тоже ответила на кухне . Ты же ведь хочешь именно для теста. Поэтому я как и Лена, считаю, что надо бы помощнее.

Вероника, у меня 84бошик. Потому я и молчу. Но мне кажется ,если именно для тестомеса,то нужно брать помощнее.

И мне! Только снова ты ставишь мну в незручне положение, и Хде я возьму скороварку? Буду приспосабливаться!

Вау! Вот это блюдо! Так такое блюдо только и ставить на праздничный стол! Красота! А уж натколько оригинально, что слов нет! Ты волшебница!

Ирочка, пудинг просто смакота! :vkusno 1: :10: Ира, а ты не пробовала его в мультиварке? Как думаешь, можно попробовать?

Юль, та шо там их делать? Чик и готово! И это заметь, что расстойка длилась больше ,чем по ГОСТу иначе это был бы не козырек ,а целый брыль!

Юльчик, если рецепт отличается ,ставь отдельным рецептом. А фото добавишь,когда будет.

Ирочка! Знаю, что писала тебе ответ, а сейчас смотрю нету. Конечно сделала, по другому и не смогла бы! Анечка, а вот мне как раз и жаль,что не нашла И мне кажется ,что здесь нужен как раз разрез, в виде большой и светлой улыбки ,а не козырек. Но маємо, шо маемо.

Лиличка, если можно, то мне всего 4кг.

Анжелика lissaKi , от всей души поздравляю С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!! Жизни долгой и счастливой, Быть везде всегда красивой. На работе лишь успеха, Дома - радости и смеха. Чтобы ласка сердце грела, И ничто бы не болело, Все невзгоды забывались, А мечты бы все сбывались!

Юличка, давай свой заморочливый! Мне очень хочется побольше таких рецептов у нас собрать.Спасибо за теплые слова!

Ленусь, спасибо за рецепт и напоминание об этои прекрасном торте! 100 лет его не ела, а ещё 150 и не пекла. А так захотелось.... не, не много, всего лишь тот малюсенький кусочек с первого фото...

Лиличка, можно заказать муку твердых сортов под номером 2 ?

Лиличка, дорогая, С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!

Светочка, да не за что! Удачных хлебов тебе!

Способ приготовления Poolish Соединить ингредиенты для пулиша,оставить созревать при комнатной температуре 12 часов. Тесто Замесить муку и воду, 1-2 минуты. Оставить для отдыха ( аутолиза) на 45 минут. Затем добавить дрожжи,пулиш,вымешивать на низкой скорости ещё 3-4 минуты. По прошествии времени добавить соль. Вымешивать ещё 2-3 минуты до гладкой. эластичной массы. Положить в емкость для созревания на 1 час. За это время тесто "растянуть-сложить" http://mooka.com.ua/topic/1312-stretch-and-fold-rastianut-slozhit/ один раз через 30 минут. Через час тесто положить в холодильник ещё на 12 часов. Через 12 часов тесто выложить на рабочую поверхность,разделить на части около 280г каждая. Подвернуть в рулет и оставить для акклиматизации на 25 минут. Затем из рулонов сформировать багеты. http://mooka.com.ua/topic/1314-kak-pravilno-sformirovat-baget/ Положить на расстойку ,на ткань из льна, швом вверх. За это время духовку включить для разогрева, на 240 С. Через 45 минут багеты переложить на противень,багетницу или лопату(если печете на камне),швом вниз. Сделать 4 разреза.http://mooka.com.ua/topic/1315-kak-pravilno-sdelat-razrezy-na-bagete/ Выпекать первые 10 минут с паром. Затем пар убрать и печь еще 10-15 минут,до желаемого цвета. Готовые багеты охладить. Смачного!

Светуль, начинай! Здесь не нужно разрезов, а "губу" очень легко и даже очень интересно делать !

Маришенька, Ленуська! Спасибо мои хорошие, за такие теплые слова! Уже завтра добалю разрез. Но хлебушек получился уж очень светлый и солнечный!

Дианочка, спасибо! Вот так и мне, в одночасье пришла мысль, что на нашем форуме нет настоящей паляницы! Разве такое возможно? Так что начинаем заполнять наш пробел!

Юленька, ни, ни, не надо монитор грызть! Паляница настолько легкая в приготовлении, что лучше ты её по быстренькому испеки, и насладись вкусом настоящей Украинской паляницы!.