Natali06

Ингредиенты: Тесто первого дня вода-220г мука пшеничная-170г мука твердых сортов пшеницы(грубого помола)-40г мука твердых сортов пшеницы-40г мука ржаная-25г дрожжи свежие-10г Тесто основное тесто первого дня закваска ржаная-23г мука пшеничная-110г соль-8г Способ приготовления Вечером первого дня, смешать все ингредиенты в чаше комбайна.Замес произвести в течении 5 минут. Затем тесто переложить в емкость и поместить в холодильник до утра. Утром второго дня в чаше комбайна соединить тесто первого дня,добавить закваску, муку.Замес промзвести в течении 8 минут на низкой скорости. Затем добавить соль, скорость увеличить и продолжить замес ещё в течении 5 минут. Дать тесту отдохнуть, предварительно переложив в емкость,в течении 90 минут. *Растянуть- сложить*через 45 минут. По истечении времени тесто выложить на стол, подвернуть и дать расслабиться в течении 15 минут. Не забудьте прикрыть пленкой. Теперь самая интересная часть в формовке хлеба. Тесто подворачиваем в плотный шар. Делим визуально пополам. Из половины этого шара раскатываем тонкий лист(губу) с таким расчетом, чтобы она накрыла оставшуюся часть . Край "губы" смазываем маслом и накрываем ею половину теста. Переворачиваем наш хлебушек "губой"вниз на ткань из льна . Предварительно слегка присыпав мукой. Затем также слегка присыпав сверху ,прикрываем плёнкой Расстойка занимает 60 минут. Духовку с камнем и поддоном для воды, за это время разогреваем до 260С Через час хлеб перевернуть на хлебную лопату(я кладу ещё и пергамент) ,сделать разрезы и посадить в духовку. Температуру снизить до 225С. Выпекать первые 15 минут с паром. Затем пар убрать и печь ещё 20 минут. Готовый хлеб остудить. Смачного!

Витусь , но у нас же 10 г. дрожжей уже есть в тесте. Поэтому закваски так мало. Хотя бывает тесто и всего на 5г закваски ,без дрожжей.

Витусь, я всегда беру уже активную, т.есть после холодильника предварительно кормлю два раза,а тогда уже добавляю в тесто.

Способ приготовления В муку добавить разрыхлитель . Всё вместе просеять. Затем в мучную смесь добавить масло комнатной температуры и перетереть руками, до полного распределения масла. Добавить все остальные ингредиенты , быстро замесить тесто.Подвернуть его в шар ,а затем завернуть в пленку. Положить в холодильник на 1 час. С яблок вынуть середину, порезать на кольца. Вынуть тесто из холодильника , разделить на 2 части. Рабочую поверхность слегка подпылить мукой. Затем каждую часть раскатать на полоски. На одну полоску уложить кольца из яблок и присыпать корицей с сахаром. Другую из полосок разрезать резаком для теста. И накрыть полоску с яблоками. Вырубкой для теста , вырезать кружочки с яблоками. Переложить на противень. Выпекать в разогретой до 190С духовке, 30 минут. Готовое печенье, по желанию, присыпать сахарной пудрой. Смачного! Источник :рецепт взят из блога Ирины из Канады.

Поздравляю всех (и девочек тоже!) С ДНЕМ АВТОМОБИЛИСТА!!!

Танюш, спасибо! На счет вырубок, я покупала в соседнем городе ,Александрии. Я уже говорила, что там есть магазинчик со всеми нашими любимыми "запчастями". При чем эти ,я купила давно. Тань, мне кажется именно вырезать, можно и тонкостенным стаканом.

Ну дык, Тоха наш, вечно юный кулинар. Девочки ,так ругает меня,хочет 18-ю. Так что ,наверное, тестирование проведу для себя...

Ленусь , спасибо! Но пока не проойдет тестирование манником- доверия нет!

Вспомнила как когда то, мы ездили под Светловодск. С опытным рыбаком. Думаю Антошка помнит. Он сказал , что уха варится со всей требухой. При этом сохраняется её первозданный вкус. Да ,уха была не плохая. Но как же потом было плохо моему сынульке

Девочки! Сегодня для нашего начинающего кулинара купила маленькую МВ. Панасоник-10. Да ,по сравнению с нашими , очень маленькая. Но вот что я хочу сказать, завтра обязательно! буду печь манник. И манник для неё будет как " путевка в жизнь". Если спечет манник хорошо, значит жить ей долго и счастливо . А нет, пусть идет назад, в свой магазин.

Антош, это финальный ,обязательный штрих!

Анечка, бисквит очень красивый и очень воздушный! Спасибо тебе ,что поделилась с нами таким замечательным рецептом!!!

Ирочка Irina, вчера я влезла на твою территорию Испекла чисто ржаной хлеб. Уже вчера я видела свои ошибки. Крыша в одном месте треснула и в одном месте подорвало крышу. Расстойка длилась час и вырос он почти в два раза. Но мне кажется нужно было дать ему постоять ещё хотя бы пол часа. Я фото добавлю, и мне хочется ,чтобы ты разобрала мои ошибки и подсказала, что я сделала не так.

У меня мальчик давно вырос. Но могу помочь по другому. Девочки-форумчанки, давайте поможем , с миру по нитке, но для Люды это будет большая помощь!

Ира, а таки да, любовь огромная сила, даже по отношению к закваскам! Сегодня у неё снова рост, т.т.т. прекрасный! Сейчас уже буду думать какой хлебушек для неё подобрать. Ира ,ещё скажи, она холодильник не любит? Её всегда нужно держать при комнатной температуре?

Дианчик, неее, не интересно... А ДУЖЭ интересно! Ждем! И спасибо за похвалюшки!

Ирочка , доброе утро! Несусь к тебе поделиться радостью. Пока мы вчера трындели закваска выросла в 2 раза, где то часа за 3. А утром вот она, во всей красе! Что то глаз затуманился и фокус не наводился Но её рост все равно видно.

Ну значит я попробую приготовить. на смальце. Вот и посмотрю. Потому что мужу очень понравились. И для меня они очень легкие.

Я ещё жду хорошего , стабильного роста! Зайди в "Левито Мадре " я там добавила фото. Вот все же нравится она мне. Но и эту я хочу видеть в таком же росте.

Леночка, спасибо за похвалюшки! Я до вас ещё не доросла, но я стараюсь... чесслово

Да я сама знаешь как нэрвувала? Думаю :ото я клуша! закваску не могу вырастить! А когда она выросла , прям душа расцвела!

Та ниии. На зубах будут хрустеть.