Natali06

Лиличка, если можно, то мне всего 4кг.

Анжелика lissaKi , от всей души поздравляю С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!! Жизни долгой и счастливой, Быть везде всегда красивой. На работе лишь успеха, Дома - радости и смеха. Чтобы ласка сердце грела, И ничто бы не болело, Все невзгоды забывались, А мечты бы все сбывались!

Юличка, давай свой заморочливый! Мне очень хочется побольше таких рецептов у нас собрать.Спасибо за теплые слова!

Ленусь, спасибо за рецепт и напоминание об этои прекрасном торте! 100 лет его не ела, а ещё 150 и не пекла. А так захотелось.... не, не много, всего лишь тот малюсенький кусочек с первого фото...

Лиличка, можно заказать муку твердых сортов под номером 2 ?

Лиличка, дорогая, С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!

Светочка, да не за что! Удачных хлебов тебе!

Способ приготовления Poolish Соединить ингредиенты для пулиша,оставить созревать при комнатной температуре 12 часов. Тесто Замесить муку и воду, 1-2 минуты. Оставить для отдыха ( аутолиза) на 45 минут. Затем добавить дрожжи,пулиш,вымешивать на низкой скорости ещё 3-4 минуты. По прошествии времени добавить соль. Вымешивать ещё 2-3 минуты до гладкой. эластичной массы. Положить в емкость для созревания на 1 час. За это время тесто "растянуть-сложить" http://mooka.com.ua/topic/1312-stretch-and-fold-rastianut-slozhit/ один раз через 30 минут. Через час тесто положить в холодильник ещё на 12 часов. Через 12 часов тесто выложить на рабочую поверхность,разделить на части около 280г каждая. Подвернуть в рулет и оставить для акклиматизации на 25 минут. Затем из рулонов сформировать багеты. http://mooka.com.ua/topic/1314-kak-pravilno-sformirovat-baget/ Положить на расстойку ,на ткань из льна, швом вверх. За это время духовку включить для разогрева, на 240 С. Через 45 минут багеты переложить на противень,багетницу или лопату(если печете на камне),швом вниз. Сделать 4 разреза.http://mooka.com.ua/topic/1315-kak-pravilno-sdelat-razrezy-na-bagete/ Выпекать первые 10 минут с паром. Затем пар убрать и печь еще 10-15 минут,до желаемого цвета. Готовые багеты охладить. Смачного!

Светуль, начинай! Здесь не нужно разрезов, а "губу" очень легко и даже очень интересно делать !

Маришенька, Ленуська! Спасибо мои хорошие, за такие теплые слова! Уже завтра добалю разрез. Но хлебушек получился уж очень светлый и солнечный!

Дианочка, спасибо! Вот так и мне, в одночасье пришла мысль, что на нашем форуме нет настоящей паляницы! Разве такое возможно? Так что начинаем заполнять наш пробел!

Юленька, ни, ни, не надо монитор грызть! Паляница настолько легкая в приготовлении, что лучше ты её по быстренькому испеки, и насладись вкусом настоящей Украинской паляницы!.

Маришенька, это тебе спасибо, что заходишь ко мне на хлебушек! Это благодаря тебе и твоим неимоверным хлебам я так полюбила выпечку!

Светочка, спасибо! Светочка, чтобы тебе было понятнее , что такое губа посмотри здесь http://mooka.com.ua/topic/1344-batony-grechnevye-dubinki-lari/?do=findComment&comment=31708 ,а вот здесь я показала на фото, как сформировать "губу" http://mooka.com.ua/topic/113-khleb-ispanskij-s-semolinoj/

Галюничка! Ты уж извини, что потерялась на целый день. При первой же возможно отыскала фото и добавила этот багет. Спасибо тебе огромное за поддержку и веру в те рецепты ,что я приношу! И за твои прекрасные отчеты! Галюня, багеты у тебя получились просто супер! И не наговаривай! , всё сделаем в лучшем виде!

Анжела, спасибо! Сама не могу судить о его красоте, а вот то что неимоверно мягкий-это да.

Способ приготовления Дрожжи растворить в воде, добавить муку, смешанную с солью. Замесить мягкое тесто, подвернуть в шар. Переложить в мисочку и оставить для созревания на 6-12 часов Основное тесто. Дрожжи растворить в воде. В чаше комбайна смешать воду с дрожжами, спелое тесто, муку трех видов, соль. Замесить на низкой скорости пока тесто не будет однородным. Тесто получается очень влажное, поэтому мне пришлось ещё немного добавить муки и увеличить скорость. Замес продлить до тех пор, пока тесто не будет отходить от стен чаши.( автор рекомендует продлить замес по методу Бертинэ) Затем тесто подвернуть в шар и переложить в емкость для созревания на 90минут. За это время тесто растянуть-сложить 1 раз, через 45 минут.http://mooka.com.ua/topic/1312-stretch-and-fold-rastianut-slozhit/ По истечении времени тесто выложить на стол, сформировать из него шар и положить в расстоечную корзину, швом вверх. Прикрыть. Расстойка займет 1,5-2 часа (у меня около 1,5 часа) За это время духовку ,с камнем и поддоном для воды, разогреть до 250С. После расстойки хлебной заготовки, корзину перевернуть на лопату, сделать разрезы. А затем перенести в духовку. Выпекать первые 15 минут с паром. Затем пар убрать, температуру понизить до 210С и печь еще в течении 20 минут. Готовому хлебу дать остыть на решетке. Смачного! Источник: kuriositaetenladen.com