Natali06

Ингредиенты: Закваска мука пшеничная-75г вода-45г пшеничная активная закваска-8г Спелое тесто мука пшеничная-50г вода-30г дрожжи свежие-0,5г Мочка из семян тыквы семена тыквы-50г кипящей воды -50г Основное тесто заквкаска спелое тесто мука пшеничная-600г молоко(в оригинале кокосовое)-155г вода-100г сахар-10г дрожжи свежие-6г пюре тыквы-300г масло тыквенное -5г соль-18г мочка из семян тыквы Способ приготовления Для закваски, смешать активную пшеничную закваску с водой и мукой. Хорошо размешать и оставить для созревания при комнатной температуре на 12 часов. Для спелого теста смешать дрожжи с водой и мукой , замесить мягкое тесто и оставить созревать при комнатной температуре на 12 часов. Тыкву можно взять в сыром виде, а можно порезать и запечь удобным вам способом. (Я запекаю в фольге в сковороде гриль-газ) Сделать из неё пюре. За два часа до замеса основного теста ,семена тыквы залить кипятком.(на этот раз у меня семян не оказалось :oops1: Основное тесто В чаше комбайна ,распустить дрожжи в смеси воды и молока. Добавить остальные ингредиенты, в конце тыквенное масло.Замес произвести до полного замешивания и наматывания теста на крюк. Затем добавить семена тыквы и аккуратно вмешать их в тесто. Если тыква будет слишком сочная, придется ещё добавить пару ложек муки. После замеса тесто выложить на стол *растянуть-сложить *и переложить в с мазанную емкость, прикрыть и поставить в теплое место на 90 минут. В это же время тесто *растянуть-сложить * один раз ,через 45 минут. По прошествии времени ,тесто выложить на стол, разровнять,выдавить воздушные пузыри(дегазация) Затем тесто разделить на равные части, подвернуть и оставить для отдыха, прикрыв, на 20 минут . У меня получились два куска по 725 г. Затем каждый кусок формируем виде булки. Кладем на расстойку на льняную ткань, обильно присыпанную мукой, швом вверх. Снова присыпаем мукой и прикрываем пленкой. Расстойку можно произвести и в расстоечной корзине. Расстойка занимает 45-50 минут. За это время духовку, с поддоном для воды, разогреть до 240С. Затем тесто перевернуть, швом вниз, на перфорированный противень, Сделать разрезы. Выпекать 10 минут с паром. Затем пар убрать и печь ещё в течении 35 минут. Готовый хлеб охладить . Смачного! Рецепт взят с блога Бьорна brotdoc.com Огромное спасибо Свете lana19 , за помощь в оформлении моих рецептов!

Танюш, ну конечно добавляй ,не думай. Добавь для начала 80г , а потом решишь, как тебе будет лучше.

Маришенька,Дианочка,спасибо девочки за такие теплые слова! Это Света, мой "отдельный разговор" и немножечко я

Танюш, в оригинале обычный 9%. Но с недавних пор я вместо него добавляю яюлочный 6%.

Ну это нам никто не запретит! Я окрываю картинку и любуюсь. И мечтаю.. А шо? Это же не вредно? :haha123:

Девочки, Анжела, Ленуська Аленушка, спасибо мои хорошие! Рада была вас порадовать! Хлеб оочень хороший, и что удивительно , уже три дня ,а он все такой же всежий! :vkusno 1: Дык я ещё с утра исправилась, а ты уже убежала... :girl_blush:

Ирочка, а я вот помнила (и даже мой склерозик ,не дал мне забыть ), но подумала наверное тебе не до закваски. Так что мы все в ожидании.

Анжелика lissaKi:, мне этот котел понравился именно из-за того, что это и плита, да ещё и духовка Ещё бы знать её возможности какая у неё максимальная температура. Но это знаешь, как розовая мечта , цену не потяну...

Я не против. Но мне бы очень хотелось поговорить о вот таких котлах( у кого свой дом)

Ириш, у меня тоже вчера было тесто с тыквой, очень понравилось. Думаю и булочки , от тыквы,такие же сочные и воздушные! :vkusno 1: Рецепт обязательно в закладки! Спасибо за булочки за открытие сезона! :viannen_84:

Оксаночка, последнее фото меня просто Это что, такое произведение ещё и есть? Неее, это выше моего понимания! Я бы на такую красоту только смотрела и всё! Как же всё таки красиво! Спасибо тебе, за твоё мастерство! И что даришь такую красоту рам!

Спасибо, Аленушка! Алена,всё уже на месте!