Natali06

Тань, насколько я знаю по закваскам, а это небольшой опыт То мы держим закваску в холодильнике для того, что сдержать её рост, а не затем , чтобы она отдыхала. Просто в холоде замедляется процесс развития диких дрожжей, то есть она ростет медленнее. Но для уточнения спросим у Иры Ринишек ,когда она появится.

Тань , это всё таки Юрмала, а не Киев

Тань, а вот мне Дорн нравится. Буквально ,сегодня и вчера слушаю только его. А здесь и песня и его смелость и не безразличие к стране,заметь это "Новая Волна", все вместе.

Танюш, а зачем две и обе ржаные? Наоборот, закваска набирается сил, при постоянной кормлении. Т.есть при комнатной темпкратуре, в зависимости от роста, 3-4 раза в день. Ты и "агротуризм" пекла на ржаной?

Наташенька natamylove, дорогая, С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!! Желаем, чтобы в жизни много счастья было,Удача — верным спутником была, И чтоб всегда на жизненной дороге Хватало солнца, ласки и тепла!

Маришка, удивительный хлебушек ты нам сегодня принесла! И очень красивый! По вкусу наверное больше напоминаен ржаные хлеба?

Маришенька, на здоровье! Очень рада, что напиток подошёл тебе и твоим родным!

Ленчик и от меня спасибка! И думаю от главного админа тоже! Так как он приверженец здоровой пищи,всегда варит 30минут . Сейчас донесу и покажу ему как готовить сочное филе! :vkusno 1:

Мариш, загляни сюда http://kolobok.in.ua/pektin.htm, магазин в Кременчуге.

Ингредиенты: Закваска Мука пшеничная - 65г Вода - 80г Закваска пшеничная активная - 6г Основное тесто Закваска Мука пшеничная (Нордик)с высоким содержанием белка - 250г Мука пшеничная - 85г Мука ржаная - 30г Мука уельнозерновая - 7г Вода - 235г Соль - 8г Поганим хліб ніколи не бува, Хіба що пригорілим загірчить. Життя самого в нім душа жива, В нім суть, Яку й віками не відкрить. Сергей Викулов СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Закваску покормить предварительно 2 раза. Затем приготовить закваску для хлеба. Для этого взять 6г активной закваски, добавить воду и затем муку. Всё хорошо размешать и оставить при комнатной температуре для созревания в течении 12-16 часов. Основное тесто В чаше комбайна смешать все ингредиенты, кроме соли. Замес произвести в течении 2-3 минут. Затем накрыть и оставить в покое на 30 минут. Через 30 минут добавить соль и месить в течении 12 минут. После этого тесто переложить в емкость и оставить для подъема в течении 2 часов. За это время тесто* растянуть -сложить* каждый 40 минут, 3 раза. Затем тесто выложить на присыпанный мукою стол, сформировать батон(или по желанию шар) и положить швом вверх в расстоечную корзину. Расстойка займет 2-2,5 часа(у меня заняла 2 часа) За час до выпечки ,духовку с поддоном для воды, разогреть до 240 С. По истечении времени заготовку переложить на лопату, сделать разрез и перенести в духовку. Выпекать первые 15минут с паром. затем пар убрать, температуру понизить до 180С и выпекать ещё в течении 35-40 минут. Готовый хлеб охладить. Смачного! Источник:http://salzkorn.blogspot.fr/2012/06/ein-hauchiges-brot-bordelaise.html

Дианочка, спасибо! Собралась заказать и расстерялась.

Анюта, хотела сказать по поводу этого сайта. Первая моя закваска была Левито Мадре. Нашла чисто случайно, неизвестно где. А потом ,через время, узнала про этот сайт. Там было сказано, что итальянцы перед использованием купают закваску в сладкой воде, дабы убрать кислинку. Стала и я купать. Но теперь я могу сказать тебе точно, это вовсе не обязательно! В этой закваске я никогда не наблюдала кислоту. Вот что я хочу этим сказать: можно читать, развиваться, но только личный опыт приведет правильному решению. В моей коллекции есть хлеб, где основную закваску усиливают дополнительной, яблочной или изюмной. Можешь и ты попробовать усилить ещё одной

Тань, не боись! Даже если первый раз что то не получается, на второй раз обязательно! вывод, о том что не получилось, прийдет сам собой! Вкусных и удачных хлебов тебе! Чтобы каждый удачный хлеб приносил тебе радость!

Девочки -умелицы, подскажите разницу между https://www.amway.ua/ru/product/117074,zoom-spray-cleaner-concentrate#.U9h_7uN_uSo и этим https://www.amway.ua/ru/product/0001,l-o-c-multi-purpose-cleaner#.U9iAJeN_uSo. Какой из них лучше взять?

Дианчик, оличный рецепт!Спасибо!

Маришенька, спасибо дорогая! Приятно получать похвалу от такого мастера как ты!

Танюшка, привет! Вот удивила, так удивила! Ты и хлеб на закваске! Но честно сказать, хлебушек получился отпадный! Да ещё сколько ты в нём сделала изменений! , что это уже по праву твой собственный рецепт!

Девочки мои, Танюша Фрекен Бок:, И Танюшка fronya40:, Спасибо вам огромное за такие похвалюшки! Так приятно вас всех радовать! Леночка, как же мне приятно, что этот хлебушек навеял тебе воспоминания детства! А это самая счастливая пора!

Спасибо, Ленусик! Думала гребешка не будет Лезвие как то не очень разрезало, да и вид такой был, что никак не ожидала такого "взрвыа эмоций"

Дианчик, спасибо родная! Пробуй на здоровье! И мне очень стих понравился. Как ещё можно красивее сказать о хлебе?! Я и Ирочке сегодня отнесла неимоверно красивую легенду о "Бородинском" .

Ир, правда красивая легенда? Ирочка, не горюй! Прорвемся! И напечем ещё красивее и лучше хлеба!

Ирочка, нашла такой чудесный стих. Не смогла пройти мимо ,тебе принесла! Александр Симонов Легенда о Бородинском хлебе На Бородинском поле шло сраженье, Картечи визг, как по стеклу ножом, И вот французов лёгкою мишенью Стал наш обоз с мукой и фуражом. То ли ядро шальное, то ли мина, То ли снаряд в фургон с мукой попал, А следом шёл фургон с корицей, тмином, И взрыв муку и тмин перемешал. Ну а солдат кормить-то чем-то надо? Негоже продовольствие бросать! Ведь с тмином та мука, поди, не с ядом… Так стали «Бородинский» выпекать. И говорят, что даже сам Кутузов, А может быть, и сам Багратион, Нахваливали меткость тех французов, Что так удачно вмазали в фургон. Вот так из века, ставшего былинным, Пришёл к нам хлеб, который всем знаком. Как хорошо, что был фургон тот с тмином, А не с фасолью или с чесноком!

Танюш, спасибо за рецепт! Я готовлю похожее тесто, только у меня нет никаких правил в нем. Всё делаю на глаз(а может привычка ) Но пицца всегда получается вкуснейшая! Теперь,благодаря тебе, буду все по правилам.