Natali06

Лиличка, спасибо тебе огромное, не просто за хлеб, а за подачу данного рецепта. За историческую экскурсию в историю Трипiлля, за шикарный мк рецепта! Чувствую себя учеником, слушаю твой урок ,по этому хлебу ,с открытым ртом и огромным желанием у тебя учиться! Спасибо тебе за это!

Наташенька, я думаю, что и 100% гидратация подойдет. Единственное, что придется отрегулировать количество муки. Анжела ang-kay , переводит "вечную" закваску в пшеничную. "Вечную" всё таки выращивать быстрее,чем "Lievito Madre". Но мне почему то нравится эта закваска, наверное из-за своей неприхотливости.

Ингредиенты: Закваска пшеничная 50% гидратации- 185г вода-240г мука пшеничная-330г мука семолина(твердых сортов)-80г соль морская- 10г Сегодня идет дождь.... Весенний ,тёплый дождь с грозой ...Природа умывается и на улице становится чище и светлее. Природа умывается- Подставь свои тазы, Кто кается и мается- Снег унесёт следы… Пришла весна в гармонии, В величии своём, Избавив от агонии, Того, кто ни при чём.(Владимир Бунин) Способ приготовления Закваску, перед выпечкой, я кормлю два раза.Первый раз, где то в обед, второй- поздно вечером. Рано утром начинаю замес теста. Смешать все ингредиенты, кроме соли, в чаше комбайна и месить на низкой скорости 13 минут. Затем добавить соль и месить ещё минут 5. Затем тесто переложить в емкость и оставить на 90 минут, с одним растяжением через 45 минут. Через 90 минут, тесто сформировать в виде булки и положить в расстоечную корзинку, швом вверх. Не забывая при этом присыпать корзинку внутри и заготовку из теста сверху, мукой. Прикрыть пленкой. Расстойка длится 1,30-1 ,45 часов. Духовку с камнем, и поддоном для воды, тем временем разогреваем до 250-260 С. После расстойки хлеб перевернуть на лопату(я ещё кладу и на бумагу), сделать разрезы и отравить в духовку. Выпекать первые 15 минут с паром. Затем пар убрать, температуру понизить до 225С. Продолжить выпечку ещё 20 минут. Готовый хлеб охладить.

Дианочка! Может и не кружевной, но ты посмотри какой он красавчик! Какой он весь дутый, разрез чуть ли не идеальный круг! Спасибо тебе,дорогая, за такой! отчет! Это на новой семолине?

Мариш, чессс слово, я в шоке! Мамадарагая, какое коронованное блюдо! Знаешь, как в той сказке:такие ребрышки, только в праздники есть! Маришенька, спасибо тебе, за твоё мастерство!

Да я получаю удовольствие только от созерцания такой красоты! Натусь, ну очень красиво!

Танюшка Живчик, от всей души поздравляю тебя С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ! Пусть царят в душе твоей Счастье и спокойствие, И любой из новых дней Дарит удовольствие! Захлестнёт любви волна, И чудес с подарками, Чтобы жизнь была полна Радостями яркими!

Анжелочка, хлебушек ,как всегда ,просто великолепный! Всё таки ты мастер! И я не устану это повторять! :10: Ирочка , твой хлебушек не уступает мастеру, просто браво!

Да у нас так всё переплетается Начинаем об одном ,а заканчиваем вообще о другом.

Леночка, прими и мою спасибку Очень понравилось и тесто и пирожки. :vkusno 1: Показать не могу, потому что уезжаем и забираем их с собой. Но повторять буду ещё, так что отчёт будет!

Девочки, если не против, я перенесла посты о наших любимых животных в эту тему.

Юленька, я до сих пор в диком восторге от этой красоты! Очень и очень красиво! Может и я когда нибудь дойду до такой красоты.

Ингредиенты: вода теплая 1стакан(250мл) мед 4ч.л. соль 0,5ч.л. масло оливковое 4ч.л. мука пшеничная 3 стакана(250мл) дрожжи сухие 2ч.л. Способ приготовления Все ингредиенты сложить в хлебопечь,(растворив предварительно мед в теплой воде) согласно инструкции. Режим основной, корочка средняя Примечание: Муку сразу всю, добавлять не желательно. Нужно всегда немного оставлять от данного количества. И по мере образования колобка в хлебопечке, добавлять если нужно.

Ты знаешь, я тоже мечтала про Китчен, но жаба же ,она не дремлет, все время на чеку А потом уже и привыкла к своему, и всё в нем мне уже подобаеться

Вот это завтрак! С таким завтраком почувствуешь себя просто прЫнцессой! Маришенька, спасибо!

и где ? Я тоже хочу увидеть то, что тебе нравится. К стати, этот хлеб в разных хлебопечках, получается совсем разный. В стареньком Кенвуде ещё и запах обалденный.

Мариш, не суп, а чудо! Мариш, я ,к стати, искала этот крем, бальзамический,но Ты в каком магазине его покупала?

А я вторая! Витуська, удивительные пирожные! И необыкновенные! Приготовлю для себя любимой, а то у нас только я , люблю цветную капусту. :vkusno 1: Давно не видела моего любимого котёночка

Ленока, нет не много. Здесь же масла 4ч.л. , поэтому и дрожжей нужно немножко больше. Если ты переживаешь, что их будет слышно в хлебе, то их не слышно. Зато хлеб получается ,ну очень уж пушистый.

Лиля, это где мясо :vkusno 1: и Прочее Тань, давай в мясо. Добавим раздел я перенесу.

Я бы очень хотела больше из раздела прочее :girl_blush:

Хлеб праздничный Английский хлеб-маффин в хлебопечке Хлеб пшеничный холодным опарным способом Мягкий хлеб Хлеб горчичный Хлеб с кабачками(в хлебопечке)

Девчонки, всем-всем ,доброго утра и удачного дня! Диана, вот такую бы штукенцию приобресть http://registrr.livejournal.com/13360.html Но на данный момент, меня и мой Бошик 8400 устраивает. А ты для каких целей хочешь тестомес?

Маришенька marussia, Юленька Юлькин, Викуся Pitochka поздравляю вас С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ! Желаю, чтоб к лучшему все перемены, Чтоб только от радости слезы в глазах, Счастливыми видеть семью и любимых, Чтоб дома мужчины несли на руках! Красивых поступков и слов самых нежных, Надежного тыла, беспечного сна, И как бы за окнами осень не ныла, В душе чтоб всегда расцветала весна!

Спасибо ,моя дорогая! Аж душа поет! Цвет хлеба дала именно семолина Но не утяжелила, а наоборот,вкус и цвет дала суперский.