Natali06

Это хорошо)) Потому что иногда бывает, что при формовке попадает лишняя мука и на срезе ее видно. Поэтому я и спросила. ( перестраховалась)))А так мне усе в твоем батоне нравится! Учитывая, что навыков у тебя не было. Ага, занадто большущие))) Это патамушто батончики маленькие)), и я немножко не расчитала. Нужно было сделать более миниатюрными. Насчет глубины . Часто вижу , как утверждают, что разрез нужно делать 1 см. Вот я бы не согласилась. Надрезы, очень индивидуальны. Ведь это же " лицо" нашего хлеба, а каждому идет свое))) Ты сама должна почувствовать какую глубину резнуть))Делай разрезы четко и ровно, не растягивай их по всему батону. Чуток наискосок по отношению к батону. Разрезы располагай в средней трети заготовки. после надрезов лезвие хорошо вытирай. Иначе , в следующий раз, разрез можно испортить.

У меня утятница, но не такая как раньше, а прямоугольная. Обьем 4,5 литра. Хотя конечно же можно и в стандартной. Но желательно чтобы крышка была плоской.

Оксаанчик, а ну подскажи мну , мне кажется или там видно немного муки?

Оксанчик, не важно, какую муку ты добавляла и на какой закваске пекла. Главное, что батон у тебя отличнейший! Иногда я его пеку на своей старой муке( которой я раньше доверяла)))) Так вот скажу , что внешний вид чуть расползается, зато мякиш нежный , как пух! Кста, холодная расстойка делает мякиш чуть поплотнее , чем ьы ты расстаивала в тепле. Как нибудь попробуй дневную расстойку. И вот, по поводу расстоечных корзин. Сегодня пекла двумя маленькими батончиками. Расстаивала на ткани, швом вверх. Пекла по очереди под колпаком. Вот что получилось. выбачте за фото, только из духовки)

Нет, все получилось красиво! Когда много лишней муки она имеет вид неаккуратности, как свалянные куски . А у тебя все в меру. Если брать корзину, то только ротанг или пресссованные (?) опилки. Я найду , скину где купить.

Оксанчик!!! Батончик- супер пухляш!!! Умница! Все у тебя получилось отлично! Цвет батона отличный. Если бы зажарила он бы имел верх намного темнее. Режь уже! Я всегда люблю горячую, еще хрустящую корочку )))

Да.Внутренняя температура 96С

Девочки, я ещё забыла написать, за 7-10 минут до окончания выпечки , прикройте батон фольгой. В тесте присутствует сахар, поэтому корочка может зарумянится больше чем обычно.

Оксанчик!! Я туточки!! Отвечаю на вопросы. Для расстойки я использую прямоугольный контейнер с крышкой. Ты знаешь такие. Он защелкивает крышку плотно. Это очень удобно. Почему прямоуголный? Да потому что в нем удобно растягивать тесто))) Получаются 4 ровные стороны( ну или почти ровные))))) Если же ты используешь миску, то плотно затяни пленкой. Так чтобы пленка приклеилась и не было доступ а воздуха. Воздух подсушит тесто , а это не хорошо. За ночной ты уже поняла?))) Бо я так понимаю ты кже в процессе формовки?

Моя ж ти зірочка))). Ну конечно все руцями. ))) на фото я показала , как приятно работать с " вінницькми млинарем" Но " растянуть- сложить " можно и обычным способом: для этого мы подхватываем край теста и вытягиваем , затем складываем по типу конверта . И так с 4 сторон.

Иннусик, так этот батон тоже можно отложить на " отложенный старт"))) Все вымешала, ростянула , сложила в корзину и до утра))А утром раз!- и все готово!))

Иннусичка, на здоровьице! Буду рада, если понравится!)) Но на хп не бурчи))), она же такая помощница! Как бы мы без нее?)))

Ох. Наталочко..... Яка ж смакота.... Я б такий шматочок, поклала до рота і смакувала.... " І не хай весь світ зачекає!!!" Дякую , моя дорога, за твоі чудові рецепти!