Natali06

Посмотрите на этот взгляд!))) Я прямо таю от его г лаз....)))) Бадюшка))

Светл@нка, Светочка, мои искренние поздравления. С днем рождения ! Твои мужчины молодцы! Такой замечательный ( неее, вернее Бомбезный !!!!))подарок! Поздравляю!

Ингредиенты: Опара вода-250г мука пшеничная 2 сорта-250г закваска пшеничная 100% гидратации-25г Основное тесто вода-50г опара-вся мука пшеничная 2 сорта-250г дрожжи свежие-1г соль-7г Способ приготовления Для приготовления опары закваску растворить в воде, добавить муку. Размешать до однородности. Емкость накрыть и оставить для созревания на 10-12 часов Для приготовления основного теста дрожжи растворить в воде . вылить в ведерко хп ( или чашу комбайна), добавить все остальные ингредиенты. Замес в течении 12 минут до гладкости теста. Готовое тесто перенести в емкость, закрыть. Брожение теста при 28С в течении 120 минут . За это время тесто растянуть-сложить 1 раз на 60 минуте. По окончании тесто выложить на стол, подвернуть в шар. Накрыть и оставить для отдыха на 15 минут. Окончательная формовка. Заготовку переложить в расстоечную корзину швом вверх. Окончательная расстойка в течении 120 минут. За 30 минут до выпечки,включить духовку с формой для выпечки, для разогрева на 240С Перед выпечкой тесто перевернуть на бумагу для выпечки, сделать разрезы. Выпекать при 240С, первые 20 минут под колпаком. Затем колпак снять, тепературу понизить до 220С и печь еще в течении 15 минут. Готовый хлеб охладить на решетке. Смачного! Источник: рецепт из ЖЖ Миши crucide "Хлеб из муки 2 сорта" Расчет ингредиентов для дрожжевого хлеба от Миши. Я только перевела на закваску. и немножко хлебной песни))) IMG_2063.MOV

Иннусичка, солнышко, прям не могу налюбоваться твоим хлебушком! Да- да- ла! Ты как то так умеешь фотографировать, что через монитор передается даже вкус хлеба! Спасибо тебе огромное за твои отчеты! Очень рада, что тебе понравился этот вариант хлеба. ) Я пекла и дрожжевой по Мишиному рецепту, но этот вариант мне больше нравится ( надеюсь автор меня простит)) Пробовала увеличить гидратацию теста, но потеряла всю красоту этого хлеба. Так что вернулась к прежним ингредиентам... и еще. Этот хлеб можно произвести и с холодной расстойкой. Но если честно, мякиш мне больше нравится после расстойки в тепле)

Иннусичка, спасибо! не смогла пройти мимо рецепта Миши, но очень хотелось именно заквасочного варианта. Вот так и получился хлебушек с нашей муки)) Буду рада, если и тебе рецептик понравится))

Девочки , докладываю по стоимости муки на сегодняшний день.У Анжелика самая достоверная цена . На сегодня упаковка муки( 2 кг) стоит у производителя 31.86 гр. и 35.04( обычная цельнозерновая) в конце контакты)

Анютик, в зеленой упаковке, это ржаная цельнозерновая.

Ленусик, спасибки!!! теперь Усе ясно. А скажи , на самом пакете даже упоминания нет, кто производитель?

Та конечно жалко(( Попробуй на том, что хотела , а оно не получалось на простой муке. Даже смешивание теста будет другим. Такая приятная в работе... просто прелесть)))

Анжелик, а ну еще раз скажи за цену? Что они сказали , подорожала? Я крайний раз покупала за 26 гр, - 2 кг.

Замерли в ожидании))))) Ленусь , ждем твоего вердикта! Анжелик, а от тебя ждем впечатлений от " Зеленого млина"!))

Э неееее.... я неизвестно когда в " сильпо " попаду... Что то совсем отвыкла от поездок))) но все это , очень и очень мне интересно))) Это все из серии - не верь написаному)))) Этой " лавки " в сильпо полно. Но никто же , нигде не написел, что это одно и тоже...

Ленчик, Miloviza, это должен попробовать и разсказать тот, кто уже работал с " зеленим млином" Иначе разницу не увидишь

Я знаю- знаю, твою скорость)))) Это я беру понемножечку))), поэтому мне удобнее в пакетах.

Иннусь, так это( чухаю репу)))), в доме уже мест свободных нет)))) все чаще нам стало казаться, что это не они с нами живут, а мы с ними)))) И мы лишь обслужующий персонал, для наших животных)))

Девочки, я тоже видела эту " Лавку традицій" , но я никак не предполагала ( и не могла!), что это " Зелений млин" ... Да и как то странно это ... как можно муку одного производителя , подписать совсем другим.... думаю, что надежнее , все таки, покупать напрямую у производителя. Анжелик, а почему ты не взяла муку в упаковках ? Это же удобнее? Или не?)